一 、凝膠強度測定(ding)儀簡介

該款儀(yi)器可用于測試(shi)果醬、果凍、明(ming)膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡拉膠、魔(mo)芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹(shu)脂、水凝膠、黃(huang)油、奶油、奶制品(pin)等凝膠(jiao)強度。符合標準方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠(jiao)體強度、國(guo)家標(biao)準GB 28304-2012可(ke)得然膠凝膠(jiao)強度測定(ding)和國家標準(zhun)GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強度測定和(he)中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠強度測(ce)定法

這款儀器操(cao)作簡便、無(wu)需復雜培訓(xun)、一鍵操(cao)作，圖譜和(he)結(jié)果實(shi)時自動顯示。

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二、凝膠(jiao)強度測定儀(yi)技術(shù)參(can)數(shù)

1 力量感應(ying)元：0-5kg，可以使用(yong)第三方標(biao)準砝碼(ma)進行計量(liang)驗證和校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(ce)組件可(ke)選。

2 速度(du)：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件：中英(ying)文隨時切(qie)換，測試過程(cheng)中，軟(ruan)件帶有實時(shi)顯示框，檢(jian)測過程數(shù)據(jù)(ju)可以實時顯示(shi)，用戶(hu)可直接觀察(cha)檢測圖譜變(bian)化。

4 測試結(jié)(jie)果：被測膠體在(zai)受到(dao)力作用(yong)下瞬間破(po)碎時(shi)所受到的(de)最大力來計(ji)算凝膠的凝膠(jiao)強度；測試結(jié)果(guo)自動(dong)顯示，結(jié)(jie)果可保存為excel等(deng)office文件。

5 儀器保護功(gong)能：緊急停止(zhi)功能、上下極限(xian)控制功能(neng)。

三、凝膠強度測定(ding)儀基本配置

主機一(yi)臺、5kg力量感應元(yuan)一個、軟件一套(tao)、標準砝碼一(yi)個、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探頭選(xuan)配一個(ge)。

附：中國藥(yao)典 0634 凝膠強度(du)測定(ding)法

用于測定供(gong)試品的凝膠(jiao)強度(du)（亦稱凝凍強(qiang)度），以評(ping)價其在特(te)定條(tiao)件下所(suo)形成的凝膠的(de)力學性能(neng)。

凝膠強(qiang)度系(xi)用探頭垂(chui)直作用(yong)于供試品的力(li)表示，即在特(te)定的(de)測定溫(wen)度下(xia)，將特定面(mian)積的探頭以一(yi)定速率下降(jiang)至供試品(pin)表面下某一固(gu)定距離時(shi)所需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)(zhuan)化為重量(liang)來表示，單位為(wei)g（明膠行業(yè)常(chang)用bloom g，與g一致）；也(ye)可根據(jù)探(tan)頭面積折算(suan)為單位面積(ji)（cm2）上所受(shou)的力（通常轉(zhuǎn)化(hua)為重量(liang)來表示），單(dan)位為g/cm2。

儀器裝置

測試臺(tai):由底(di)座、升降(jiang)臺、水平調(diào)節(jié)(jie)器、探頭固定(ding)支架、探(tan)頭下降位置與(yu)速率調(diào)(diao)節(jié)器等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞(sai)的透明(ming)廣口玻(bo)璃瓶（圖1）；樣品(pin)瓶B為經(jīng)過磨(mo)制加(jia)工的玻璃杯(bei)或塑料杯，帶可(ke)裝卸的(de)加高(gao)耐熱材料，加高(gao)材料的上(shang)沿距(ju)樣品瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意圖(tu)

探頭:為表面光滑、邊(bian)緣尖(jian)銳、直徑(jing)為12.7mm或其(qi)他直徑的圓(yuan)柱型探(tan)頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫(wen)水浴箱(xiang): 帶制冷功能(neng)，可調(diào)(diao)節(jié)水平，溫(wen)度控制(zhi)精度為(wei)±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定?定期用校準(zhun)用砝碼(ma)對儀(yi)器的各量(liang)程進行校(xiao)準，每次測定前(qian)確認測試(shi)臺與恒溫水浴(yu)箱保持(chi)水平。

凝膠的制(zhi)備

第一法 選用(yong)樣品瓶(ping)A（適用于制備(bei)膠液過程中不(bu)易產(chǎn)生氣(qi)泡，且(qie)凝膠表面平(ping)整的供試品）

取供試品，按(an)各品(pin)種規(guī)定(ding)的濃度和溫(wen)度制備(bei)膠液，一般情況(kuang)下，制備膠(jiao)液的溫度不(bu)低于(yu)環(huán)境溫度，在(zai)制備過程中(zhong)可能出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而減(jian)少的(de)情況(kuang)，可用相同溫度(du)的溶劑補充已(yi)蒸發(fā)的溶劑(ji)量。趁熱(re)將膠液小心(xin)轉(zhuǎn)移至樣品(pin)瓶A中，塞上軟塞(sai)，放冷至(zhi)室溫（冷卻過(guo)程中避免振動(dong)），置恒溫(wen)水浴箱(xiang)中，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的凝凍(dong)溫度(du)和放置時(shi)間靜置，使膠液(ye)冷卻制(zhi)成凝膠。

第二法 ?選用(yong)樣品瓶B（適用(yong)于制備(bei)膠液過程中(zhong)容易(yi)產(chǎn)生氣泡，或凝(ning)膠表面不平整(zheng)的供(gong)試品(pin)）

取供(gong)試品(pin)，按各品(pin)種規(guī)定的溶(rong)液濃度和(he)溫度(du)制備膠液，必(bi)要時，同第(di)一法用相(xiang)同溫度的溶(rong)劑補充已蒸發(fā)(fa)的溶劑量。趁(chen)熱將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝置加(jia)高材料(liao)的樣品瓶B中，膠(jiao)液加至(zhi)加高材料的(de)上沿附近但(dan)不溢(yi)出，放冷至(zhi)室溫，置恒(heng)溫水浴(yu)箱中，按各品(pin)種規(guī)定的(de)凝凍溫度和放(fang)置時(shi)間靜置(zhi)，使膠液冷卻制(zhi)成凝膠，取(qu)出，小心(xin)除去加高材料(liao)，并對待測凝膠(jiao)表面進(jin)行平整處(chu)理，即得(de)。

測定法

取上(shang)述制成的(de)待測(ce)凝膠，置測試(shi)臺上(shang)，一般(ban)在不超過25℃的(de)環(huán)境下，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的速(su)度下行，使(shi)探頭下行(xing)壓至(zhi)凝膠表面(mian)下凹4mm或各品(pin)種項(xiang)下規(guī)定(ding)的距離(li)時，讀(du)取所產(chǎn)生的(de)重量（g或bloom g）；或?qū)⑺?suo)得的重量(liang)除以所(suo)選探頭的面積(ji)（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定

取供試品，重復(fu)制備3-5份凝(ning)膠，測定(ding)，結(jié)果以平(ping)均值表(biao)示，測(ce)定結(jié)果(guo)的相對標(biao)準偏差不大于(yu)10%。