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質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研發(fā)(fa)和質(zhì)量(liang)控制的核(he)心工具，通(tong)過量(liang)化食品的物理(li)特性參數(shù)，為(wei)產(chǎn)品口感優(yōu)(you)化和標(biāo)(biao)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)提供科(ke)學(xué)依據(jù)。以下(xia)是其(qi)主要應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)實(shí)現(xiàn)：一(yi)、核心物性(xing)參數(shù)檢測(cè)(ce)與分析?硬(ying)度與脆性(xing)?硬度(du)反映食(shi)品抗壓縮(suo)能力，通(tong)過第一次(ci)壓縮峰(feng)值測(cè)定，直接(jie)影響寵物咀嚼(jue)體驗(yàn)?脆性(xing)檢測(cè)(ce)可評(píng)估產(chǎn)品(pin)破裂(lie)特性，用于(yu)調(diào)整膨化(hua)糧、凍干零食的(de)加工工(gong)藝??彈性與回復(fù)(fu)性?彈性(xing)通過兩(liang)次壓(ya)縮高度比值計(jì)(ji)算，影響罐頭(tou)、濕糧的(de)口感恢(hui)復(fù)能力(li)?回復(fù)性(xing)用于分析(xi)食品在受力(li)后的(de)形變恢(hui)復(fù)程度，優(yōu)化凝(ning)膠類零(ling)食的質(zhì)地??粘(zhan)性與咀嚼性(xing)?粘性測(cè)...

質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以用于微球(qiu)的力學(xué)(xue)性能檢測(cè)，且(qie)在實(shí)際(ji)應(yīng)用(yong)中已形成較成(cheng)熟的技術(shù)方(fang)案。一、可檢測(cè)的(de)微球參數(shù)(shu)?機(jī)械強(qiáng)度?：通過(guo)壓縮測(cè)試評(píng)(ping)估微球的(de)抗形變(bian)能力和破裂(lie)閾值，例如測(cè)量(liang)微球在儲(chǔ)存或(huo)注射過程中(zhong)的抗壓強(qiáng)度(du)??彈性與回彈力(li)?：測(cè)定微球(qiu)在受力后的恢(hui)復(fù)能力，判斷(duan)其作為緩(huan)釋載體(ti)的適用性(xing)??黏附性(xing)?：分析微(wei)球與生物組(zu)織或器(qi)械表面的(de)相互作用，優(yōu)(you)化靶向遞送效(xiao)率??抗擠(ji)壓能力?：通過保(bao)持測(cè)試評(píng)估微(wei)球的松弛(chi)程度和彈性模(mo)量，反映(ying)其使用壽(shou)命??全面物性特(te)征?：利(li)用全質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試（TPA）獲取強(qiáng)(qiang)度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性等(deng)多...

市面上的寵物(wu)食品依(yi)含水量(liang)多少可分為(wei)三類(lei)：干性(xing)寵物食品、濕性(xing)寵物食(shi)品以及(ji)半干性寵物(wu)食品(pin)。濕性寵物(wu)食品(pin)即寵物罐頭(tou)，特征是含(han)水量65%~80%，有15%~40%的干(gan)物質(zhì)，通常采(cai)用罐頭或(huo)經(jīng)過(guo)消毒(du)的口袋(dai)包裝而成(cheng)，易于(yu)被寵物(wu)消化吸收，一(yi)般是(shi)貓或小型犬食(shi)物的zuijiaxuanze。寵物罐頭(tou)由于營(yíng)養(yǎng)豐富(fu)、味道(dao)鮮美、食用方(fang)便，受(shou)到消費(fèi)(fei)者的青(qing)睞，不僅能夠(gou)滿足(zu)寵物對(duì)能(neng)量的需求，而(er)且具有不同(tong)的風(fēng)味。據(jù)線(xian)上購(gòu)物平(ping)臺(tái)數(shù)據(jù)分析，主(zhu)食罐、肉罐頭(tou)等增(zeng)速明顯(xian)，已超過主糧(liang)，具有良(liang)好發(fā)展前景。1、寵(chong)物罐頭樣(yang)品制(zhi)備...

近日，浙江大(da)學(xué)研究人(ren)員在國(guó)(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，影響(xiang)因子IF=7.7）發(fā)表了(le)題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定淀粉(fen)面團(tuán)的硬(ying)度和(he)粘性...

多肽類(lei)大分子藥物(wu)胰島(dao)素（insulin，INS），常(chang)通過sc給藥，生物(wu)半衰(shuai)期短，需低溫(wen)冷鏈運(yùn)(yun)輸和(he)貯存(cun)，嚴(yán)重(zhong)影響了患者(zhe)用藥的依從(cong)性與(yu)便捷(jie)性。盡(jin)管如此，由(you)于缺乏(fa)替代的(de)藥物(wu)及給藥方式，sc胰(yi)島素仍然是(shi)治療1型和2型(xing)中晚期糖(tang)尿病的(de)治療途徑。胰(yi)島素透(tou)皮遞送是一(yi)種有潛力的(de)給藥方式(shi)，相對(duì)于sc，透皮(pi)遞送(song)可極大改善患(huan)者的依從性(xing)。然而(er)，皮膚角質(zhì)層(ceng)屏障使大(da)分子藥物(wu)難以透皮(pi)吸收(shou)。隨著微制(zhi)造技(ji)術(shù)的進(jìn)(jin)步，微針這種(zhong)可打破角(jiao)質(zhì)層障(zhang)礙、可自我服務(wù)(wu)、無痛(tong)、緩釋的透皮(pi)給藥方式(shi)受到(dao)了研(yan)究者的關(guān)(guan)注。其中，可溶(rong)性微針...

一、核心指(zhi)標(biāo)檢測(cè)?硬度(du)測(cè)試?采用(yong)穿刺模式(shi)，通過針形(xing)探頭(tou)垂直穿刺蘋(ping)果、櫻(ying)桃等平整表面(mian)果蔬(shu)，測(cè)得的(de)穿刺力直(zhi)接反映果實(shí)(shi)硬度與(yu)成熟度?硬度值(zhi)可用于優(yōu)(you)化采(cai)收時(shí)間(jian)，如番茄(jia)果皮(pi)柔軟度(du)與彈性指(zhi)標(biāo)結(jié)合可提升(sheng)消費(fèi)者偏(pian)好?。?脆性(xing)分析?壓(ya)縮模式下(xia)測(cè)量力值曲(qu)線的shou個(gè)峰值，量(liang)化胡蘿卜、黃(huang)瓜等(deng)脆皮蔬菜的(de)破裂強(qiáng)度(du)?脆度測(cè)試可指(zhi)導(dǎo)加工工藝(yi)調(diào)整，如(ru)延長(zhǎng)(zhang)切割工序時(shí)(shi)間以保持果蔬(shu)口感?。?彈性測(cè)試(shi)?通過壓縮(suo)-恢復(fù)(fu)循環(huán)評(píng)估獼(mi)猴桃(tao)、香蕉等彈性果(guo)實(shí)的回彈能力(li)，反映內(nèi)部(bu)組織(zhi)結(jié)構(gòu)的緊(jin)密性?。彈(dan)性參數(shù)與貯藏(cang)條件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)肉制品(pin)中的(de)應(yīng)用主要(yao)體現(xiàn)在以下方(fang)面，通過量(liang)化指標(biāo)實(shí)(shi)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)(zhi)量評(píng)估(gu)與工藝優(yōu)化(hua)：一、核心質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)檢測(cè)(ce)?嫩度檢測(cè)?通(tong)過剪切力(li)測(cè)定模擬牙齒(chi)咬合過(guo)程，量(liang)化肉類的剪(jian)切力值（如牛排(pai)、豬肉(rou)脯等(deng)），剪切力越小(xiao)嫩度越高(gao)?結(jié)合屠(tu)宰工藝調(diào)(diao)整，優(yōu)化(hua)肉質(zhì)(zhi)嫩度??彈(dan)性檢測(cè)?采(cai)用壓縮-恢復(fù)(fu)測(cè)試(shi)（如香腸、肉丸），記(ji)錄樣品受壓(ya)后的回彈程(cheng)度，評(píng)(ping)估內(nèi)部(bu)結(jié)構(gòu)緊密(mi)性?。用于調(diào)(diao)整配方（如脂(zhi)肪比例(li)、添加劑種類(lei)），提升(sheng)產(chǎn)品抗變形能(neng)力?。?硬度檢測(cè)?垂(chui)直壓力(li)測(cè)試(shi)（如臘(la)肉、火腿），測(cè)(ce)量樣品抵(di)抗變形的能(neng)力，反映水分含(han)量及加工...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了(le)題為"高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹的(de)應(yīng)用(yong)評(píng)估(gu)"的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了卵形鯧鲹(shen)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠著性、粘(zhan)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)。摘要：【目(mu)的】本課題組前(qian)期研發(fā)的高(gao)效低魚粉(fen)配合飼料在(zai)小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表(biao)現(xiàn)出良好(hao)的應(yīng)用(yong)效果。為進(jìn)一(yi)步評(píng)估該(gai)飼料在大規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效果(guo)，為實(shí)際(ji)生產(chǎn)提(ti)供參考?！痉椒ā炕?ji)于卵形鯧(chang)鲹商品飼(si)料（商(shang)品料，CK）和高(gao)效低魚粉(fen)配合(he)飼料...