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質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研發(fā)和(he)質(zhì)量(liang)控制的核(he)心工(gong)具，通過量(liang)化食品的物(wu)理特性參數(shù)，為(wei)產(chǎn)品(pin)口感(gan)優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)提(ti)供科學(xué)依據(jù)(ju)。以下(xia)是其主(zhu)要應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)實(shí)現(xiàn)(xian)：一、核(he)心物性參數(shù)(shu)檢測與分(fen)析?硬度與(yu)脆性?硬度反映(ying)食品抗壓縮(suo)能力，通過第一(yi)次壓(ya)縮峰值(zhi)測定，直接影響(xiang)寵物咀嚼(jue)體驗(yàn)(yan)?脆性檢測可評(ping)估產(chǎn)品(pin)破裂特性，用(yong)于調(diào)整膨(peng)化糧、凍干(gan)零食(shi)的加工工藝(yi)??彈性與回(hui)復(fù)性(xing)?彈性通(tong)過兩次(ci)壓縮高度比值(zhi)計(jì)算，影(ying)響罐頭、濕糧(liang)的口感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)(fu)性用(yong)于分析食品(pin)在受力后的形(xing)變恢復(fù)程(cheng)度，優(yōu)化凝(ning)膠類(lei)零食的質(zhì)(zhi)地??粘性與咀(ju)嚼性?粘性(xing)測...

質(zhì)構(gòu)儀可以用(yong)于微球的(de)力學(xué)性(xing)能檢測，且在(zai)實(shí)際應(yīng)用(yong)中已形成較(jiao)成熟的技(ji)術(shù)方案。一、可檢(jian)測的微(wei)球參數(shù)?機(jī)械(xie)強(qiáng)度?：通過(guo)壓縮測試評估(gu)微球(qiu)的抗形(xing)變能(neng)力和(he)破裂(lie)閾值，例如測量(liang)微球在儲(chǔ)存(cun)或注射過程中(zhong)的抗壓強(qiáng)度(du)??彈性與(yu)回彈力?：測(ce)定微球在受(shou)力后(hou)的恢復(fù)能(neng)力，判(pan)斷其作為緩(huan)釋載體的(de)適用性??黏附(fu)性?：分析(xi)微球與生(sheng)物組織(zhi)或器(qi)械表面的(de)相互(hu)作用(yong)，優(yōu)化(hua)靶向(xiang)遞送效率(lv)??抗擠(ji)壓能力?：通過(guo)保持測試評(ping)估微(wei)球的松弛程(cheng)度和彈性模(mo)量，反映其使用(yong)壽命??全面物性(xing)特征?：利用(yong)全質(zhì)構(gòu)測試(shi)（TPA）獲取強(qiáng)(qiang)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性等多(duo)...

市面上的(de)寵物(wu)食品依含水量(liang)多少可分為三(san)類：干性寵物(wu)食品、濕(shi)性寵物食(shi)品以及半干(gan)性寵(chong)物食(shi)品。濕性寵(chong)物食品即(ji)寵物罐頭(tou)，特征(zheng)是含水量65%~80%，有15%~40%的(de)干物質(zhì)(zhi)，通常(chang)采用(yong)罐頭或(huo)經(jīng)過(guo)消毒的口袋(dai)包裝而成，易于(yu)被寵物消(xiao)化吸收(shou)，一般是貓(mao)或小型(xing)犬食物的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐頭由(you)于營(ying)養(yǎng)豐(feng)富、味道鮮美(mei)、食用(yong)方便，受到消(xiao)費(fèi)者(zhe)的青(qing)睞，不(bu)僅能夠(gou)滿足寵物對能(neng)量的需求，而(er)且具有不同(tong)的風(fēng)味。據(jù)(ju)線上購物平臺(tai)數(shù)據(jù)(ju)分析，主食(shi)罐、肉罐(guan)頭等(deng)增速(su)明顯，已超(chao)過主糧，具有(you)良好發(fā)展前(qian)景。1、寵物罐頭(tou)樣品制備...

近日，浙江大學(xué)(xue)研究人員在國(guo)際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中(zhong)科院(yuan)一區(qū)，影(ying)響因子(zi)IF=7.7）發(fā)表了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究(jiu)性論文。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定淀(dian)粉面團(tuán)的硬(ying)度和(he)粘性...

多肽類大分(fen)子藥物胰島素(su)（insulin，INS），常通過(guo)sc給藥，生物半衰(shuai)期短，需低溫冷(leng)鏈運(yùn)輸和(he)貯存，嚴(yán)重影響(xiang)了患者用藥(yao)的依從性與便(bian)捷性。盡(jin)管如此，由于缺(que)乏替代的藥(yao)物及給藥方(fang)式，sc胰島素仍(reng)然是治療1型和(he)2型中晚(wan)期糖尿(niao)病的治療途(tu)徑。胰島素(su)透皮(pi)遞送是一種有(you)潛力的給(gei)藥方式，相(xiang)對于(yu)sc，透皮遞(di)送可極(ji)大改善患(huan)者的(de)依從(cong)性。然(ran)而，皮膚角(jiao)質(zhì)層屏障使大(da)分子(zi)藥物難以透(tou)皮吸收。隨(sui)著微制造技術(shù)(shu)的進(jìn)步(bu)，微針(zhen)這種可打(da)破角質(zhì)層障礙(ai)、可自我服務(wù)(wu)、無痛、緩(huan)釋的(de)透皮給藥方(fang)式受到了研究(jiu)者的關(guān)(guan)注。其中，可溶性(xing)微針...

一、核心指標(biāo)檢(jian)測?硬度測試(shi)?采用穿(chuan)刺模(mo)式，通過針形(xing)探頭(tou)垂直穿刺蘋(ping)果、櫻(ying)桃等(deng)平整表面果蔬(shu)，測得的穿刺(ci)力直接反(fan)映果實(shí)(shi)硬度與成熟(shu)度?硬度(du)值可用(yong)于優(yōu)化采收時(shí)(shi)間，如番茄果(guo)皮柔軟(ruan)度與彈性指(zhi)標(biāo)結(jié)合可提(ti)升消費(fèi)(fei)者偏好?。?脆(cui)性分析?壓縮模(mo)式下測量力(li)值曲線的shou個(gè)(ge)峰值，量(liang)化胡蘿(luo)卜、黃(huang)瓜等脆皮(pi)蔬菜的破裂強(qiáng)(qiang)度?脆(cui)度測試可指導(dǎo)(dao)加工工(gong)藝調(diào)整，如延長(zhang)切割工序時(shí)間(jian)以保持果蔬(shu)口感?。?彈(dan)性測試?通過(guo)壓縮-恢復(fù)循(xun)環(huán)評估獼猴桃(tao)、香蕉等彈性果(guo)實(shí)的回彈(dan)能力(li)，反映(ying)內(nèi)部組織結(jié)(jie)構(gòu)的緊密性?。彈(dan)性參(can)數(shù)與(yu)貯藏(cang)條件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉制(zhi)品中的應(yīng)用(yong)主要(yao)體現(xiàn)在(zai)以下方面(mian)，通過量化(hua)指標(biāo)實(shí)(shi)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)(zhi)量評估(gu)與工藝優(yōu)(you)化：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)檢測?嫩度(du)檢測?通過(guo)剪切力測(ce)定模擬(ni)牙齒(chi)咬合(he)過程，量化(hua)肉類的剪切力(li)值（如牛排、豬(zhu)肉脯等(deng)），剪切(qie)力越小嫩度(du)越高?結(jié)合屠(tu)宰工藝調(diào)整(zheng)，優(yōu)化肉質(zhì)嫩度(du)??彈性檢測(ce)?采用(yong)壓縮-恢復(fù)(fu)測試（如(ru)香腸(chang)、肉丸），記錄樣(yang)品受(shou)壓后的回(hui)彈程(cheng)度，評估內(nèi)(nei)部結(jié)構(gòu)緊密(mi)性?。用于調(diào)(diao)整配(pei)方（如脂肪(fang)比例、添加(jia)劑種(zhong)類），提升產(chǎn)(chan)品抗變形能力(li)?。?硬度檢測?垂直(zhi)壓力測試(shi)（如臘肉、火腿(tui)），測量樣品抵抗(kang)變形的能力(li)，反映水(shui)分含量及加工(gong)...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為(wei)"高效低(di)魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)(ying)用評估(gu)"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了卵形(xing)鯧鲹(shen)肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、粘聚性和回(hui)復(fù)性。摘要：【目的(de)】本課題(ti)組前期研(yan)發(fā)的(de)高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼料在(zai)小規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)出良(liang)好的(de)應(yīng)用效果(guo)。為進(jìn)一步評估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中的(de)應(yīng)用效果，為(wei)實(shí)際生產(chǎn)(chan)提供參考。【方(fang)法】基(ji)于卵(luan)形鯧鲹(shen)商品飼料（商(shang)品料，CK）和高效低(di)魚粉(fen)配合飼料(liao)...