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肌肉嫩度(du)儀已(yi)廣泛用于肉嫩(nen)度測(cè)定，符(fu)合標(biāo)(biao)準(zhǔn)測(cè)試(shi)方法(fa)（中國(guó)農(nóng)業(yè)行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun) NY/T 1180-2006）。儀器測(cè)試實(shí)時(shí)(shi)記錄刀具切割(ge)肉樣時(shí)(shi)的用力(li)情況，并(bing)把測(cè)定的(de)剪切力zui大值作(zuo)為肉(rou)樣嫩度(du)。儀器采用高精(jing)度力量感(gan)應(yīng)元和高性(xing)能步進(jìn)電機(jī)，測(cè)(ce)試過(guò)程中軟(ruan)件實(shí)時(shí)(shi)同步收集數(shù)(shu)據(jù)和(he)匯出(chu)曲線(xiàn)，用戶(hù)可直(zhi)接觀(guān)察檢(jian)測(cè)圖譜變(bian)化，直接勾選顯(xian)示肉嫩度(du)值。