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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在(zai)國際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論(lun)文。該(gai)文章綜述了人(ren)體覺(jue)察到的(de)食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)或口(kou)感與儀器測(ce)試到的客(ke)觀屬性之間的(de)關(guān)系。儀(yi)器測試覆(fu)蓋3大(da)理化性(xing)質(zhì)，包括(kuo)力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)(xue)的以及濕(shi)度和脂肪相關(guān)(guan)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述的研(yan)究問題包括研(yan)究對象(xiang)、聚焦于研究(jiu)對象(xiang)的測(ce)試、相對傳統(tǒng)方(fang)法從測(ce)試中獲(huo)得的...

紫膠樹脂是由(you)紫膠蟲分(fen)泌的天然樹(shu)脂，疏水(shui)、易降解(jie)、無毒且具(ju)有良好(hao)的生物(wu)相容性，在合成(cheng)樹脂出現(xiàn)以前(qian)，紫膠(jiao)樹脂一直是(shi)重要的(de)工業(yè)樹(shu)脂原料，可以用(yong)作防水涂(tu)料、膠黏(nian)劑等?，F(xiàn)今，因(yin)其為生物質(zhì)、綠(lv)色材料，在食品(pin)、藥品和生物(wu)材料(liao)方面也具有(you)廣泛(fan)的應(yīng)用(yong)。雖然紫膠(jiao)樹脂應(yīng)(ying)用較為(wei)廣泛(fan)，但是(shi)分子(zi)量較小(xiao)，僅有(you)1000左右，材料力(li)學(xué)性能較差(cha)，其作為基質(zhì)材(cai)料使用時(shí)(shi)，需要與其(qi)他高分子材料(liao)共混才能(neng)在實(shí)現(xiàn)(xian)其功(gong)能性的(de)同時(shí)獲(huo)得良好的力學(xué)(xue)支撐(cheng)。而明(ming)膠作(zuo)為膠原蛋白的(de)水解產(chǎn)(chan)物，屬于(yu)變性蛋白質(zhì)，也(ye)是天(tian)然綠色可降解(jie)材料(liao)，且具有良好...

近日，土耳其(qi)和印度研(yan)究人員在國際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的(de)論文。電(dian)磁波(bo)以微(wei)波爐的形式廣(guang)泛應(yīng)用(yong)于食品加工(gong)中?？?kao)慮到(dao)微波技術(shù)在(zai)食品(pin)工業(yè)中的(de)潛在應(yīng)用(yong)，微波具有節(jié)約(yue)時(shí)間(jian)、更好(hao)的產(chǎn)品品質(zhì)(更(geng)高的味道、顏色(se)和營(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi))和快速產(chǎn)生(sheng)熱等(deng)諸多(duo)優(yōu)點(diǎn)。盡管用(yong)于食(shi)品加(jia)工的微(wei)波處理在時(shí)間(jian)、能量和營養(yǎng)(yang)價(jià)值方面具(ju)有積極(ji)的影響，但是微(wei)波處理會(huì)影(ying)響食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南京工(gong)業(yè)大學(xué)食品(pin)與輕(qing)工學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)冷凍(dong)面團(tuán)面包的硬(ying)度。上(shang)海騰拔(ba)Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)(zhi)和超高孔(kong)隙率的三(san)維納米多孔材(cai)料，二氧化硅氣(qi)凝膠具有極(ji)低的常(chang)溫導(dǎo)熱系數(shù)(shu)，成為(wei)理想的納(na)米多孔超級(jí)(ji)隔熱(re)材料(liao)。然而，二(er)氧化硅氣凝(ning)膠的(de)力學(xué)性能很(hen)差，且常(chang)壓干(gan)燥制備的(de)氣凝膠整體(ti)性較差，這(zhe)些都極大地(di)限制(zhi)了二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來，通過復(fù)合(he)或交聯(lián)(lian)的方(fang)法制備得到的(de)新型二氧(yang)化硅(gui)氣凝膠，在一定(ding)程度(du)上提高了其整(zheng)體性、強(qiáng)(qiang)度和柔韌性(xing)，使得(de)二氧化硅氣凝(ning)膠作為單(dan)獨(dú)的塊體材(cai)料應(yīng)用成為可(ke)能。力(li)學(xué)性(xing)能作為二(er)氧化硅氣(qi)凝膠的重要(yao)指標(biāo)，對其(qi)進(jìn)行測定非(fei)常重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)(物性分析儀(yi))作為一種物性(xing)分析(xi)儀器，...

原位凝(ning)膠作(zuo)為一種新型遞(di)藥系統(tǒng)(tong)，具有(you)可于病變部(bu)位局部給(gei)藥、延長釋(shi)藥周期、降低(di)給藥劑量(liang)、避免手術(shù)植(zhi)入痛苦等(deng)特點(diǎn)。用作(zuo)藥物(wu)制劑的理想注(zhu)射型原位水凝(ning)膠至少應(yīng)具備(bei)3種特性：1）可注(zhu)射；2）可(ke)生物(wu)降解(jie)和組織相容性(xing)；3）適宜的膠凝(ning)速度(du)與凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度。當(dāng)(dang)前，溫敏(min)型原位(wei)水凝膠的(de)制備材(cai)料主要是具(ju)有生物(wu)相容性和(he)可生(sheng)物降解(jie)的聚酯聚醚(mi)類嵌段聚(ju)合物。更(geng)昔洛(luo)韋是合(he)成的核(he)苷類抗病(bing)du藥，其作為第1個(gè)(ge)治療(liao)人體巨(ju)細(xì)胞病毒感染(ran)有效的藥物，可(ke)阻斷病毒(du)DNA的合成及延(yan)伸。目前國內(nèi)(nei)上市的更昔(xi)洛韋制劑(ji)主要有注射劑(ji)、片劑和滴(di)眼...

透皮貼劑(ji)可以是(shi)單一藥(yao)物溶解(jie)在單一(yi)黏合(he)劑中，也可(ke)以是多組(zu)分、多黏合劑(ji)、多層(ceng)基質(zhì)的復(fù)雜(za)組成。其中所使(shi)用的(de)輔料與組分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促(cu)滲劑或增溶(rong)劑等，它(ta)們可影響透皮(pi)貼劑的黏(nian)附性、藥物釋放(fang)特性(xing)、透皮滲(shen)透性及生物利(li)用度等性質(zhì)，與(yu)透皮貼劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量屬(shu)xing息息相(xiang)關(guān)。壓敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是(shi)透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵輔料(liao)，無需借助(zhu)熱、溶劑或其他(ta)手段(duan)即可實(shí)現(xiàn)粘貼(tie)，同時(shí)易(yi)剝離。壓(ya)敏膠作為黏(nian)合層，在輕微(wei)的壓(ya)力下即可(ke)與皮膚緊密(mi)結(jié)合起(qi)來，還可(ke)作為藥物載...

半導(dǎo)體界面能(neng)夠產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，這(zhe)就是光伏(fu)發(fā)電(dian)的基本原(yuan)理。單塊電池(chi)片的發(fā)電量很(hen)小，因此需要將(jiang)許多(duo)單塊的電池(chi)片并聯(lián)(lian)或者串聯(lián)(lian)形成組件才能(neng)實(shí)現(xiàn)光伏(fu)發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)值(zhi)。傳統(tǒng)的方(fang)式是(shi)使用(yong)錫鉛焊帶對(dui)光伏(fu)組件進(jìn)行封裝(zhuang)處理，但是這(zhe)種方式存在(zai)很大的局(ju)限性：①由于焊(han)帶材(cai)質(zhì)與電池片(pian)材質(zhì)差異較大(da)，因此在(zai)陽光照射下(xia)熱脹冷縮的(de)程度不同(tong)，極其容易(yi)在連(lian)接處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力的存在，電(dian)池片厚(hou)度不(bu)能太薄(bao)，否則極易(yi)崩裂電池(chi)片。②焊帶(dai)不會(huì)(hui)產(chǎn)生光(guang)伏效(xiao)應(yīng)，因此焊(han)帶的存在會(huì)對(dui)電池片造成(cheng)遮擋，從(cong)而降低發(fā)電(dian)效率。③焊帶是金(jin)屬材料，長(zhang)...