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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人(ren)員在國(guó)際期刊(kan)《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述論(lun)文。該文章(zhang)綜述了人體(ti)覺察到的(de)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口(kou)感與(yu)儀器測(cè)試到的(de)客觀屬性之(zhi)間的關(guān)系。儀(yi)器測(cè)試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)，包(bao)括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的以及(ji)濕度和脂肪(fang)相關(guān)的(de)表面性(xing)質(zhì)。該綜述的(de)研究問(wen)題包括研究(jiu)對(duì)象(xiang)、聚焦于(yu)研究對(duì)象(xiang)的測(cè)試、相對(duì)傳(chuan)統(tǒng)方法從測(cè)試(shi)中獲得的...

紫膠(jiao)樹脂是(shi)由紫膠(jiao)蟲分(fen)泌的天然樹(shu)脂，疏水(shui)、易降解、無毒(du)且具有良(liang)好的生(sheng)物相容(rong)性，在合成樹脂(zhi)出現(xiàn)(xian)以前(qian)，紫膠(jiao)樹脂一直(zhi)是重(zhong)要的(de)工業(yè)樹脂原料(liao)，可以用(yong)作防(fang)水涂料、膠黏劑(ji)等?，F(xiàn)今，因其為(wei)生物(wu)質(zhì)、綠色(se)材料，在食(shi)品、藥品和(he)生物材料方面(mian)也具(ju)有廣泛(fan)的應(yīng)用(yong)。雖然(ran)紫膠樹脂(zhi)應(yīng)用較為(wei)廣泛，但是(shi)分子量較小(xiao)，僅有1000左右(you)，材料力學(xué)性能(neng)較差，其作為(wei)基質(zhì)材(cai)料使用時(shí)，需(xu)要與其他高(gao)分子材料共(gong)混才能(neng)在實(shí)現(xiàn)其功能(neng)性的(de)同時(shí)獲得良(liang)好的力學(xué)支(zhi)撐。而明膠(jiao)作為膠(jiao)原蛋白的水解(jie)產(chǎn)物(wu)，屬于(yu)變性(xing)蛋白質(zhì)，也是天(tian)然綠色可(ke)降解(jie)材料，且具有(you)良好...

近日(ri)，土耳其和(he)印度研(yan)究人員(yuan)在國(guó)際期刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電(dian)磁波以(yi)微波(bo)爐的(de)形式廣泛應(yīng)(ying)用于食品加(jia)工中?？紤](lv)到微(wei)波技術(shù)(shu)在食品工(gong)業(yè)中的潛在應(yīng)(ying)用，微波具有(you)節(jié)約時(shí)間(jian)、更好的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更高的(de)味道、顏色(se)和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值)和快(kuai)速產(chǎn)生(sheng)熱等諸多(duo)優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用于(yu)食品加工(gong)的微波處理在(zai)時(shí)間、能(neng)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面(mian)具有積極的影(ying)響，但是(shi)微波處理會(huì)影(ying)響食品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大(da)學(xué)藥(yao)學(xué)院和南(nan)京工業(yè)大(da)學(xué)食(shi)品與輕工學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guó)際食(shi)品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文(wen)。在該(gai)研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定冷(leng)凍面團(tuán)(tuan)面包(bao)的硬度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一種(zhong)輕質(zhì)和(he)超高(gao)孔隙(xi)率的三(san)維納米多孔(kong)材料，二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠具有(you)極低的(de)常溫(wen)導(dǎo)熱(re)系數(shù)，成為(wei)理想的納(na)米多孔超(chao)級(jí)隔熱材料。然(ran)而，二氧化硅氣(qi)凝膠的力學(xué)性(xing)能很差(cha)，且常壓干(gan)燥制備(bei)的氣凝膠(jiao)整體性較差，這(zhe)些都極大地限(xian)制了二(er)氧化硅(gui)氣凝膠的實(shí)際(ji)應(yīng)用。近年來，通(tong)過復(fù)(fu)合或交聯(lián)的(de)方法制備(bei)得到(dao)的新(xin)型二(er)氧化(hua)硅氣(qi)凝膠，在(zai)一定程(cheng)度上提(ti)高了其(qi)整體性(xing)、強(qiáng)度(du)和柔韌性，使得(de)二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)作為單獨(dú)(du)的塊體材料(liao)應(yīng)用成為可(ke)能。力(li)學(xué)性能(neng)作為二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的重要指標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)行測(cè)定(ding)非常(chang)重要(yao)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分(fen)析儀)作為一種(zhong)物性(xing)分析儀器(qi)，...

原位凝膠作為(wei)一種(zhong)新型遞藥系統(tǒng)(tong)，具有可(ke)于病變部位(wei)局部給藥、延長(zhǎng)(zhang)釋藥周期、降(jiang)低給藥劑量、避(bi)免手(shou)術(shù)植入(ru)痛苦等特(te)點(diǎn)。用作藥物制(zhi)劑的理想(xiang)注射(she)型原位水凝(ning)膠至少應(yīng)具(ju)備3種特(te)性：1）可注射；2）可生(sheng)物降(jiang)解和組織相容(rong)性；3）適宜的膠凝(ning)速度(du)與凝膠強(qiáng)度(du)。當(dāng)前，溫(wen)敏型原(yuan)位水凝(ning)膠的制備材(cai)料主要是具有(you)生物(wu)相容(rong)性和可生物降(jiang)解的(de)聚酯聚醚類(lei)嵌段聚合物(wu)。更昔洛韋是合(he)成的核苷類抗(kang)病du藥，其作(zuo)為第1個(gè)治療人(ren)體巨(ju)細(xì)胞病毒感(gan)染有效的藥物(wu)，可阻斷病毒(du)DNA的合(he)成及(ji)延伸。目前(qian)國(guó)內(nèi)上市(shi)的更昔洛韋制(zhi)劑主要有注射(she)劑、片劑和(he)滴眼...

透皮貼劑可以(yi)是單(dan)一藥物(wu)溶解在單一黏(nian)合劑中，也可以(yi)是多組(zu)分、多黏合劑(ji)、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組成。其(qi)中所(suo)使用的(de)輔料與組分包(bao)括黏合劑(ji)、膜材、促滲(shen)劑或增溶劑等(deng)，它們可影響透(tou)皮貼劑的黏附(fu)性、藥物釋(shi)放特性(xing)、透皮滲透性(xing)及生物利(li)用度等性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵(jian)質(zhì)量屬xing息息(xi)相關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是(shi)透皮貼劑的(de)關(guān)鍵輔料，無需(xu)借助熱、溶劑或(huo)其他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘貼，同(tong)時(shí)易剝離(li)。壓敏膠(jiao)作為黏(nian)合層，在輕微(wei)的壓(ya)力下(xia)即可與皮膚(fu)緊密(mi)結(jié)合起來，還可(ke)作為(wei)藥物載...

半導(dǎo)體界(jie)面能夠產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)(ying)，這就(jiu)是光伏(fu)發(fā)電的基本原(yuan)理。單塊電池片(pian)的發(fā)電(dian)量很小，因(yin)此需要(yao)將許多單塊(kuai)的電池片(pian)并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組(zu)件才能實(shí)(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)(tong)的方式(shi)是使用錫鉛(qian)焊帶對(duì)(dui)光伏組件進(jìn)行(xing)封裝處(chu)理，但是這(zhe)種方式存(cun)在很大(da)的局限性：①由于(yu)焊帶材質(zhì)(zhi)與電(dian)池片材質(zhì)差異(yi)較大，因此(ci)在陽光照(zhao)射下熱(re)脹冷縮的程度(du)不同，極(ji)其容(rong)易在連接處產(chǎn)(chan)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)(ying)力的存在，電池(chi)片厚度不能太(tai)薄，否則極易崩(beng)裂電池片。②焊(han)帶不會(huì)產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)(ying)，因此焊(han)帶的存在會(huì)(hui)對(duì)電池片(pian)造成遮擋，從(cong)而降低(di)發(fā)電效(xiao)率。③焊帶是(shi)金屬材料，長(zhǎng)(zhang)...