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質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)寵物(wu)食品研發(fā)和質(zhì)(zhi)量控制的(de)核心工(gong)具，通過量化食(shi)品的物理特性(xing)參數(shù)，為產(chǎn)品(pin)口感(gan)優(yōu)化(hua)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)(chan)提供(gong)科學(xué)依(yi)據(jù)。以下是其主(zhu)要應(yīng)用(yong)方向及(ji)技術(shù)實(shí)現(xiàn)(xian)：一、核(he)心物(wu)性參數(shù)(shu)檢測與分析?硬(ying)度與脆(cui)性?硬度(du)反映食品抗壓(ya)縮能(neng)力，通過(guo)第一次壓縮(suo)峰值測定，直接(jie)影響寵物咀嚼(jue)體驗(yàn)(yan)?脆性檢測可(ke)評估(gu)產(chǎn)品破裂特性(xing)，用于調(diào)整膨化(hua)糧、凍干零(ling)食的加工(gong)工藝??彈性(xing)與回(hui)復(fù)性?彈性通(tong)過兩(liang)次壓縮(suo)高度(du)比值計(ji)算，影響罐(guan)頭、濕(shi)糧的口(kou)感恢復(fù)能力?回(hui)復(fù)性用于分析(xi)食品在受力后(hou)的形變恢復(fù)(fu)程度(du)，優(yōu)化凝(ning)膠類零食的(de)質(zhì)地??粘性與咀(ju)嚼性?粘(zhan)性測...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以用(yong)于微(wei)球的力學(xué)性能(neng)檢測，且在實(shí)際(ji)應(yīng)用中已形(xing)成較成熟的技(ji)術(shù)方案(an)。一、可檢測的微(wei)球參數(shù)(shu)?機(jī)械強(qiáng)度?：通(tong)過壓縮(suo)測試評估微(wei)球的抗(kang)形變能力和破(po)裂閾值，例(li)如測量微(wei)球在(zai)儲存或注射過(guo)程中的抗壓強(qiáng)(qiang)度??彈性與回彈(dan)力?：測定微球在(zai)受力后的恢復(fù)(fu)能力，判斷其作(zuo)為緩釋載體(ti)的適用性??黏附(fu)性?：分(fen)析微(wei)球與(yu)生物組織或(huo)器械表(biao)面的相互(hu)作用，優(yōu)化靶(ba)向遞(di)送效率(lv)??抗擠壓能力?：通(tong)過保持(chi)測試評(ping)估微(wei)球的(de)松弛(chi)程度和彈(dan)性模量，反(fan)映其(qi)使用壽(shou)命??全面物性特(te)征?：利用(yong)全質(zhì)構(gòu)測試(shi)（TPA）獲取強(qiáng)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性等多...

市面上的寵物(wu)食品依(yi)含水量多少(shao)可分為三類：干(gan)性寵物(wu)食品、濕性(xing)寵物(wu)食品(pin)以及(ji)半干性寵物(wu)食品。濕性(xing)寵物食品(pin)即寵物罐頭，特(te)征是含水量(liang)65%~80%，有15%~40%的干物質(zhì)，通(tong)常采用罐(guan)頭或(huo)經(jīng)過消(xiao)毒的口(kou)袋包裝(zhuang)而成，易于被(bei)寵物(wu)消化吸收(shou)，一般是貓或小(xiao)型犬食物(wu)的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐(guan)頭由于營養(yǎng)(yang)豐富(fu)、味道鮮美(mei)、食用方便(bian)，受到消費(fèi)(fei)者的(de)青睞，不(bu)僅能夠滿足寵(chong)物對能量的需(xu)求，而(er)且具有不同的(de)風(fēng)味。據(jù)線上(shang)購物(wu)平臺數(shù)據(jù)分析(xi)，主食(shi)罐、肉(rou)罐頭等增速明(ming)顯，已超過主(zhu)糧，具(ju)有良好發(fā)展前(qian)景。1、寵物罐頭樣(yang)品制備(bei)...

近日，浙(zhe)江大學(xué)研究人(ren)員在國(guo)際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科(ke)院一區(qū)，影(ying)響因子IF=7.7）發(fā)(fa)表了(le)題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研(yan)究性論(lun)文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定淀粉(fen)面團(tuán)的硬度和(he)粘性...

多肽類(lei)大分(fen)子藥(yao)物胰島(dao)素（insulin，INS），常通過(guo)sc給藥(yao)，生物半衰(shuai)期短，需低(di)溫冷鏈運(yùn)輸(shu)和貯存，嚴(yán)重(zhong)影響了患者用(yong)藥的依(yi)從性與便(bian)捷性。盡管如此(ci)，由于(yu)缺乏替(ti)代的藥物(wu)及給藥(yao)方式，sc胰島(dao)素仍然是治(zhi)療1型(xing)和2型(xing)中晚期(qi)糖尿病的(de)治療(liao)途徑。胰島素(su)透皮遞送(song)是一種有(you)潛力(li)的給藥(yao)方式，相對于(yu)sc，透皮遞送可極(ji)大改善患(huan)者的依從(cong)性。然而，皮膚(fu)角質(zhì)層(ceng)屏障使大(da)分子藥(yao)物難以(yi)透皮吸(xi)收。隨著微制(zhi)造技術(shù)(shu)的進(jìn)步，微針這(zhe)種可打破角質(zhì)(zhi)層障礙(ai)、可自(zi)我服務(wù)、無痛、緩(huan)釋的(de)透皮給(gei)藥方式受到了(le)研究者的(de)關(guān)注。其中，可溶(rong)性微針...

一、核心指(zhi)標(biāo)檢測?硬度測(ce)試?采用穿刺(ci)模式，通(tong)過針形探(tan)頭垂(chui)直穿刺蘋果、櫻(ying)桃等平整表面(mian)果蔬，測得的穿(chuan)刺力直接(jie)反映(ying)果實(shí)硬度與(yu)成熟度(du)?硬度值可(ke)用于優(yōu)(you)化采收(shou)時間，如(ru)番茄果皮柔軟(ruan)度與彈(dan)性指標(biāo)結(jié)合可(ke)提升消費(fèi)者偏(pian)好?。?脆性分析(xi)?壓縮模式(shi)下測量力(li)值曲線的shou個峰(feng)值，量(liang)化胡蘿卜(bo)、黃瓜等脆皮蔬(shu)菜的破(po)裂強(qiáng)度?脆度(du)測試(shi)可指導(dǎo)加(jia)工工藝調(diào)整(zheng)，如延長(zhang)切割工序時間(jian)以保(bao)持果蔬口感?。?彈(dan)性測試?通(tong)過壓縮-恢復(fù)(fu)循環(huán)評估獼(mi)猴桃、香蕉等彈(dan)性果實(shí)的回(hui)彈能力，反映內(nèi)(nei)部組(zu)織結(jié)構(gòu)的(de)緊密性?。彈(dan)性參數(shù)與貯藏(cang)條件（如溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)肉制品中(zhong)的應(yīng)用(yong)主要體現(xiàn)在(zai)以下方面，通(tong)過量化指(zhi)標(biāo)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)(zhi)量評估(gu)與工藝優(yōu)化：一(yi)、核心質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)檢測?嫩度檢(jian)測?通過(guo)剪切力(li)測定模擬牙齒(chi)咬合過程(cheng)，量化肉(rou)類的(de)剪切(qie)力值（如牛排、豬(zhu)肉脯等(deng)），剪切力越(yue)小嫩(nen)度越高?結(jié)(jie)合屠宰工藝(yi)調(diào)整，優(yōu)(you)化肉質(zhì)嫩度(du)??彈性(xing)檢測?采(cai)用壓(ya)縮-恢復(fù)(fu)測試（如香腸、肉(rou)丸），記錄樣品(pin)受壓后的回彈(dan)程度，評估(gu)內(nèi)部結(jié)構(gòu)(gou)緊密性?。用于(yu)調(diào)整(zheng)配方（如(ru)脂肪比例、添(tian)加劑種類），提升(sheng)產(chǎn)品抗(kang)變形能力(li)?。?硬度檢測?垂(chui)直壓力測(ce)試（如臘肉、火(huo)腿），測量樣品(pin)抵抗變形(xing)的能力，反映水(shui)分含(han)量及(ji)加工...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題(ti)為"高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹的(de)應(yīng)用評估(gu)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、粘聚性和(he)回復(fù)性。摘要：【目(mu)的】本課(ke)題組前期研(yan)發(fā)的高效低魚(yu)粉配合(he)飼料在小規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)出良好(hao)的應(yīng)用效果。為(wei)進(jìn)一步評估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果，為實(shí)際(ji)生產(chǎn)提(ti)供參考?！痉椒?fa)】基于(yu)卵形鯧(chang)鲹商(shang)品飼料（商品(pin)料，CK）和(he)高效低(di)魚粉(fen)配合飼料...