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近日，仲(zhong)愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)際食品(pin)期刊(kan)《CurrentResearchinFoodScience》（中科院(yuan)大類一區(qū)，IF：7）發(fā)表(biao)了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定3D打(da)印乳(ru)液凝膠的(de)硬度和(he)粘附性(xing)等指標(biāo)。菊粉(fen)是一(yi)種益生元，也(ye)是乳液凝(ning)膠的(de)...

牛軋?zhí)菫槭?shen)么有的很硬，有(you)的特別黏(nian)牙？用質(zhì)構(gòu)儀破(po)解「咬不動(dong)vs黏到爆」的真(zhen)相！質(zhì)地關(guān)鍵，不(bu)只是配方！我們(men)將市面上兩(liang)款牛軋?zhí)欠?fang)到質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（TextureAnalyzer）上，做了三種(zhong)測試：?穿刺(ci)測試(shi)——測“咬(yao)下去”的阻力(li)?雙重壓縮（TPA）測試(shi)——看彈性(xing)與回彈力(li)?黏附(fu)測試——模(mo)擬“黏(nian)牙”程(cheng)度測試參數(shù)(shu)硬脆型(xing)牛軋?zhí)擒決黏牙(ya)型牛軋?zhí)谴┐?ci)力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入(ru)口黏附力(li)5.2N→0.53kgf↓不太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回(hui)...

CPC脆性破裂支撐(cheng)裝置，專為酥(su)脆樣品量身打(da)造！??配合(he)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhǔn)(zhun)還原"咔(ka)嚓"一口的(de)力學(xué)奧(ao)秘想知道餅干(gan)的"酥脆感"到(dao)底有多科學(xué)(xue)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案！??工(gong)作原理：通(tong)過穿(chuan)刺與折斷測(ce)試，wanmei模擬(ni)真實咬斷瞬間(jian)的力學(xué)(xue)變化本次實驗(yan)選用酥(su)性餅(bing)干作(zuo)為樣(yang)品，利用CPC支(zhi)撐裝置穩(wěn)(wen)定固定，進(jin)行精準(zhǔn)的垂(chui)直壓縮，全程記(ji)錄折斷力與變(bian)形過程(cheng)??適用樣品(pin)范圍：?餅干類：各(ge)種酥性、脆(cui)性餅干?膨化食(shi)品：米果、薯(shu)片等?糖果類：脆(cui)皮糖(tang)果、焦(jiao)糖脆...

上海騰(teng)拔凝膠強(qiang)度測(ce)定儀可(ke)用于測(ce)試果醬、果凍(dong)、明膠、可得然(ran)膠、蛋白、卡拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃油、奶(nai)油、奶制品(pin)等凝膠強度。符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定(ding)膠體強度、國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB28304-2012可得(de)然膠凝膠(jiao)強度(du)測定和(he)國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB6783-2013明膠凝凍強(qiang)度測定(ding)以及(ji)中國(guo)藥典(dian)（2025版）0634凝膠強度(du)測定法(fa)。典型客戶：廣(guang)州匯元(yuan)醫(yī)藥(yao)、江蘇(su)先聲藥業(yè)、北大(da)醫(yī)藥...

在西安(an)石油大學(xué)(xue)發(fā)表的《延遲(chi)可控膠固型堵(du)漏工作液(ye)體系的研(yan)究》的碩士學(xué)(xue)位論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)抗壓強(qiang)度和凝膠強度(du)。1、惰性(xing)橋塞材(cai)料的篩選針對(dui)裂縫型漏失的(de)橋塞材(cai)料需要(yao)滿足以(yi)下要求(qiu)[32]：（1）與體系中的(de)化學(xué)成分不(bu)發(fā)生(sheng)反應(yīng)，不改變(bian)原料化學(xué)(xue)性能;（2）材料易(yi)得、來源廣(guang)、容易加(jia)工;（3）自身有(you)強度，性質(zhì)穩(wěn)定(ding)，具有抗溫性(xing)，能夠發(fā)(fa)揮卡(ka)喉作用(yong);（4）所用材料環(huán)(huan)境適應(yīng)性強。橋(qiao)塞材料(liao)自身化學(xué)性(xing)質(zhì)穩(wěn)定(ding)，不參與反(fan)應(yīng)，由于(yu)自身材質(zhì)等(deng)物理性能(neng)對工作(zuo)液產(chǎn)生影響，因(yin)此選擇三種不(bu)同的惰性橋(qiao)塞...

在華南理工(gong)大學(xué)發(fā)(fa)表的(de)《聚乙烯(xi)醇基食品包裝(zhuang)薄膜疏水阻氣(qi)改性及抗菌保(bao)鮮研究》的(de)博士學(xué)位論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了魚肉的硬(ying)度、彈性和咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。魚肉(rou)等肉(rou)制品在貯藏保(bao)鮮過(guo)程中極易(yi)發(fā)生脂質(zhì)氧(yang)化和蛋(dan)白降解，且容易(yi)受到微生物(wu)的污染或機械(xie)損傷(shang)，從而發(fā)生腐(fu)敗，導(dǎo)致其貨架(jia)貯藏期(qi)較短，造成(cheng)嚴(yán)重(zhong)的經(jīng)濟損失(shi)和食品(pin)安全(quan)問題。在食(shi)品貯藏與保鮮(xian)領(lǐng)域(yu)，食品包(bao)裝是目(mu)前維持(chi)食品品質(zhì)、減(jian)少浪費以(yi)及保(bao)障食(shi)品安全(quan)的zuiyouxiao手段(duan)之一。因此，越來(lai)越多的研究(jiu)開始使用抗(kang)菌包裝薄...

近日(ri)，中國科學(xué)院(yuan)上海高等(deng)研究院(yuan)研究(jiu)人員在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)xiangya文物的抗壓(ya)強度。從(cong)金沙遺(yi)址出(chu)土的飽(bao)水xiangya文物，因(yin)埋藏(cang)過程中(zhong)有機(ji)質(zhì)分解(jie)而出現(xiàn)結(jié)(jie)構(gòu)損(sun)...

為了探究倒刺(ci)角度、個數(shù)(shu)和層數(shù)對于微(wei)針穿刺力(li)和拔出力(li)的影響，我(wo)們采(cai)用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀設(shè)備(bei)模擬微(wei)針插(cha)入敷料(liao)中的實驗（見(jian)圖3-8），微(wei)針被(bei)固定在(zai)探頭(tou)上，對(dui)準(zhǔn)平臺(tai)的敷料模型(xing)，以1mm/s的速度(du)向下移(yi)動直至wanquan插入到(dao)水凝膠中(zhong)，再以同樣(yang)的速度(du)向上拔出(chu)，每次測(ce)試重復(fù)三次(ci)，得到應(yīng)力與位(wei)移的曲線(xian)關(guān)系。為了探究(jiu)出zuiyou的微針結(jié)構(gòu)(gou)，我們(men)對不(bu)同倒刺角度(du)的微針(zhen)進行了(le)該機械性能(neng)測試。其(qi)中，敷料模型(xing)采用了5%的瓊脂(zhi)糖水(shui)凝膠制作，其具(ju)有一定的硬(ying)度、彈(dan)性模量等特(te)性，適合模擬一(yi)些常(chang)用...