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肌肉嫩度儀(yi)已廣泛(fan)用于(yu)肉嫩(nen)度測定，符合標(biao)準測試方法(fa)（中國農業(yè)(ye)行業(yè)(ye)標準 NY/T 1180-2006）。儀器測試(shi)實時記錄刀(dao)具切(qie)割肉樣時(shi)的用力情況，并(bing)把測定的剪(jian)切力zui大值作為(wei)肉樣嫩度(du)。儀器采用(yong)高精(jing)度力量(liang)感應元(yuan)和高(gao)性能步進(jin)電機，測試過程(cheng)中軟件實時同(tong)步收集數(shù)據和(he)匯出曲線，用(yong)戶可直(zhi)接觀察檢測圖(tu)譜變化，直(zhi)接勾(gou)選顯示(shi)肉嫩度值(zhi)。