一 、凝膠(jiao)強度(du)測定儀簡介

該款儀器可(ke)用于(yu)測試果醬、果凍、明(ming)膠、可得(de)然膠(jiao)、蛋白、卡拉(la)膠、魔(mo)芋膠(jiao)、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠、樹脂(zhi)、水凝(ning)膠、黃油、奶油(you)、奶制品(pin)等凝(ning)膠強度。符合(he)標準方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠體強度(du)、國家(jia)標準GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiang)度測定和(he)國家標(biao)準GB 6783-2013明膠(jiao)凝凍強度測(ce)定和中國(guo)藥典（2025版）0634凝(ning)膠強度測定(ding)法

這款儀器(qi)操作簡便(bian)、無需復(fu)雜培(pei)訓、一鍵操作，圖(tu)譜和結(jié)(jie)果實時自(zi)動顯示(shi)。

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二、凝膠強度測定(ding)儀技術(shù)(shu)參數(shù)

1 力量感應元：0-5kg，可以使(shi)用第三方標準(zhun)砝碼進行計量(liang)驗證(zheng)和校(xiao)正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組件可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件(jian)：中英文隨時切(qie)換，測試過(guo)程中，軟件帶有(you)實時顯(xian)示框，檢測過(guo)程數(shù)據(jù)(ju)可以實(shi)時顯示，用戶可(ke)直接觀察檢(jian)測圖譜變化。

4 測試結(jié)(jie)果：被測膠體在受(shou)到力作用下瞬(shun)間破(po)碎時所受(shou)到的(de)最大力(li)來計算(suan)凝膠的(de)凝膠(jiao)強度；測試(shi)結(jié)果自動(dong)顯示，結(jié)(jie)果可保存為(wei)excel等office文(wen)件。

5 儀器(qi)保護功能：緊急停止功(gong)能、上下極限(xian)控制功(gong)能。

三、凝膠強(qiang)度測定儀基本配置

主機一臺、5kg力量(liang)感應元(yuan)一個、軟件一套(tao)、標準砝碼一(yi)個、12.7mm或者(zhe)5mm柱形探頭選配(pei)一個(ge)。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度測(ce)定法

用于測定供(gong)試品的凝(ning)膠強度(du)（亦稱凝凍(dong)強度），以評價其(qi)在特定條件下(xia)所形成(cheng)的凝膠的力學(xue)性能。

凝膠強度系用(yong)探頭垂直作用(yong)于供試(shi)品的力(li)表示，即在特(te)定的測定溫(wen)度下，將(jiang)特定面積的探(tan)頭以一(yi)定速(su)率下降至(zhi)供試品表(biao)面下(xia)某一固定距離(li)時所需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)化為重(zhong)量來表示(shi)，單位(wei)為g（明膠(jiao)行業(yè)(ye)常用bloom g，與g一(yi)致）；也可(ke)根據(jù)探頭(tou)面積(ji)折算(suan)為單位(wei)面積（cm2）上所受(shou)的力（通常(chang)轉(zhuǎn)化為重量來(lai)表示），單位(wei)為g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底座、升降臺(tai)、水平調(diào)(diao)節(jié)器、探(tan)頭固定支(zhi)架、探(tan)頭下(xia)降位置與速(su)率調(diào)節(jié)器(qi)等組(zu)成。

樣品(pin)瓶:樣品(pin)瓶A為(wei)帶軟塞的(de)透明廣口(kou)玻璃瓶（圖(tu)1）；樣品(pin)瓶B為(wei)經(jīng)過磨制(zhi)加工的玻璃(li)杯或塑料杯，帶(dai)可裝卸(xie)的加(jia)高耐(nai)熱材(cai)料，加高(gao)材料的上沿(yan)距樣品瓶口至(zhi)少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品(pin)瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品(pin)瓶B示意圖(tu)

探頭:為表面光滑(hua)、邊緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其他(ta)直徑的(de)圓柱型探頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探(tan)頭

恒溫(wen)水浴箱: 帶制冷功能(neng)，可調(diào)節(jié)(jie)水平，溫度控(kong)制精度為(wei)±0.1℃。

儀器(qi)的校正和檢定(ding)?定期(qi)用校(xiao)準用砝碼對(dui)儀器的各量程(cheng)進行校準，每次(ci)測定前確認(ren)測試臺(tai)與恒溫水(shui)浴箱(xiang)保持水平(ping)。

凝膠的制備

第一法(fa) 選用樣品(pin)瓶A（適用于制備(bei)膠液過程中不(bu)易產(chǎn)生氣泡(pao)，且凝膠表(biao)面平整的(de)供試品(pin)）

取供試(shi)品，按(an)各品(pin)種規(guī)(gui)定的(de)濃度(du)和溫度制(zhi)備膠液(ye)，一般(ban)情況下，制(zhi)備膠液的溫度(du)不低(di)于環(huán)境溫度(du)，在制備過程(cheng)中可能(neng)出現(xiàn)溶劑蒸(zheng)發(fā)而減少的情(qing)況，可用相同(tong)溫度的溶劑補(bu)充已蒸(zheng)發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)移至(zhi)樣品瓶A中，塞(sai)上軟塞，放冷(leng)至室溫（冷卻過(guo)程中避免振動(dong)），置恒(heng)溫水浴箱中(zhong)，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的凝(ning)凍溫度(du)和放置(zhi)時間靜置(zhi)，使膠液冷卻(que)制成凝(ning)膠。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適用(yong)于制備膠(jiao)液過程中(zhong)容易(yi)產(chǎn)生氣泡，或凝(ning)膠表面不平(ping)整的供試品）

取供(gong)試品，按(an)各品種規(guī)定(ding)的溶液(ye)濃度和溫度制(zhi)備膠(jiao)液，必要(yao)時，同第一法(fa)用相同溫(wen)度的溶劑補(bu)充已蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝(zhuang)置加高材料(liao)的樣(yang)品瓶(ping)B中，膠液加至(zhi)加高材料(liao)的上沿附(fu)近但不溢(yi)出，放(fang)冷至室(shi)溫，置(zhi)恒溫水浴箱(xiang)中，按各品種(zhong)規(guī)定的凝(ning)凍溫度和(he)放置時間靜置(zhi)，使膠(jiao)液冷卻制(zhi)成凝膠，取出(chu)，小心除(chu)去加高材料，并(bing)對待(dai)測凝膠表面(mian)進行平(ping)整處(chu)理，即得(de)。

測定法(fa)

取上(shang)述制成的(de)待測凝膠，置(zhi)測試臺上(shang)，一般在不超過(guo)25℃的環(huán)境下(xia)，立即以0.5～1.0mm/s的速(su)度下行(xing)，使探頭下行(xing)壓至凝膠(jiao)表面下凹4mm或各(ge)品種項下(xia)規(guī)定的距(ju)離時，讀取(qu)所產(chǎn)生的重量(liang)（g或bloom g）；或?qū)?jiang)所得(de)的重量除以所(suo)選探頭的面(mian)積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定(ding)

取供試品，重復(fu)制備3-5份凝膠，測(ce)定，結(jié)果以平均(jun)值表示，測定(ding)結(jié)果的相對標(biao)準偏差(cha)不大于(yu)10%。