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近日，仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程(cheng)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guo)際食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中(zhong)科院大(da)類一(yi)區(qū)，IF：7）發(fā)表了(le)題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)3D打印(yin)乳液凝膠(jiao)的硬度和粘(zhan)附性(xing)等指(zhi)標(biāo)。菊(ju)粉是一種益生(sheng)元，也是乳液(ye)凝膠(jiao)的...

牛軋?zhí)?tang)為什么有的(de)很硬，有(you)的特別黏牙？用(yong)質(zhì)構(gòu)儀破解「咬(yao)不動(dong)vs黏到爆」的真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)鍵，不(bu)只是(shi)配方！我們將(jiang)市面上兩款牛(niu)軋?zhí)?tang)放到質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TextureAnalyzer）上，做了(le)三種測試(shi)：?穿刺(ci)測試(shi)——測“咬(yao)下去”的阻力?雙(shuang)重壓(ya)縮（TPA）測試——看(kan)彈性(xing)與回彈力?黏附(fu)測試——模擬“黏牙(ya)”程度測(ce)試參數(shù)硬脆型(xing)牛軋?zhí)擒決黏牙(ya)型牛軋?zhí)?tang)穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬(yao)勁十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口(kou)黏附力(li)5.2N→0.53kgf↓不太(tai)黏牙21.7N→2.21kgf↑容(rong)易黏(nian)牙回...

CPC脆性破裂(lie)支撐裝(zhuang)置，專為酥脆樣(yang)品量身打造！??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精準(zhǔn)還原(yuan)"咔嚓"一口的(de)力學(xué)奧(ao)秘想(xiang)知道餅干(gan)的"酥脆感(gan)"到底(di)有多科學(xué)嗎(ma)？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案(an)！??工作原理(li)：通過穿刺與折(zhe)斷測試，wanmei模擬真(zhen)實(shí)咬斷瞬間的(de)力學(xué)(xue)變化本次實(shí)(shi)驗(yàn)選用酥(su)性餅干作為(wei)樣品(pin)，利用CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固定(ding)，進(jìn)行精準(zhǔn)的垂(chui)直壓縮，全程記(ji)錄折(zhe)斷力與變(bian)形過程??適用樣(yang)品范(fan)圍：?餅干類：各種(zhong)酥性(xing)、脆性餅干?膨化(hua)食品：米果(guo)、薯片等?糖果類(lei)：脆皮糖果(guo)、焦糖脆(cui)...

上海騰拔凝膠(jiao)強(qiáng)度測定儀可(ke)用于測試果(guo)醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋(dan)白、卡(ka)拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝(ning)膠、黃油、奶(nai)油、奶制品(pin)等凝膠強(qiáng)(qiang)度。符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠體(ti)強(qiáng)度、國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB28304-2012可得然(ran)膠凝膠強(qiáng)度測(ce)定和國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明(ming)膠凝凍(dong)強(qiáng)度測定以及(ji)中國(guo)藥典（2025版）0634凝膠強(qiáng)(qiang)度測定法(fa)。典型客(ke)戶：廣州匯(hui)元醫(yī)藥、江蘇(su)先聲(sheng)藥業(yè)、北大醫(yī)藥(yao)...

在西安(an)石油大學(xué)(xue)發(fā)表的(de)《延遲可控膠固(gu)型堵(du)漏工作液體系(xi)的研究(jiu)》的碩士(shi)學(xué)位論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了抗壓(ya)強(qiáng)度(du)和凝膠強(qiáng)度(du)。1、惰性橋塞材料(liao)的篩選針(zhen)對裂縫型漏失(shi)的橋塞材(cai)料需要(yao)滿足以下(xia)要求[32]：（1）與(yu)體系中的(de)化學(xué)(xue)成分不發(fā)(fa)生反應(yīng)，不改(gai)變原料(liao)化學(xué)性能;（2）材(cai)料易得、來(lai)源廣、容易加工(gong);（3）自身有強(qiáng)度(du)，性質(zhì)穩(wěn)定，具(ju)有抗溫(wen)性，能(neng)夠發(fā)(fa)揮卡喉作(zuo)用;（4）所用材(cai)料環(huán)境適應(yīng)性(xing)強(qiáng)。橋(qiao)塞材料(liao)自身化學(xué)(xue)性質(zhì)穩(wěn)定，不(bu)參與反應(yīng)，由(you)于自(zi)身材質(zhì)等物理(li)性能對工作(zuo)液產(chǎn)生影響(xiang)，因此(ci)選擇三(san)種不同(tong)的惰性橋塞...

在華南理(li)工大學(xué)發(fā)表(biao)的《聚乙烯醇(chun)基食品包裝(zhuang)薄膜疏水阻(zu)氣改性及抗(kang)菌保鮮(xian)研究》的博士(shi)學(xué)位論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了魚肉(rou)的硬度、彈性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。魚肉等肉制(zhi)品在貯藏(cang)保鮮(xian)過程中極(ji)易發(fā)生(sheng)脂質(zhì)氧(yang)化和蛋白降(jiang)解，且容(rong)易受到微生(sheng)物的污染或機(jī)(ji)械損傷，從(cong)而發(fā)(fa)生腐敗，導(dǎo)致(zhi)其貨(huo)架貯藏(cang)期較短，造(zao)成嚴(yán)重的經(jīng)(jing)濟(jì)損失(shi)和食品安全問(wen)題。在(zai)食品(pin)貯藏與保(bao)鮮領(lǐng)域，食品包(bao)裝是目(mu)前維持食品品(pin)質(zhì)、減少浪(lang)費(fèi)以(yi)及保障食品安(an)全的zuiyouxiao手段(duan)之一。因此，越(yue)來越多的研究(jiu)開始(shi)使用抗(kang)菌包裝薄(bao)...

近日(ri)，中國科學(xué)院上(shang)海高(gao)等研(yan)究院(yuan)研究人員在Nature子(zi)刊《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔(ba)RapidTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)xiangya文物(wu)的抗壓強(qiáng)(qiang)度。從(cong)金沙遺址出土(tu)的飽水xiangya文(wen)物，因(yin)埋藏過程(cheng)中有機(jī)質(zhì)(zhi)分解而出現(xiàn)(xian)結(jié)構(gòu)損...

為了探(tan)究倒刺角度、個(ge)數(shù)和層數(shù)對于(yu)微針穿刺力(li)和拔(ba)出力的影響，我(wo)們采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)設(shè)備模擬微針(zhen)插入敷(fu)料中的實(shí)(shi)驗(yàn)（見(jian)圖3-8），微針被固(gu)定在探頭(tou)上，對(dui)準(zhǔn)平臺的敷(fu)料模型，以1mm/s的速(su)度向下移動(dong)直至wanquan插入到水(shui)凝膠中，再(zai)以同樣的(de)速度向上拔出(chu)，每次測試重(zhong)復(fù)三次，得到應(yīng)(ying)力與位移(yi)的曲(qu)線關(guān)系。為了(le)探究出zuiyou的微(wei)針結(jié)構(gòu)(gou)，我們(men)對不同倒(dao)刺角(jiao)度的(de)微針進(jìn)行(xing)了該機(jī)(ji)械性能測試。其(qi)中，敷(fu)料模(mo)型采用了(le)5%的瓊脂糖(tang)水凝(ning)膠制作(zuo)，其具(ju)有一定的硬度(du)、彈性(xing)模量等(deng)特性，適(shi)合模擬(ni)一些常用...