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近日，仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程(cheng)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guó)際食(shi)品期刊(kan)《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大類(lèi)一(yi)區(qū)，IF：7）發(fā)表了題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)3D打印乳液凝(ning)膠的硬(ying)度和粘附(fu)性等指標(biāo)。菊(ju)粉是一種益(yi)生元(yuan)，也是乳液(ye)凝膠的(de)...

牛軋?zhí)菫?wei)什么有(you)的很硬，有的(de)特別黏牙？用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀破解「咬(yao)不動(dòng)vs黏到爆」的(de)真相！質(zhì)(zhi)地關(guān)鍵，不(bu)只是配方！我(wo)們將市面上兩(liang)款牛軋(ya)糖放到質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TextureAnalyzer）上，做了三(san)種測(cè)試(shi)：?穿刺測(cè)試——測(cè)“咬(yao)下去”的(de)阻力?雙重壓(ya)縮（TPA）測(cè)試(shi)——看彈性與回彈(dan)力?黏(nian)附測(cè)試——模擬“黏(nian)牙”程度(du)測(cè)試(shi)參數(shù)硬脆型(xing)牛軋(ya)糖軟Q黏牙型牛(niu)軋?zhí)谴┐塘?li)42.8N→4.36kgf↑咬勁十足(zu)18.3N→1.87kgf↓軟Q易入口黏附(fu)力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏牙21.7N→2.21kgf↑容易(yi)黏牙(ya)回...

CPC脆性破裂支(zhi)撐裝(zhuang)置，專為酥脆(cui)樣品(pin)量身(shen)打造！??配合RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，精準(zhǔn)還原(yuan)"咔嚓"一(yi)口的力學(xué)奧(ao)秘想知道(dao)餅干的"酥(su)脆感(gan)"到底(di)有多科(ke)學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你(ni)答案(an)！??工作(zuo)原理：通過(guò)(guo)穿刺(ci)與折斷測(cè)(ce)試，wanmei模(mo)擬真(zhen)實(shí)咬斷(duan)瞬間的力(li)學(xué)變化(hua)本次(ci)實(shí)驗(yàn)選用(yong)酥性餅干(gan)作為樣品(pin)，利用CPC支(zhi)撐裝置(zhi)穩(wěn)定固定，進(jìn)行(xing)精準(zhǔn)的垂直(zhi)壓縮，全程記錄(lu)折斷力與(yu)變形過(guò)程??適用(yong)樣品范圍：?餅(bing)干類(lèi)：各種酥(su)性、脆性餅(bing)干?膨化(hua)食品(pin)：米果、薯片(pian)等?糖果類(lèi)：脆(cui)皮糖果(guo)、焦糖(tang)脆...

上海(hai)騰拔凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定儀可(ke)用于測(cè)試果醬(jiang)、果凍、明膠、可得(de)然膠(jiao)、蛋白(bai)、卡拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂(zhi)、瓊膠(jiao)、硅膠、樹(shù)脂、水凝(ning)膠、黃油、奶油、奶(nai)制品等凝膠(jiao)強(qiáng)度。符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)定膠體(ti)強(qiáng)度(du)、國(guó)家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB28304-2012可(ke)得然膠凝(ning)膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明(ming)膠凝(ning)凍強(qiáng)度測(cè)定以(yi)及中國(guó)藥典（2025版(ban)）0634凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定(ding)法。典型客戶(hu)：廣州(zhou)匯元醫(yī)藥、江蘇(su)先聲藥業(yè)(ye)、北大醫(yī)(yi)藥...

在西安石(shi)油大(da)學(xué)發(fā)表(biao)的《延遲可(ke)控膠固(gu)型堵漏工作液(ye)體系(xi)的研究》的碩(shuo)士學(xué)(xue)位論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了抗壓強(qiáng)(qiang)度和凝膠強(qiáng)(qiang)度。1、惰性橋塞材(cai)料的篩選針(zhen)對(duì)裂縫型(xing)漏失的橋塞(sai)材料需要滿足(zu)以下要求[32]：（1）與體(ti)系中的化學(xué)(xue)成分(fen)不發(fā)生(sheng)反應(yīng)，不改(gai)變?cè)匣?hua)學(xué)性能;（2）材料(liao)易得、來(lái)(lai)源廣、容易加工(gong);（3）自身有強(qiáng)(qiang)度，性質(zhì)穩(wěn)定，具(ju)有抗溫(wen)性，能(neng)夠發(fā)(fa)揮卡喉作用;（4）所(suo)用材(cai)料環(huán)境(jing)適應(yīng)性強(qiáng)(qiang)。橋塞材(cai)料自身化學(xué)性(xing)質(zhì)穩(wěn)定，不(bu)參與反應(yīng)，由(you)于自身材(cai)質(zhì)等物理性(xing)能對(duì)工作(zuo)液產(chǎn)生(sheng)影響，因(yin)此選擇三(san)種不同(tong)的惰性橋(qiao)塞...

在華(hua)南理工大學(xué)發(fā)(fa)表的《聚乙烯(xi)醇基食品包(bao)裝薄膜疏水阻(zu)氣改性及(ji)抗菌保(bao)鮮研究(jiu)》的博士學(xué)(xue)位論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了魚(yú)肉的(de)硬度(du)、彈性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。魚(yú)肉等(deng)肉制品在(zai)貯藏保鮮(xian)過(guò)程中(zhong)極易發(fā)生(sheng)脂質(zhì)氧化和蛋(dan)白降解，且容(rong)易受到微生物(wu)的污染或(huo)機(jī)械(xie)損傷，從而發(fā)生(sheng)腐敗，導(dǎo)致(zhi)其貨架(jia)貯藏期(qi)較短，造成嚴(yán)重(zhong)的經(jīng)濟(jì)(ji)損失和食品安(an)全問(wèn)題。在食(shi)品貯藏與保(bao)鮮領(lǐng)(ling)域，食(shi)品包裝是(shi)目前維持(chi)食品品(pin)質(zhì)、減少浪(lang)費(fèi)以及保障(zhang)食品安全的(de)zuiyouxiao手段之一。因此(ci)，越來(lái)越多(duo)的研究開(kāi)(kai)始使用抗菌(jun)包裝(zhuang)薄...

近日，中國(guó)科(ke)學(xué)院上海(hai)高等(deng)研究(jiu)院研(yan)究人員在Nature子(zi)刊《npj|heritagescience》發(fā)(fa)表了(le)題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定xiangya文物的抗(kang)壓強(qiáng)度。從金沙(sha)遺址出土的(de)飽水xiangya文物，因埋(mai)藏過(guò)程中(zhong)有機(jī)質(zhì)分(fen)解而(er)出現(xiàn)(xian)結(jié)構(gòu)損...

為了探究倒(dao)刺角度、個(gè)(ge)數(shù)和層數(shù)(shu)對(duì)于微針穿刺(ci)力和拔出力的(de)影響，我們采(cai)用UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀設(shè)備(bei)模擬微針(zhen)插入敷(fu)料中的(de)實(shí)驗(yàn)（見(jiàn)圖3-8），微針(zhen)被固定在探頭(tou)上，對(duì)準(zhǔn)平(ping)臺(tái)的敷料(liao)模型，以1mm/s的(de)速度(du)向下移動(dòng)直至(zhi)wanquan插入(ru)到水(shui)凝膠中，再以(yi)同樣的速(su)度向(xiang)上拔出，每次(ci)測(cè)試重復(fù)(fu)三次，得到應(yīng)力(li)與位移的曲線(xian)關(guān)系。為了探(tan)究出zuiyou的(de)微針結(jié)構(gòu)，我們(men)對(duì)不(bu)同倒(dao)刺角度的微針(zhen)進(jìn)行了該機(jī)械(xie)性能測(cè)(ce)試。其(qi)中，敷(fu)料模型采用(yong)了5%的瓊(qiong)脂糖水凝膠(jiao)制作，其具(ju)有一定的(de)硬度、彈性(xing)模量(liang)等特性，適(shi)合模擬一些(xie)常用(yong)...