技術文章
Technical articles近日，仲愷農(nong)業(yè)工(gong)程學院研究(jiu)人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院(yuan)大類一區(qū)(qu)，IF：7）發(fā)表了(le)題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA國產質(zhi)構儀用于測(ce)定3D打印乳液(ye)凝膠的硬(ying)度和粘附(fu)性等指標。菊(ju)粉是一(yi)種益生元，也是(shi)乳液凝膠(jiao)的...
牛軋?zhí)菫?wei)什么有的(de)很硬(ying)，有的(de)特別(bie)黏牙？用質構(gou)儀破解「咬(yao)不動(dong)vs黏到爆」的(de)真相(xiang)！質地關鍵(jian)，不只是配方(fang)！我們將市面(mian)上兩款牛軋?zhí)?tang)放到質構儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了三種(zhong)測試：?穿刺測試(shi)——測“咬下去”的阻(zu)力?雙重(zhong)壓縮（TPA）測試——看(kan)彈性與回彈力(li)?黏附測試(shi)——模擬“黏牙”程(cheng)度測(ce)試參數(shù)硬脆(cui)型牛(niu)軋?zhí)?tang)軟Q黏(nian)牙型牛軋?zhí)谴?chuan)刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁十足(zu)18.3N→1.87kgf↓軟Q易入(ru)口黏附力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容易黏牙回(hui)...
CPC脆性(xing)破裂(lie)支撐裝置，專(zhuan)為酥脆(cui)樣品量身打(da)造！??配合RapidTA質(zhi)構儀，精(jing)準還原"咔嚓"一(yi)口的力學(xue)奧秘(mi)想知(zhi)道餅干的"酥(su)脆感"到(dao)底有多科學嗎(ma)？CPC（CrispFractureSupportRig）給你(ni)答案！??工作原(yuan)理：通過穿(chuan)刺與折(zhe)斷測試，wanmei模擬(ni)真實咬斷(duan)瞬間的力學(xue)變化本次實(shi)驗選用酥(su)性餅干作(zuo)為樣品，利用(yong)CPC支撐裝置穩(wěn)(wen)定固定，進行精(jing)準的(de)垂直壓(ya)縮，全程記錄(lu)折斷力與變(bian)形過(guo)程??適用樣品(pin)范圍：?餅干類(lei)：各種酥(su)性、脆性(xing)餅干(gan)?膨化食品(pin)：米果(guo)、薯片等?糖果(guo)類：脆皮(pi)糖果(guo)、焦糖(tang)脆...
上海騰(teng)拔凝膠強度測(ce)定儀可用(yong)于測試果(guo)醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋(dan)白、卡拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹(shu)脂、水凝(ning)膠、黃油、奶油、奶(nai)制品等凝膠(jiao)強度。符合標(biao)準方法(fa)(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠(jiao)體強度、國(guo)家標準GB28304-2012可得(de)然膠凝(ning)膠強度(du)測定(ding)和國家(jia)標準GB6783-2013明膠(jiao)凝凍(dong)強度測定以及(ji)中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠強度(du)測定(ding)法。典型客戶(hu)：廣州匯元醫(yī)(yi)藥、江蘇(su)先聲藥(yao)業(yè)、北大醫(yī)藥(yao)...
在西安石油(you)大學(xue)發(fā)表(biao)的《延遲可控(kong)膠固(gu)型堵(du)漏工作液體(ti)系的研(yan)究》的碩士(shi)學位論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔質構儀測(ce)定了抗壓(ya)強度和凝膠強(qiang)度。1、惰性橋塞(sai)材料的篩選針(zhen)對裂縫型(xing)漏失的橋(qiao)塞材料(liao)需要滿(man)足以下(xia)要求[32]：（1）與體系(xi)中的化(hua)學成分不發(fā)(fa)生反應，不改變(bian)原料化(hua)學性(xing)能;（2）材(cai)料易得、來源廣(guang)、容易加(jia)工;（3）自(zi)身有強度，性(xing)質穩(wěn)定，具有抗(kang)溫性，能夠發(fā)(fa)揮卡(ka)喉作(zuo)用;（4）所用材料環(huán)(huan)境適應性(xing)強。橋塞材料(liao)自身(shen)化學性質穩(wěn)定(ding)，不參與(yu)反應，由于自(zi)身材(cai)質等(deng)物理性能(neng)對工作液產(chan)生影響，因此選(xuan)擇三種不同(tong)的惰性橋塞...
在華南理工大(da)學發(fā)(fa)表的《聚乙(yi)烯醇基食(shi)品包裝薄膜疏(shu)水阻(zu)氣改性及(ji)抗菌(jun)保鮮研究》的博(bo)士學位(wei)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhi)構儀(yi)測定了(le)魚肉的硬度(du)、彈性和咀(ju)嚼性等指標。魚(yu)肉等肉制品(pin)在貯藏保鮮過(guo)程中極易發(fā)(fa)生脂質氧化和(he)蛋白降解，且容(rong)易受到(dao)微生物的污(wu)染或機械損傷(shang)，從而(er)發(fā)生腐敗，導(dao)致其貨架(jia)貯藏期較(jiao)短，造成嚴重的(de)經濟損失和(he)食品安全問(wen)題。在食(shi)品貯藏與保(bao)鮮領域(yu)，食品包(bao)裝是目前維持(chi)食品品質、減(jian)少浪費以(yi)及保障(zhang)食品安全的zuiyouxiao手(shou)段之一。因此，越(yue)來越多的研(yan)究開(kai)始使用抗(kang)菌包裝薄...
近日，中(zhong)國科學院(yuan)上海(hai)高等(deng)研究(jiu)院研究人員在(zai)Nature子刊《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題(ti)為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA國(guo)產質構(gou)儀用于(yu)測定xiangya文物的抗(kang)壓強(qiang)度。從金(jin)沙遺(yi)址出土的飽(bao)水xiangya文物，因(yin)埋藏過程中有(you)機質分解而(er)出現(xiàn)(xian)結構損...
為了探(tan)究倒(dao)刺角度、個(ge)數(shù)和層數(shù)對于(yu)微針(zhen)穿刺力和(he)拔出力的影響(xiang)，我們(men)采用UniversalTA質構儀設(she)備模擬微針(zhen)插入敷料中(zhong)的實驗(yan)（見圖3-8），微針被(bei)固定在探(tan)頭上，對(dui)準平(ping)臺的敷料模(mo)型，以1mm/s的速度向(xiang)下移(yi)動直至wanquan插(cha)入到水凝膠(jiao)中，再以同樣(yang)的速度向上拔(ba)出，每次測試(shi)重復三(san)次，得(de)到應力與位(wei)移的曲線(xian)關系。為了探究(jiu)出zuiyou的微針結構(gou)，我們(men)對不同倒(dao)刺角度的(de)微針進行(xing)了該機械(xie)性能測試。其(qi)中，敷料模型(xing)采用了(le)5%的瓊脂糖水(shui)凝膠制作，其(qi)具有(you)一定的硬度、彈(dan)性模量等(deng)特性，適合(he)模擬(ni)一些(xie)常用...
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