一 、凝膠強(qiáng)度(du)測定儀簡介

該款儀(yi)器可用(yong)于測試(shi)果醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠(jiao)、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠、樹脂(zhi)、水凝(ning)膠、黃油、奶油(you)、奶制品等凝膠強(qiáng)(qiang)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠體強(qiáng)(qiang)度、國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得然(ran)膠凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)測定(ding)和國家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明(ming)膠凝凍強(qiáng)度測(ce)定和(he)中國藥典（2025版(ban)）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測(ce)定法

這款儀器操作(zuo)簡便、無(wu)需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)、一鍵操(cao)作，圖譜和結(jié)(jie)果實(shí)時自(zi)動顯示。

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二、凝膠強(qiáng)(qiang)度測定(ding)儀技術(shù)參數(shù)

1 力量感(gan)應(yīng)元(yuan)：0-5kg，可以使(shi)用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行(xing)計(jì)量驗(yàn)(yan)證和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感測組(zu)件可選。

2 速度：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時(shi)切換，測(ce)試過程中，軟件(jian)帶有實(shí)(shi)時顯示(shi)框，檢(jian)測過程(cheng)數(shù)據(jù)可(ke)以實(shí)時顯示(shi)，用戶可直接(jie)觀察檢測圖(tu)譜變化(hua)。

4 測試結(jié)(jie)果：被測膠體在(zai)受到力(li)作用(yong)下瞬(shun)間破(po)碎時所受(shou)到的最大力(li)來計(jì)算凝膠(jiao)的凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)；測試結(jié)果自動(dong)顯示，結(jié)果可(ke)保存為excel等(deng)office文件。

5 儀器保護(hù)功能(neng)：緊急停(ting)止功能(neng)、上下(xia)極限控制功(gong)能。

三、凝膠強(qiáng)(qiang)度測(ce)定儀基本配(pei)置

主機(jī)一臺、5kg力(li)量感應(yīng)元(yuan)一個、軟(ruan)件一套、標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼一個、12.7mm或(huo)者5mm柱形探(tan)頭選配一個(ge)。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強(qiáng)度(du)測定(ding)法

用于測定供試(shi)品的凝膠強(qiáng)(qiang)度（亦稱(cheng)凝凍強(qiáng)度），以(yi)評價其(qi)在特定條件(jian)下所形成的凝(ning)膠的力(li)學(xué)性能。

凝膠強(qiáng)度系用(yong)探頭垂直(zhi)作用于供(gong)試品(pin)的力表示，即在(zai)特定的測定溫(wen)度下，將特定(ding)面積(ji)的探頭以(yi)一定速(su)率下降(jiang)至供試品表(biao)面下某一(yi)固定(ding)距離(li)時所需(xu)的力，通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為(wei)重量來表示，單(dan)位為g（明膠(jiao)行業(yè)(ye)常用bloom g，與g一致）；也(ye)可根據(jù)探頭面(mian)積折算為單(dan)位面積（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化為重(zhong)量來表示），單位(wei)為g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底(di)座、升降臺、水平(ping)調(diào)節(jié)器、探(tan)頭固定(ding)支架、探(tan)頭下降位置(zhi)與速(su)率調(diào)節(jié)器(qi)等組成(cheng)。

樣品瓶:樣品瓶A為(wei)帶軟塞的透明(ming)廣口玻(bo)璃瓶(ping)（圖1）；樣(yang)品瓶B為經(jīng)過磨(mo)制加(jia)工的(de)玻璃杯或塑(su)料杯，帶(dai)可裝卸(xie)的加高(gao)耐熱材料，加(jia)高材料(liao)的上沿距樣品(pin)瓶口至少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示(shi)意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意圖(tu)

探頭:為表面(mian)光滑、邊緣(yuan)尖銳(rui)、直徑為12.7mm或其他(ta)直徑(jing)的圓柱(zhu)型探頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫(wen)水浴箱: 帶制冷功能(neng)，可調(diào)節(jié)(jie)水平，溫度控制(zhi)精度為(wei)±0.1℃。

儀器的校正和(he)檢定(ding)?定期用校準(zhǔn)用(yong)砝碼對儀(yi)器的各量(liang)程進(jìn)行(xing)校準(zhǔn)，每(mei)次測定(ding)前確認(rèn)(ren)測試(shi)臺與恒(heng)溫水浴箱(xiang)保持(chi)水平。

凝膠(jiao)的制備(bei)

第一法 選用(yong)樣品(pin)瓶A（適用(yong)于制備(bei)膠液過程(cheng)中不(bu)易產(chǎn)生氣泡，且(qie)凝膠(jiao)表面平整(zheng)的供試(shi)品）

取供試(shi)品，按各品種規(guī)(gui)定的濃(nong)度和(he)溫度制備膠(jiao)液，一般情(qing)況下，制備(bei)膠液的溫度不(bu)低于(yu)環(huán)境溫(wen)度，在制備過(guo)程中可能出(chu)現(xiàn)溶劑蒸發(fā)而(er)減少的情(qing)況，可用相同(tong)溫度的溶劑補(bǔ)(bu)充已(yi)蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁(chen)熱將膠(jiao)液小心(xin)轉(zhuǎn)移至樣(yang)品瓶(ping)A中，塞上(shang)軟塞，放冷至室(shi)溫（冷(leng)卻過程中(zhong)避免振動），置(zhi)恒溫水浴箱中(zhong)，按各品種規(guī)定(ding)的凝凍溫度(du)和放置時間靜(jing)置，使膠液冷(leng)卻制成凝膠。

第二法 ?選(xuan)用樣(yang)品瓶B（適用(yong)于制備(bei)膠液過(guo)程中容易產(chǎn)生(sheng)氣泡，或凝膠表(biao)面不平整(zheng)的供試(shi)品）

取供試品(pin)，按各品種規(guī)(gui)定的溶液(ye)濃度和溫度制(zhi)備膠液，必要時(shi)，同第一法(fa)用相同溫度(du)的溶劑補(bǔ)充已(yi)蒸發(fā)的(de)溶劑量(liang)。趁熱(re)將膠液小心(xin)轉(zhuǎn)移至已裝置(zhi)加高材料的樣(yang)品瓶B中，膠液加(jia)至加高材料的(de)上沿附近但(dan)不溢出，放冷(leng)至室溫(wen)，置恒溫水(shui)浴箱中(zhong)，按各品種規(guī)定(ding)的凝凍溫度和(he)放置時間靜置(zhi)，使膠液冷卻制(zhi)成凝(ning)膠，取出，小心除(chu)去加高材(cai)料，并對待(dai)測凝膠表面進(jìn)(jin)行平整處(chu)理，即得。

測定(ding)法

取上述(shu)制成的(de)待測(ce)凝膠，置測(ce)試臺上(shang)，一般在(zai)不超(chao)過25℃的環(huán)境下(xia)，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行，使(shi)探頭下行壓至(zhi)凝膠表面下(xia)凹4mm或各品種(zhong)項(xiàng)下規(guī)定的距(ju)離時，讀取所(suo)產(chǎn)生的重量(liang)（g或bloom g）；或(huo)將所得(de)的重量除(chu)以所選探頭的(de)面積(ji)（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定

取供試品，重(zhong)復(fù)制備(bei)3-5份凝膠，測定，結(jié)(jie)果以(yi)平均(jun)值表示(shi)，測定結(jié)果的相(xiang)對標(biāo)準(zhǔn)(zhun)偏差不大(da)于10%。