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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在國際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文(wen)。該文章綜述(shu)了人體覺察(cha)到的食品質(zhì)構(gòu)(gou)或口感與儀器(qi)測(cè)試到的客(ke)觀屬性(xing)之間的關(guān)(guan)系。儀器測(cè)試覆(fu)蓋3大理化性(xing)質(zhì)，包括力學(xué)的(de)、幾何學(xué)(xue)的以(yi)及濕度(du)和脂肪相關(guān)(guan)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述(shu)的研究問題(ti)包括研究對(duì)象(xiang)、聚焦于研究對(duì)(dui)象的測(cè)試、相對(duì)(dui)傳統(tǒng)方法從(cong)測(cè)試中獲得(de)的...

紫膠樹(shu)脂是由(you)紫膠蟲分(fen)泌的(de)天然(ran)樹脂，疏水、易(yi)降解、無毒且具(ju)有良好的生物(wu)相容性，在合成(cheng)樹脂出(chu)現(xiàn)以前，紫膠樹(shu)脂一直(zhi)是重要的(de)工業(yè)樹脂(zhi)原料，可以用(yong)作防水(shui)涂料、膠黏劑等(deng)?，F(xiàn)今(jin)，因其為(wei)生物質(zhì)、綠(lv)色材料，在食(shi)品、藥(yao)品和生物材料(liao)方面也具有(you)廣泛的應(yīng)用。雖(sui)然紫膠樹脂應(yīng)(ying)用較(jiao)為廣泛(fan)，但是分(fen)子量較小(xiao)，僅有1000左右(you)，材料力學(xué)(xue)性能較差，其(qi)作為基(ji)質(zhì)材(cai)料使用時(shí)(shi)，需要(yao)與其他高分子(zi)材料共混(hun)才能(neng)在實(shí)現(xiàn)其功(gong)能性的(de)同時(shí)獲得良好(hao)的力學(xué)支撐。而(er)明膠作為膠(jiao)原蛋白的水(shui)解產(chǎn)物，屬于(yu)變性蛋白質(zhì)，也(ye)是天然綠(lv)色可降解(jie)材料(liao)，且具(ju)有良好...

近日(ri)，土耳其(qi)和印度研究人(ren)員在國(guo)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁(ci)波以微波爐的(de)形式廣泛應(yīng)(ying)用于食品加工(gong)中?？紤]到(dao)微波(bo)技術(shù)在(zai)食品工業(yè)中(zhong)的潛在應(yīng)用(yong)，微波具(ju)有節(jié)約時(shí)間、更(geng)好的產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(更高的(de)味道、顏(yan)色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值)和快速產(chǎn)(chan)生熱等諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。盡管用于食(shi)品加工的微(wei)波處(chu)理在時(shí)(shi)間、能量和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面(mian)具有積極的影(ying)響，但是(shi)微波處理會(huì)(hui)影響食品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性。在...

近期(qi)，南京中(zhong)醫(yī)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)院和(he)南京(jing)工業(yè)大(da)學(xué)食品與輕工(gong)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guo)際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文。在(zai)該研究(jiu)論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定冷(leng)凍面團(tuán)面包(bao)的硬度。上海騰(teng)拔Rapid...

作為(wei)一種(zhong)輕質(zhì)(zhi)和超高孔隙率(lv)的三(san)維納米多(duo)孔材料，二氧(yang)化硅(gui)氣凝(ning)膠具有(you)極低的常溫(wen)導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為理想(xiang)的納(na)米多孔超級(jí)隔(ge)熱材料(liao)。然而，二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)力學(xué)性(xing)能很差，且常(chang)壓干燥制(zhi)備的(de)氣凝膠整(zheng)體性較差，這(zhe)些都極大地(di)限制了二氧化(hua)硅氣凝膠的實(shí)(shi)際應(yīng)用。近(jin)年來，通(tong)過復(fù)合或(huo)交聯(lián)的(de)方法制備得到(dao)的新型二(er)氧化硅氣(qi)凝膠，在一(yi)定程度上(shang)提高了(le)其整體(ti)性、強(qiáng)度和柔韌(ren)性，使得二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)作為(wei)單獨(dú)的塊體(ti)材料應(yīng)用成(cheng)為可能(neng)。力學(xué)性(xing)能作為二(er)氧化硅氣(qi)凝膠的(de)重要指標(biāo)，對(duì)其(qi)進(jìn)行測(cè)定(ding)非常(chang)重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀(yi))作為(wei)一種物性(xing)分析儀(yi)器，...

原位凝(ning)膠作為一(yi)種新型(xing)遞藥(yao)系統(tǒng)，具(ju)有可(ke)于病變部位(wei)局部(bu)給藥、延長(zhǎng)釋藥(yao)周期、降(jiang)低給(gei)藥劑量、避免(mian)手術(shù)(shu)植入痛苦(ku)等特(te)點(diǎn)。用(yong)作藥物制(zhi)劑的理想(xiang)注射型(xing)原位水凝膠至(zhi)少應(yīng)具(ju)備3種特性：1）可注(zhu)射；2）可生(sheng)物降解和組(zu)織相容性；3）適(shi)宜的(de)膠凝速度與凝(ning)膠強(qiáng)度。當(dāng)前，溫(wen)敏型原(yuan)位水凝膠(jiao)的制備材料(liao)主要是具有(you)生物相容性和(he)可生(sheng)物降解的聚酯(zhi)聚醚類嵌段聚(ju)合物(wu)。更昔(xi)洛韋(wei)是合成的核苷(gan)類抗病(bing)du藥，其作為(wei)第1個(gè)(ge)治療人(ren)體巨細(xì)胞(bao)病毒感染有(you)效的藥(yao)物，可阻斷(duan)病毒DNA的合(he)成及延伸。目前(qian)國內(nèi)上(shang)市的更(geng)昔洛韋制劑主(zhu)要有注射(she)劑、片劑和滴(di)眼...

透皮貼劑可(ke)以是(shi)單一(yi)藥物(wu)溶解在(zai)單一黏合(he)劑中，也可(ke)以是多組(zu)分、多黏(nian)合劑(ji)、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組成。其(qi)中所使用(yong)的輔料(liao)與組分包括(kuo)黏合劑、膜(mo)材、促滲(shen)劑或增溶劑(ji)等，它們可影響(xiang)透皮貼劑的(de)黏附(fu)性、藥(yao)物釋放特(te)性、透(tou)皮滲透性及(ji)生物利用度等(deng)性質(zhì)，與透(tou)皮貼劑的關(guān)(guan)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息(xi)息相(xiang)關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑(ji)，是透皮貼劑的(de)關(guān)鍵輔(fu)料，無需借助(zhu)熱、溶劑(ji)或其他(ta)手段(duan)即可實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時(shí)易剝離(li)。壓敏膠(jiao)作為(wei)黏合層，在輕(qing)微的壓力(li)下即可(ke)與皮(pi)膚緊(jin)密結(jié)合起(qi)來，還可作為(wei)藥物載...

半導(dǎo)體界(jie)面能夠產(chǎn)生(sheng)光伏(fu)效應(yīng)(ying)，這就是(shi)光伏發(fā)電(dian)的基本(ben)原理。單塊電(dian)池片的發(fā)電量(liang)很小，因此需要(yao)將許多單(dan)塊的電池(chi)片并(bing)聯(lián)或者串聯(lián)(lian)形成組(zu)件才能實(shí)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)(fa)電的工業(yè)(ye)價(jià)值。傳統(tǒng)的(de)方式是使用錫(xi)鉛焊帶對(duì)光伏(fu)組件進(jìn)(jin)行封裝處(chu)理，但是(shi)這種方式存(cun)在很大的(de)局限(xian)性：①由于焊帶材(cai)質(zhì)與電池片(pian)材質(zhì)差異(yi)較大，因(yin)此在陽(yang)光照射下熱脹(zhang)冷縮的(de)程度不同，極其(qi)容易在(zai)連接處產(chǎn)生(sheng)應(yīng)力。由(you)于應(yīng)力的(de)存在(zai)，電池(chi)片厚度不能(neng)太薄(bao)，否則極易(yi)崩裂電池(chi)片。②焊帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因(yin)此焊帶的(de)存在(zai)會(huì)對(duì)電池片(pian)造成遮(zhe)擋，從而降(jiang)低發(fā)電效率。③焊(han)帶是金屬材料(liao)，長(zhǎng)...