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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在(zai)國際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文。該文章綜(zong)述了(le)人體覺(jue)察到的(de)食品質(zhì)構(gòu)或口(kou)感與儀器(qi)測試到的(de)客觀(guan)屬性之間(jian)的關(guān)系。儀器(qi)測試覆(fu)蓋3大(da)理化性質(zhì)(zhi)，包括力學(xué)(xue)的、幾何學(xué)的以(yi)及濕度(du)和脂肪(fang)相關(guān)的(de)表面(mian)性質(zhì)。該綜(zong)述的(de)研究(jiu)問題包括研(yan)究對象(xiang)、聚焦于(yu)研究對(dui)象的測試(shi)、相對傳(chuan)統(tǒng)方法從測(ce)試中獲得的(de)...

紫膠樹(shu)脂是由紫膠(jiao)蟲分(fen)泌的天然樹(shu)脂，疏水(shui)、易降解、無毒(du)且具有良(liang)好的生(sheng)物相容性(xing)，在合成樹脂(zhi)出現(xiàn)以前，紫(zi)膠樹脂一直是(shi)重要的工(gong)業(yè)樹脂原料，可(ke)以用(yong)作防(fang)水涂料、膠(jiao)黏劑(ji)等?，F(xiàn)(xian)今，因其為(wei)生物質(zhì)、綠色材(cai)料，在食品、藥品(pin)和生物材料方(fang)面也具有(you)廣泛的應(yīng)用(yong)。雖然紫膠樹脂(zhi)應(yīng)用(yong)較為廣(guang)泛，但是(shi)分子量(liang)較小，僅有(you)1000左右，材料力(li)學(xué)性能較差，其(qi)作為基質(zhì)(zhi)材料使用時(shi)，需要與其他高(gao)分子材(cai)料共混才(cai)能在實現(xiàn)其功(gong)能性(xing)的同時獲得良(liang)好的力學(xué)(xue)支撐。而(er)明膠作為(wei)膠原蛋白(bai)的水解(jie)產(chǎn)物，屬于變性(xing)蛋白(bai)質(zhì)，也是天然(ran)綠色(se)可降解(jie)材料，且(qie)具有良好...

近日，土耳其(qi)和印度研究(jiu)人員在(zai)國際期刊《JournalofTextureStudies》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以微波(bo)爐的形式(shi)廣泛應(yīng)用于食(shi)品加工(gong)中。考慮到(dao)微波技(ji)術(shù)在食(shi)品工業(yè)(ye)中的(de)潛在(zai)應(yīng)用，微(wei)波具有(you)節(jié)約時間、更(geng)好的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(更高的(de)味道、顏(yan)色和營養(yǎng)價(jia)值)和(he)快速(su)產(chǎn)生熱等(deng)諸多優(yōu)點。盡(jin)管用于食(shi)品加工的微(wei)波處理在(zai)時間、能量和營(ying)養(yǎng)價值(zhi)方面(mian)具有積(ji)極的影(ying)響，但是(shi)微波處理(li)會影響食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京中(zhong)醫(yī)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南(nan)京工業(yè)大學(xué)食(shi)品與(yu)輕工學(xué)(xue)院研究(jiu)人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定冷凍(dong)面團面(mian)包的(de)硬度(du)。上海騰拔(ba)Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超(chao)高孔隙率的三(san)維納米(mi)多孔(kong)材料(liao)，二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠具有極低(di)的常溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)，成為(wei)理想的(de)納米多孔超(chao)級隔(ge)熱材(cai)料。然(ran)而，二(er)氧化(hua)硅氣凝膠的力(li)學(xué)性能很(hen)差，且常(chang)壓干燥制備(bei)的氣凝(ning)膠整體性較(jiao)差，這些都極(ji)大地限制了二(er)氧化硅氣(qi)凝膠的實際(ji)應(yīng)用(yong)。近年來，通過復(fù)(fu)合或交聯(lián)的(de)方法制備得(de)到的新型二(er)氧化硅氣凝(ning)膠，在一定程度(du)上提高了(le)其整(zheng)體性、強度(du)和柔韌性，使得(de)二氧化硅氣(qi)凝膠作為單獨(du)的塊(kuai)體材料應(yīng)用成(cheng)為可能。力學(xué)性(xing)能作為二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠的重要指(zhi)標，對其進(jin)行測(ce)定非(fei)常重要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析(xi)儀)作(zuo)為一種物(wu)性分析儀器(qi)，...

原位凝膠作為(wei)一種新(xin)型遞藥系統(tǒng)，具(ju)有可(ke)于病變(bian)部位局部給(gei)藥、延長釋藥周(zhou)期、降(jiang)低給藥劑量(liang)、避免手術(shù)植(zhi)入痛苦(ku)等特點(dian)。用作藥物(wu)制劑的(de)理想(xiang)注射型原位水(shui)凝膠至(zhi)少應(yīng)具(ju)備3種特性：1）可(ke)注射；2）可生物降(jiang)解和組織相容(rong)性；3）適宜的膠凝(ning)速度與凝膠強(qiang)度。當前，溫敏型(xing)原位水凝(ning)膠的制備材料(liao)主要是具(ju)有生(sheng)物相容性和(he)可生(sheng)物降解的聚酯(zhi)聚醚類嵌(qian)段聚(ju)合物(wu)。更昔洛韋(wei)是合成的核(he)苷類抗(kang)病du藥，其作為第(di)1個治療人(ren)體巨細胞(bao)病毒感染有效(xiao)的藥物(wu)，可阻斷病(bing)毒DNA的合成及延(yan)伸。目前國(guo)內(nèi)上市的(de)更昔洛韋制劑(ji)主要有注(zhu)射劑、片(pian)劑和滴(di)眼...

透皮貼劑可以(yi)是單一藥物溶(rong)解在(zai)單一(yi)黏合劑(ji)中，也可以是多(duo)組分、多黏(nian)合劑、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組成。其(qi)中所(suo)使用(yong)的輔(fu)料與組(zu)分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促(cu)滲劑或增溶劑(ji)等，它們可(ke)影響(xiang)透皮(pi)貼劑的黏附性(xing)、藥物釋放特(te)性、透(tou)皮滲透性(xing)及生物(wu)利用度(du)等性質(zhì)，與(yu)透皮(pi)貼劑的關(guān)(guan)鍵質(zhì)(zhi)量屬xing息息相(xiang)關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是透(tou)皮貼劑的關(guān)鍵(jian)輔料(liao)，無需借(jie)助熱、溶(rong)劑或其(qi)他手段(duan)即可實現(xiàn)(xian)粘貼，同時(shi)易剝離。壓敏(min)膠作為黏(nian)合層，在輕微(wei)的壓力下即(ji)可與皮膚緊(jin)密結(jié)合起(qi)來，還可作(zuo)為藥物載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，這(zhe)就是光伏發(fā)(fa)電的(de)基本原理。單塊(kuai)電池片的(de)發(fā)電量(liang)很小，因此需(xu)要將許多單塊(kuai)的電池(chi)片并聯(lián)(lian)或者串聯(lián)形(xing)成組件才能(neng)實現(xiàn)光伏發(fā)(fa)電的工業(yè)價值(zhi)。傳統(tǒng)(tong)的方式(shi)是使用(yong)錫鉛(qian)焊帶對(dui)光伏組件(jian)進行封裝處(chu)理，但是這種(zhong)方式存在(zai)很大的局限性(xing)：①由于焊帶材質(zhì)(zhi)與電池(chi)片材(cai)質(zhì)差異較大(da)，因此在陽光照(zhao)射下熱脹(zhang)冷縮(suo)的程度不同(tong)，極其容易在(zai)連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)力的(de)存在，電池(chi)片厚度不(bu)能太薄，否(fou)則極(ji)易崩裂電(dian)池片。②焊帶不會(hui)產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)(ying)，因此焊帶的(de)存在會對電(dian)池片造成遮(zhe)擋，從而降低發(fā)(fa)電效率。③焊(han)帶是金(jin)屬材料，長...