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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在國(guo)際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該(gai)文章綜述(shu)了人體覺察(cha)到的食品(pin)質(zhì)構(gòu)或口感(gan)與儀(yi)器測試到(dao)的客觀屬性之(zhi)間的關(guān)系。儀器(qi)測試覆(fu)蓋3大理化性(xing)質(zhì)，包括力學(xué)(xue)的、幾何學(xué)的(de)以及濕度(du)和脂肪相(xiang)關(guān)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述的研究(jiu)問題包括(kuo)研究對象、聚焦(jiao)于研究(jiu)對象的(de)測試、相對(dui)傳統(tǒng)方法從測(ce)試中獲得的...

紫膠樹(shu)脂是由紫膠蟲(chong)分泌的天然(ran)樹脂(zhi)，疏水、易(yi)降解、無毒且(qie)具有(you)良好(hao)的生物(wu)相容(rong)性，在合成(cheng)樹脂(zhi)出現(xiàn)以前，紫膠(jiao)樹脂(zhi)一直(zhi)是重要的工業(yè)(ye)樹脂原料(liao)，可以用作防水(shui)涂料、膠黏劑等(deng)?，F(xiàn)今，因其為生(sheng)物質(zhì)、綠色材料(liao)，在食品、藥品和(he)生物(wu)材料(liao)方面也具(ju)有廣泛的應(yīng)用(yong)。雖然紫膠樹(shu)脂應(yīng)用較為(wei)廣泛，但(dan)是分(fen)子量(liang)較小，僅有1000左右(you)，材料力學(xué)(xue)性能較差，其作(zuo)為基質(zhì)材(cai)料使用時，需要(yao)與其他高分(fen)子材料(liao)共混才能在實(shi)現(xiàn)其功能性(xing)的同時(shi)獲得良好(hao)的力學(xué)(xue)支撐。而(er)明膠作(zuo)為膠原蛋白的(de)水解產(chǎn)物(wu)，屬于(yu)變性蛋白質(zhì)，也(ye)是天然(ran)綠色可降解(jie)材料，且具(ju)有良(liang)好...

近日，土耳(er)其和印度(du)研究(jiu)人員在國(guo)際期刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電(dian)磁波以微波(bo)爐的形式(shi)廣泛應(yīng)用于食(shi)品加工中。考(kao)慮到微波技術(shù)(shu)在食品工業(yè)中(zhong)的潛(qian)在應(yīng)用，微波具(ju)有節(jié)約時間、更(geng)好的(de)產(chǎn)品品質(zhì)(更高(gao)的味(wei)道、顏色和(he)營養(yǎng)(yang)價值)和快速(su)產(chǎn)生熱等諸多(duo)優(yōu)點(dian)。盡管用于食品(pin)加工(gong)的微波處理(li)在時間(jian)、能量(liang)和營養(yǎng)價(jia)值方面具(ju)有積極的影(ying)響，但是微波處(chu)理會影響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期(qi)，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)院(yuan)和南京工業(yè)(ye)大學(xué)(xue)食品與輕(qing)工學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定冷凍面(mian)團面(mian)包的硬度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高(gao)孔隙率(lv)的三維納米(mi)多孔材(cai)料，二氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)具有極低的(de)常溫導(dǎo)(dao)熱系(xi)數(shù)，成為(wei)理想的納(na)米多(duo)孔超級(ji)隔熱材料。然(ran)而，二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的力學(xué)性(xing)能很差(cha)，且常(chang)壓干燥(zao)制備的(de)氣凝膠整體(ti)性較(jiao)差，這些(xie)都極大地限(xian)制了二氧化硅(gui)氣凝膠的實際(ji)應(yīng)用。近年來，通(tong)過復(fù)(fu)合或交聯(lián)的(de)方法制(zhi)備得到(dao)的新型二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠，在一定程度(du)上提高(gao)了其整體(ti)性、強度(du)和柔韌性，使得(de)二氧化硅(gui)氣凝膠作為單(dan)獨的塊體(ti)材料(liao)應(yīng)用成為(wei)可能。力學(xué)性(xing)能作為(wei)二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的重要指(zhi)標，對其進(jin)行測定非常(chang)重要。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物(wu)性分析儀)作(zuo)為一(yi)種物(wu)性分析儀器，...

原位凝膠作(zuo)為一種新型遞(di)藥系統(tǒng)(tong)，具有(you)可于(yu)病變部位局(ju)部給(gei)藥、延長(zhang)釋藥周(zhou)期、降低給(gei)藥劑(ji)量、避免手術(shù)(shu)植入痛(tong)苦等特(te)點。用作藥(yao)物制劑(ji)的理想注射(she)型原位水凝(ning)膠至(zhi)少應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可注射(she)；2）可生(sheng)物降解和組織(zhi)相容性(xing)；3）適宜的(de)膠凝(ning)速度與凝膠強(qiang)度。當(dāng)(dang)前，溫敏(min)型原(yuan)位水凝膠的(de)制備材料主(zhu)要是具有生物(wu)相容性和可生(sheng)物降解(jie)的聚酯聚醚類(lei)嵌段(duan)聚合物(wu)。更昔洛韋(wei)是合成的核(he)苷類抗病du藥(yao)，其作為第(di)1個治療人體(ti)巨細胞(bao)病毒感(gan)染有(you)效的(de)藥物(wu)，可阻斷(duan)病毒DNA的合成(cheng)及延(yan)伸。目前國(guo)內(nèi)上市的更(geng)昔洛韋制(zhi)劑主要有(you)注射劑(ji)、片劑和滴(di)眼...

透皮貼劑(ji)可以是單一藥(yao)物溶解(jie)在單一(yi)黏合劑(ji)中，也可(ke)以是(shi)多組分、多黏(nian)合劑(ji)、多層基質(zhì)的(de)復(fù)雜組成。其(qi)中所(suo)使用的輔料(liao)與組(zu)分包括黏(nian)合劑、膜材(cai)、促滲劑或(huo)增溶劑等，它(ta)們可(ke)影響透皮貼(tie)劑的黏附(fu)性、藥(yao)物釋放特(te)性、透皮滲(shen)透性及生物利(li)用度等(deng)性質(zhì)，與透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵質(zhì)(zhi)量屬xing息(xi)息相關(guān)。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑，是透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵輔(fu)料，無需借助(zhu)熱、溶(rong)劑或其(qi)他手段即可實(shi)現(xiàn)粘貼(tie)，同時易(yi)剝離。壓敏膠作(zuo)為黏合(he)層，在輕(qing)微的壓力下(xia)即可與皮(pi)膚緊密結(jié)(jie)合起來(lai)，還可(ke)作為藥物載...

半導(dǎo)體(ti)界面能夠產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)，這(zhe)就是光(guang)伏發(fā)電的基本(ben)原理。單(dan)塊電池片的(de)發(fā)電量(liang)很小，因此(ci)需要將許多(duo)單塊的電池(chi)片并聯(lián)(lian)或者串聯(lián)(lian)形成組(zu)件才(cai)能實現(xiàn)(xian)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jia)值。傳統(tǒng)的方式(shi)是使(shi)用錫(xi)鉛焊帶對光(guang)伏組件進行(xing)封裝處(chu)理，但是(shi)這種方式存在(zai)很大(da)的局限(xian)性：①由于焊帶材(cai)質(zhì)與電池(chi)片材質(zhì)(zhi)差異較(jiao)大，因此在(zai)陽光照射下(xia)熱脹冷縮的(de)程度不同，極(ji)其容易(yi)在連接(jie)處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力(li)。由于應(yīng)(ying)力的存在(zai)，電池片(pian)厚度不能(neng)太薄，否則(ze)極易崩(beng)裂電池片。②焊(han)帶不會產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)(ying)，因此焊(han)帶的存在會(hui)對電池片造(zao)成遮擋，從而(er)降低發(fā)電(dian)效率(lv)。③焊帶是(shi)金屬(shu)材料，長...