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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在國(guo)際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文(wen)。該文章(zhang)綜述了人體覺(jue)察到的食(shi)品質(zhì)構(gòu)(gou)或口感與儀(yi)器測試到的客(ke)觀屬性之間(jian)的關(guān)系(xi)。儀器測試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)，包(bao)括力學(xué)(xue)的、幾(ji)何學(xué)的以及(ji)濕度和脂肪(fang)相關(guān)(guan)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述(shu)的研究問題(ti)包括研究對(dui)象、聚(ju)焦于研究(jiu)對象的測(ce)試、相對(dui)傳統(tǒng)方法從測(ce)試中獲(huo)得的...

紫膠樹脂是由(you)紫膠蟲分泌的(de)天然樹(shu)脂，疏水、易降解(jie)、無毒(du)且具有良好的(de)生物相(xiang)容性，在(zai)合成樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫膠樹(shu)脂一(yi)直是重要的工(gong)業(yè)樹脂原料，可(ke)以用作(zuo)防水涂(tu)料、膠黏(nian)劑等。現(xiàn)(xian)今，因其(qi)為生物(wu)質(zhì)、綠色材料(liao)，在食品、藥品和(he)生物材料(liao)方面也具有(you)廣泛的應(yīng)用。雖(sui)然紫膠(jiao)樹脂應(yīng)(ying)用較為(wei)廣泛，但是分(fen)子量較(jiao)小，僅(jin)有1000左右(you)，材料力(li)學(xué)性能較差，其(qi)作為基(ji)質(zhì)材料使用(yong)時，需要(yao)與其他高(gao)分子材料共(gong)混才能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功(gong)能性的同(tong)時獲得(de)良好的(de)力學(xué)支撐(cheng)。而明膠作為(wei)膠原(yuan)蛋白的(de)水解產(chǎn)物，屬于(yu)變性蛋(dan)白質(zhì)，也是(shi)天然綠(lv)色可(ke)降解材料，且具(ju)有良(liang)好...

近日(ri)，土耳其和印(yin)度研(yan)究人員在國(guo)際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以(yi)微波爐的(de)形式廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于食品加工(gong)中。考(kao)慮到微波技(ji)術(shù)在食(shi)品工業(yè)中(zhong)的潛(qian)在應(yīng)用，微(wei)波具有節(jié)約時(shi)間、更好的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(更高的(de)味道、顏色(se)和營養(yǎng)價(jià)(jia)值)和快速(su)產(chǎn)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點(diǎn)。盡管用(yong)于食品(pin)加工的微波處(chu)理在時間、能量(liang)和營養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面具有(you)積極的影響(xiang)，但是微波處理(li)會影響(xiang)食品的質(zhì)構(gòu)特(te)性。在...

近期，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)藥學(xué)院(yuan)和南京(jing)工業(yè)大學(xué)食(shi)品與(yu)輕工(gong)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guo)際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文。在(zai)該研(yan)究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定冷(leng)凍面(mian)團(tuán)面包的硬(ying)度。上海騰(teng)拔Rapid...

作為一種輕(qing)質(zhì)和超(chao)高孔隙率(lv)的三(san)維納米(mi)多孔材料，二(er)氧化硅氣凝(ning)膠具有(you)極低的常溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)，成為(wei)理想的(de)納米多(duo)孔超級隔熱材(cai)料。然而，二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠的力學(xué)(xue)性能(neng)很差，且常壓干(gan)燥制(zhi)備的(de)氣凝(ning)膠整(zheng)體性較差(cha)，這些都極大(da)地限(xian)制了二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來，通過(guo)復(fù)合或交聯(lián)(lian)的方(fang)法制備(bei)得到(dao)的新型二(er)氧化硅氣凝(ning)膠，在一(yi)定程(cheng)度上提高(gao)了其整體性(xing)、強(qiáng)度(du)和柔韌性(xing)，使得二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠作為單獨(dú)(du)的塊體(ti)材料應(yīng)用(yong)成為可能。力學(xué)(xue)性能作為二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的重要(yao)指標(biāo)，對其進(jìn)行(xing)測定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀)作為一(yi)種物性分(fen)析儀器，...

原位凝(ning)膠作(zuo)為一種新型遞(di)藥系統(tǒng)(tong)，具有可(ke)于病變(bian)部位局部給(gei)藥、延長(zhang)釋藥(yao)周期、降低(di)給藥(yao)劑量(liang)、避免手術(shù)植入(ru)痛苦(ku)等特(te)點(diǎn)。用(yong)作藥物(wu)制劑的理想(xiang)注射(she)型原位水(shui)凝膠(jiao)至少應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可注射；2）可(ke)生物降解和組(zu)織相容性；3）適宜(yi)的膠凝速度與(yu)凝膠強(qiáng)度(du)。當(dāng)前，溫敏型(xing)原位水(shui)凝膠的制備(bei)材料(liao)主要是具有生(sheng)物相容(rong)性和可生(sheng)物降解的聚酯(zhi)聚醚(mi)類嵌(qian)段聚合物(wu)。更昔洛韋是合(he)成的核苷類抗(kang)病du藥，其(qi)作為第(di)1個治療人體(ti)巨細(xì)胞(bao)病毒感染有(you)效的(de)藥物，可阻(zu)斷病(bing)毒DNA的合成及(ji)延伸。目前(qian)國內(nèi)上市的(de)更昔洛(luo)韋制劑主要有(you)注射劑、片劑和(he)滴眼...

透皮貼劑(ji)可以是單一藥(yao)物溶解在(zai)單一(yi)黏合劑(ji)中，也可以(yi)是多(duo)組分、多(duo)黏合(he)劑、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜(za)組成。其中所(suo)使用的輔料與(yu)組分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促滲(shen)劑或增溶(rong)劑等(deng)，它們可(ke)影響透(tou)皮貼劑的黏附(fu)性、藥物釋(shi)放特性、透皮(pi)滲透性及(ji)生物(wu)利用度等性質(zhì)(zhi)，與透皮貼(tie)劑的關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)(guan)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑(ji)，是透皮貼(tie)劑的關(guān)鍵輔料(liao)，無需借助熱(re)、溶劑(ji)或其他手段(duan)即可(ke)實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼，同時(shi)易剝(bo)離。壓敏膠作為(wei)黏合層，在(zai)輕微(wei)的壓力下即(ji)可與(yu)皮膚緊(jin)密結(jié)合起來(lai)，還可作為藥(yao)物載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)(ying)，這就是光伏發(fā)(fa)電的基本原理(li)。單塊電池片(pian)的發(fā)電量很小(xiao)，因此(ci)需要將許多單(dan)塊的(de)電池片并聯(lián)或(huo)者串聯(lián)形(xing)成組件才能實(shí)(shi)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電(dian)的工(gong)業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)的(de)方式是使用錫(xi)鉛焊帶對(dui)光伏(fu)組件進(jìn)行封裝(zhuang)處理(li)，但是這(zhe)種方式存在很(hen)大的局(ju)限性：①由(you)于焊帶(dai)材質(zhì)與(yu)電池片材(cai)質(zhì)差異較大(da)，因此在陽(yang)光照射下熱脹(zhang)冷縮的(de)程度不同，極(ji)其容易在連接(jie)處產(chǎn)生應(yīng)力(li)。由于應(yīng)力的存(cun)在，電池片厚度(du)不能(neng)太薄，否則極易(yi)崩裂電池(chi)片。②焊帶(dai)不會(hui)產(chǎn)生光伏效應(yīng)(ying)，因此焊帶的(de)存在會對電池(chi)片造成遮擋，從(cong)而降(jiang)低發(fā)電效(xiao)率。③焊帶是(shi)金屬材料(liao)，長...