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近日(ri)，仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中(zhong)科院大類一(yi)區(qū)，IF：7）發(fā)表了題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定3D打(da)印乳液凝(ning)膠的硬度和(he)粘附性(xing)等指標(biāo)。菊粉(fen)是一種益生元(yuan)，也是乳液凝膠(jiao)的...

牛軋?zhí)菫槭裁?me)有的很硬，有的(de)特別(bie)黏牙(ya)？用質(zhì)構(gòu)(gou)儀破解「咬不(bu)動(dòng)vs黏到(dao)爆」的真相！質(zhì)地(di)關(guān)鍵，不只(zhi)是配方！我們將(jiang)市面(mian)上兩(liang)款牛軋?zhí)?tang)放到質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TextureAnalyzer）上，做了三(san)種測(cè)(ce)試：?穿刺(ci)測(cè)試——測(cè)“咬下(xia)去”的阻力(li)?雙重壓縮(suo)（TPA）測(cè)試——看彈(dan)性與回彈力?黏(nian)附測(cè)試(shi)——模擬“黏牙(ya)”程度(du)測(cè)試參數(shù)硬(ying)脆型牛(niu)軋?zhí)擒決黏牙型(xing)牛軋?zhí)谴?chuan)刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入(ru)口黏附力5.2N→0.53kgf↓不太(tai)黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...

CPC脆性破裂支(zhi)撐裝置，專為(wei)酥脆樣(yang)品量(liang)身打造(zao)！??配合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精準(zhǔn)還原"咔(ka)嚓"一口的力(li)學(xué)奧秘想(xiang)知道餅干的"酥(su)脆感"到底有多(duo)科學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作原理(li)：通過(guò)穿(chuan)刺與折斷(duan)測(cè)試(shi)，wanmei模擬真(zhen)實(shí)咬(yao)斷瞬(shun)間的力學(xué)(xue)變化本次實(shí)驗(yàn)(yan)選用酥(su)性餅(bing)干作為(wei)樣品，利用CPC支(zhi)撐裝置(zhi)穩(wěn)定(ding)固定，進(jìn)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直壓縮，全(quan)程記錄(lu)折斷(duan)力與變(bian)形過(guò)(guo)程??適用樣品(pin)范圍：?餅干(gan)類：各種酥性(xing)、脆性餅干?膨(peng)化食品：米果(guo)、薯片等(deng)?糖果類：脆皮(pi)糖果、焦糖(tang)脆...

上海騰拔(ba)凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀(yi)可用于測(cè)試果(guo)醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋(dan)白、卡(ka)拉膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅膠(jiao)、樹(shù)脂(zhi)、水凝膠、黃油(you)、奶油、奶制品等(deng)凝膠強(qiáng)度。符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)定(ding)膠體強(qiáng)度(du)、國(guó)家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)和國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠凝凍(dong)強(qiáng)度測(cè)定以(yi)及中國(guó)藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定法。典(dian)型客戶(hu)：廣州(zhou)匯元醫(yī)藥、江蘇(su)先聲藥業(yè)、北(bei)大醫(yī)藥...

在西安(an)石油(you)大學(xué)發(fā)表的《延(yan)遲可控膠(jiao)固型(xing)堵漏工(gong)作液體(ti)系的研究》的碩(shuo)士學(xué)(xue)位論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了抗壓強(qiáng)(qiang)度和凝膠(jiao)強(qiáng)度。1、惰性(xing)橋塞(sai)材料的篩選(xuan)針對(duì)裂縫型(xing)漏失的橋塞材(cai)料需要滿足以(yi)下要求[32]：（1）與(yu)體系(xi)中的化(hua)學(xué)成分不(bu)發(fā)生反應(yīng)，不(bu)改變?cè)?liao)化學(xué)性能(neng);（2）材料(liao)易得、來(lái)源廣、容(rong)易加工(gong);（3）自身有強(qiáng)度，性(xing)質(zhì)穩(wěn)(wen)定，具有抗溫(wen)性，能(neng)夠發(fā)揮卡喉作(zuo)用;（4）所(suo)用材料環(huán)境適(shi)應(yīng)性強(qiáng)。橋塞(sai)材料自(zi)身化(hua)學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定(ding)，不參(can)與反(fan)應(yīng)，由于自身材(cai)質(zhì)等物理性能(neng)對(duì)工作液(ye)產(chǎn)生影響，因此(ci)選擇三種不同(tong)的惰性橋塞...

在華南(nan)理工(gong)大學(xué)發(fā)表的《聚(ju)乙烯醇基(ji)食品包裝薄膜(mo)疏水阻氣改(gai)性及抗菌保(bao)鮮研究》的博(bo)士學(xué)位(wei)論文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了(le)魚肉的硬度、彈(dan)性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。魚(yu)肉等肉制品在(zai)貯藏(cang)保鮮(xian)過(guò)程中(zhong)極易(yi)發(fā)生脂質(zhì)氧化(hua)和蛋白降解(jie)，且容易受到微(wei)生物的污(wu)染或機(jī)(ji)械損傷，從而(er)發(fā)生(sheng)腐敗，導(dǎo)致其貨(huo)架貯藏期較短(duan)，造成嚴(yán)(yan)重的經(jīng)濟(jì)(ji)損失(shi)和食(shi)品安全問(wèn)(wen)題。在食品(pin)貯藏與保鮮(xian)領(lǐng)域，食品包裝(zhuang)是目前維(wei)持食品品質(zhì)(zhi)、減少(shao)浪費(fèi)以及(ji)保障食品安全(quan)的zuiyouxiao手(shou)段之一。因此(ci)，越來(lái)越多的研(yan)究開(kāi)始使(shi)用抗菌包裝(zhuang)薄...

近日(ri)，中國(guó)科學(xué)院(yuan)上海(hai)高等(deng)研究院研(yan)究人員(yuan)在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了(le)題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定(ding)xiangya文物的抗(kang)壓強(qiáng)度。從金(jin)沙遺址出土的(de)飽水xiangya文物(wu)，因埋(mai)藏過(guò)程中有機(jī)(ji)質(zhì)分解(jie)而出現(xiàn)(xian)結(jié)構(gòu)損...

為了探(tan)究倒(dao)刺角度、個(gè)數(shù)和(he)層數(shù)對(duì)(dui)于微針(zhen)穿刺(ci)力和拔出力(li)的影響，我們采(cai)用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)設(shè)備模擬微針(zhen)插入敷(fu)料中的(de)實(shí)驗(yàn)（見(jiàn)圖3-8），微(wei)針被固定(ding)在探頭上，對(duì)準(zhǔn)(zhun)平臺(tái)(tai)的敷(fu)料模(mo)型，以1mm/s的速度向(xiang)下移動(dòng)直(zhi)至wanquan插入(ru)到水凝膠(jiao)中，再以同樣(yang)的速(su)度向上(shang)拔出，每次測(cè)試(shi)重復(fù)三次(ci)，得到應(yīng)力與位(wei)移的曲線關(guān)(guan)系。為了探究出(chu)zuiyou的微針結(jié)構(gòu)(gou)，我們對(duì)不同倒(dao)刺角(jiao)度的微(wei)針進(jìn)行(xing)了該(gai)機(jī)械性能測(cè)試(shi)。其中，敷料(liao)模型采用了(le)5%的瓊脂糖(tang)水凝膠制作(zuo)，其具有一定的(de)硬度、彈(dan)性模量等特(te)性，適合(he)模擬一些常用(yong)...