技術(shù)文章
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近日,仲(zhong)愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guo)際食(shi)品期刊《CurrentResearchinFoodScience》(中(zhong)科院大類一(yi)區(qū),IF:7)發(fā)表了題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsandmechanicalproperties"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中,研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定3D打印乳(ru)液凝膠的(de)硬度和粘附性(xing)等指標(biāo)。菊粉是(shi)一種(zhong)益生元,也是乳(ru)液凝膠的(de)...
牛軋?zhí)菫槭?shen)么有的很(hen)硬,有(you)的特(te)別黏牙(ya)?用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)破解「咬不(bu)動(dòng)vs黏到爆(bao)」的真相!質(zhì)地關(guān)(guan)鍵,不只是(shi)配方!我們將市(shi)面上(shang)兩款(kuan)牛軋?zhí)欠?fang)到質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(TextureAnalyzer)上(shang),做了三種測試(shi):?穿刺測試(shi)——測“咬下去(qu)”的阻力?雙(shuang)重壓縮(TPA)測試(shi)——看彈(dan)性與回彈(dan)力?黏附(fu)測試——模(mo)擬“黏牙”程度測(ce)試參數(shù)硬脆型(xing)牛軋?zhí)擒決黏(nian)牙型(xing)牛軋?zhí)谴?chuan)刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁十(shi)足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口黏(nian)附力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏牙21.7N→2.21kgf↑容(rong)易黏牙回...
CPC脆性破裂支(zhi)撐裝置,專為酥(su)脆樣品量身打(da)造!??配合RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi),精準(zhǔn)還原"咔(ka)嚓"一口的力(li)學(xué)奧(ao)秘想知(zhi)道餅干(gan)的"酥脆感"到(dao)底有多科(ke)學(xué)嗎?CPC(CrispFractureSupportRig)給你(ni)答案!??工作原(yuan)理:通過(guo)穿刺與(yu)折斷測(ce)試,wanmei模擬真實(shí)(shi)咬斷瞬間的(de)力學(xué)(xue)變化本次實(shí)(shi)驗(yàn)選用酥(su)性餅干作為(wei)樣品(pin),利用CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)定固(gu)定,進(jìn)(jin)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直壓縮(suo),全程記錄折斷(duan)力與變形(xing)過程??適用樣(yang)品范圍:?餅干類(lei):各種酥性、脆性(xing)餅干?膨化食(shi)品:米果、薯片等(deng)?糖果(guo)類:脆(cui)皮糖果、焦糖脆(cui)...
上海(hai)騰拔凝膠(jiao)強(qiáng)度測定儀可(ke)用于測試(shi)果醬(jiang)、果凍(dong)、明膠、可得然膠(jiao)、蛋白、卡拉膠、魔(mo)芋膠、瓊脂、瓊膠(jiao)、硅膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃油、奶(nai)油、奶制品等凝(ning)膠強(qiáng)度。符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingandtesting)測(ce)定膠體強(qiáng)度、國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB28304-2012可得然(ran)膠凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)測定和國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiáng)(qiang)度測定以及中(zhong)國藥(yao)典(2025版)0634凝膠強(qiáng)度(du)測定(ding)法。典型客(ke)戶:廣州匯(hui)元醫(yī)(yi)藥、江(jiang)蘇先聲藥(yao)業(yè)、北大(da)醫(yī)藥(yao)...
在西(xi)安石油大學(xué)(xue)發(fā)表的《延遲可(ke)控膠固型堵(du)漏工(gong)作液體系的(de)研究》的碩士(shi)學(xué)位論文中(zhong),研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)抗壓強(qiáng)(qiang)度和凝膠強(qiáng)度(du)。1、惰性橋塞材(cai)料的篩選針對(dui)裂縫型漏(lou)失的(de)橋塞材料需要(yao)滿足以下(xia)要求[32]:(1)與體系(xi)中的化學(xué)(xue)成分(fen)不發(fā)生(sheng)反應(yīng),不(bu)改變原(yuan)料化學(xué)(xue)性能(neng);(2)材料易得、來(lai)源廣(guang)、容易加(jia)工;(3)自身有(you)強(qiáng)度,性質(zhì)穩(wěn)定(ding),具有(you)抗溫(wen)性,能夠(gou)發(fā)揮卡喉(hou)作用(yong);(4)所用材料環(huán)(huan)境適應(yīng)性(xing)強(qiáng)。橋塞材(cai)料自(zi)身化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)(wen)定,不(bu)參與(yu)反應(yīng),由于自(zi)身材質(zhì)(zhi)等物(wu)理性(xing)能對工作(zuo)液產(chǎn)(chan)生影響,因(yin)此選擇(ze)三種不(bu)同的惰性橋(qiao)塞...
在華南理工大(da)學(xué)發(fā)表的(de)《聚乙烯醇基食(shi)品包裝薄膜(mo)疏水阻氣改(gai)性及抗(kang)菌保(bao)鮮研究(jiu)》的博士(shi)學(xué)位論文中,研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了魚肉的硬(ying)度、彈性和咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。魚肉等肉(rou)制品在貯藏(cang)保鮮(xian)過程(cheng)中極易(yi)發(fā)生脂(zhi)質(zhì)氧化和蛋白(bai)降解(jie),且容(rong)易受(shou)到微生物的污(wu)染或機(jī)械(xie)損傷,從而發(fā)(fa)生腐敗,導(dǎo)致(zhi)其貨(huo)架貯藏期(qi)較短,造(zao)成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)(ji)損失和食品安(an)全問題。在食(shi)品貯藏與(yu)保鮮領(lǐng)域,食品(pin)包裝是目前維(wei)持食品品質(zhì)、減(jian)少浪(lang)費(fèi)以及保障食(shi)品安全的zuiyouxiao手段(duan)之一。因(yin)此,越來越多的(de)研究開始使用(yong)抗菌(jun)包裝薄...
近日(ri),中國科學(xué)院上(shang)海高等研(yan)究院研究人員(yuan)在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論文。在該(gai)論文(wen)中,研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定xiangya文物的抗壓(ya)強(qiáng)度。從金沙遺(yi)址出(chu)土的(de)飽水xiangya文物,因(yin)埋藏(cang)過程中有機(jī)質(zhì)(zhi)分解而出(chu)現(xiàn)結(jié)構(gòu)損(sun)...
為了探究倒(dao)刺角(jiao)度、個(gè)數(shù)和層數(shù)(shu)對于微針穿(chuan)刺力和拔出力(li)的影響,我(wo)們采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀設(shè)備模(mo)擬微針插(cha)入敷料(liao)中的實(shí)驗(yàn)(yan)(見圖3-8),微(wei)針被(bei)固定在探頭上(shang),對準(zhǔn)平臺的(de)敷料模(mo)型,以1mm/s的速度(du)向下移(yi)動(dòng)直(zhi)至wanquan插(cha)入到(dao)水凝膠(jiao)中,再以同樣(yang)的速(su)度向上(shang)拔出,每次測試(shi)重復(fù)三(san)次,得(de)到應(yīng)(ying)力與(yu)位移(yi)的曲(qu)線關(guān)系。為了探(tan)究出zuiyou的微針結(jié)(jie)構(gòu),我們對不同(tong)倒刺角度(du)的微針(zhen)進(jìn)行(xing)了該機(jī)械性能(neng)測試。其中(zhong),敷料模型采用(yong)了5%的瓊脂(zhi)糖水凝膠(jiao)制作(zuo),其具有(you)一定(ding)的硬(ying)度、彈性模量等(deng)特性,適合模擬(ni)一些常用...