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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究人(ren)員在國際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文。該(gai)文章(zhang)綜述了人(ren)體覺察到(dao)的食(shi)品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口(kou)感與(yu)儀器測(cè)(ce)試到的客(ke)觀屬性之間(jian)的關(guān)系。儀器(qi)測(cè)試覆蓋3大(da)理化性(xing)質(zhì)，包括(kuo)力學(xué)的(de)、幾何學(xué)的以及(ji)濕度和脂(zhi)肪相關(guān)的表(biao)面性質(zhì)。該綜(zong)述的(de)研究(jiu)問題包括研究(jiu)對(duì)象、聚焦于研(yan)究對(duì)象的(de)測(cè)試、相對(duì)傳(chuan)統(tǒng)方法從(cong)測(cè)試中獲(huo)得的...

紫膠樹脂是由(you)紫膠蟲分泌(mi)的天然(ran)樹脂(zhi)，疏水、易降(jiang)解、無(wu)毒且具有(you)良好的(de)生物相容性(xing)，在合成樹(shu)脂出(chu)現(xiàn)以前，紫膠(jiao)樹脂一直是重(zhong)要的工業(yè)樹(shu)脂原(yuan)料，可(ke)以用作防水(shui)涂料、膠黏劑等(deng)。現(xiàn)今，因其為生(sheng)物質(zhì)、綠(lv)色材料(liao)，在食品(pin)、藥品和生物材(cai)料方面也(ye)具有(you)廣泛的(de)應(yīng)用。雖然(ran)紫膠樹脂應(yīng)用(yong)較為廣泛，但是(shi)分子量(liang)較小，僅有1000左右(you)，材料力學(xué)性(xing)能較差，其(qi)作為基(ji)質(zhì)材料使用時(shí)(shi)，需要(yao)與其他(ta)高分(fen)子材料共(gong)混才能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功能性的(de)同時(shí)獲得良好(hao)的力(li)學(xué)支撐。而(er)明膠作為(wei)膠原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物，屬(shu)于變性蛋(dan)白質(zhì)，也是天然(ran)綠色可降(jiang)解材料，且(qie)具有良好...

近日(ri)，土耳其和印度(du)研究人員在國(guo)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁(ci)波以微波爐的(de)形式廣泛(fan)應(yīng)用于食品(pin)加工中?？紤]到(dao)微波技術(shù)在(zai)食品工業(yè)(ye)中的潛在應(yīng)用(yong)，微波(bo)具有節(jié)約時(shí)間(jian)、更好的(de)產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更高的(de)味道(dao)、顏色和營養(yǎng)價(jià)(jia)值)和快(kuai)速產(chǎn)(chan)生熱(re)等諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。盡管用(yong)于食品(pin)加工的(de)微波處理在(zai)時(shí)間、能(neng)量和營(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值方(fang)面具(ju)有積(ji)極的(de)影響，但是(shi)微波處理會(huì)(hui)影響(xiang)食品的質(zhì)構(gòu)特(te)性。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南(nan)京工(gong)業(yè)大學(xué)食品與(yu)輕工學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為(wei)”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定冷凍(dong)面團(tuán)面包(bao)的硬度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)(zhi)和超高(gao)孔隙率的三維(wei)納米多孔材料(liao)，二氧化硅(gui)氣凝膠具有極(ji)低的常溫(wen)導(dǎo)熱系數(shù)，成(cheng)為理想的納米(mi)多孔超級(jí)隔熱(re)材料。然而，二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠的力學(xué)性(xing)能很差，且常壓(ya)干燥(zao)制備的氣凝膠(jiao)整體(ti)性較差，這些(xie)都極(ji)大地限制了二(er)氧化硅氣(qi)凝膠的(de)實(shí)際應(yīng)用。近年(nian)來，通過復(fù)(fu)合或交聯(lián)的(de)方法制備得到(dao)的新型二(er)氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)，在一定程度(du)上提高了其(qi)整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔韌性(xing)，使得二氧化硅(gui)氣凝膠作為單(dan)獨(dú)的塊體材料(liao)應(yīng)用成(cheng)為可能。力學(xué)性(xing)能作(zuo)為二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)的重要指(zhi)標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)行(xing)測(cè)定(ding)非常重要。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物性分(fen)析儀)作為一種(zhong)物性分(fen)析儀器，...

原位凝(ning)膠作為一(yi)種新(xin)型遞藥系統(tǒng)(tong)，具有可于病變(bian)部位(wei)局部(bu)給藥、延(yan)長釋藥(yao)周期(qi)、降低給(gei)藥劑量、避免(mian)手術(shù)植入痛(tong)苦等特點(diǎn)。用作(zuo)藥物制劑的理(li)想注(zhu)射型原位(wei)水凝膠至(zhi)少應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可注射；2）可(ke)生物(wu)降解(jie)和組織相容(rong)性；3）適宜(yi)的膠凝速(su)度與(yu)凝膠強(qiáng)(qiang)度。當(dāng)前，溫(wen)敏型原位水凝(ning)膠的制備材(cai)料主要是具(ju)有生(sheng)物相容性和(he)可生(sheng)物降解的(de)聚酯聚醚類嵌(qian)段聚合(he)物。更昔洛韋(wei)是合(he)成的核苷類抗(kang)病du藥(yao)，其作為(wei)第1個(gè)治(zhi)療人體巨細(xì)(xi)胞病毒感(gan)染有效的藥(yao)物，可阻斷(duan)病毒DNA的合成及(ji)延伸。目前國內(nèi)(nei)上市的(de)更昔洛韋(wei)制劑主要有注(zhu)射劑、片(pian)劑和滴眼(yan)...

透皮貼劑(ji)可以是單(dan)一藥物溶(rong)解在單(dan)一黏合劑(ji)中，也可以是多(duo)組分、多黏(nian)合劑、多(duo)層基(ji)質(zhì)的(de)復(fù)雜(za)組成。其中(zhong)所使用的輔(fu)料與(yu)組分包括黏(nian)合劑、膜材、促(cu)滲劑或增溶(rong)劑等(deng)，它們可影響(xiang)透皮貼劑(ji)的黏附性、藥物(wu)釋放特(te)性、透皮滲透(tou)性及生物(wu)利用度(du)等性質(zhì)，與(yu)透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵(jian)質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑(ji)，是透皮(pi)貼劑的關(guān)(guan)鍵輔料，無需借(jie)助熱、溶(rong)劑或(huo)其他(ta)手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼，同時(shí)易(yi)剝離。壓敏(min)膠作為黏(nian)合層，在輕微(wei)的壓力(li)下即可與皮膚(fu)緊密結(jié)合起(qi)來，還可作為藥(yao)物載...

半導(dǎo)(dao)體界(jie)面能(neng)夠產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，這就是光(guang)伏發(fā)電的基本(ben)原理(li)。單塊電池片的(de)發(fā)電量很(hen)小，因此需要(yao)將許多單塊的(de)電池片并聯(lián)(lian)或者串聯(lián)(lian)形成組件才(cai)能實(shí)現(xiàn)(xian)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)(tong)的方式是使用(yong)錫鉛焊帶(dai)對(duì)光伏組(zu)件進(jìn)行封裝處(chu)理，但是(shi)這種(zhong)方式存在很大(da)的局限(xian)性：①由于焊(han)帶材質(zhì)與電(dian)池片材質(zhì)(zhi)差異較大，因此(ci)在陽光照(zhao)射下熱脹冷縮(suo)的程度不同(tong)，極其容易(yi)在連(lian)接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)力(li)的存在，電池片(pian)厚度(du)不能太薄，否則(ze)極易崩(beng)裂電池片。②焊(han)帶不會(huì)產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)(ying)，因此焊帶(dai)的存在(zai)會(huì)對(duì)電池片造(zao)成遮擋，從而(er)降低(di)發(fā)電效率(lv)。③焊帶是金(jin)屬材料(liao)，長...