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近日(ri)，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在(zai)國際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述論(lun)文。該(gai)文章綜述(shu)了人體覺察(cha)到的食(shi)品質(zhì)構(gòu)或口(kou)感與(yu)儀器(qi)測試到的客觀(guan)屬性之間的關(guān)(guan)系。儀器測試覆(fu)蓋3大理(li)化性質(zhì)，包括力(li)學(xué)的、幾何學(xué)的(de)以及(ji)濕度和脂肪相(xiang)關(guān)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述的研(yan)究問題包(bao)括研究對(dui)象、聚焦于研究(jiu)對象(xiang)的測試(shi)、相對傳統(tǒng)方(fang)法從測試(shi)中獲得(de)的...

紫膠樹脂是由(you)紫膠(jiao)蟲分泌的天然(ran)樹脂，疏水、易降(jiang)解、無毒且具(ju)有良好(hao)的生物相容性(xing)，在合成(cheng)樹脂出現(xiàn)以(yi)前，紫膠(jiao)樹脂一(yi)直是(shi)重要的工(gong)業(yè)樹脂(zhi)原料(liao)，可以(yi)用作防水涂料(liao)、膠黏劑(ji)等?，F(xiàn)今，因(yin)其為生物質(zhì)、綠(lv)色材料，在食(shi)品、藥品和(he)生物(wu)材料方面也具(ju)有廣泛的(de)應(yīng)用(yong)。雖然紫膠樹(shu)脂應(yīng)用較為廣(guang)泛，但是(shi)分子量較(jiao)小，僅有1000左(zuo)右，材料力學(xué)性(xing)能較差，其作為(wei)基質(zhì)(zhi)材料使用時，需(xu)要與(yu)其他高(gao)分子材(cai)料共(gong)混才(cai)能在實現(xiàn)(xian)其功(gong)能性(xing)的同時獲(huo)得良好的(de)力學(xué)支撐(cheng)。而明膠作為(wei)膠原蛋白的(de)水解產(chǎn)物，屬于(yu)變性蛋白(bai)質(zhì)，也是天然綠(lv)色可降解材(cai)料，且具有(you)良好...

近日(ri)，土耳其和印度(du)研究人員(yuan)在國際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以微(wei)波爐的形(xing)式廣泛應(yīng)(ying)用于食品加(jia)工中?？?kao)慮到微(wei)波技術(shù)在(zai)食品工業(yè)中的(de)潛在應(yīng)用，微波(bo)具有(you)節(jié)約(yue)時間、更好的(de)產(chǎn)品品質(zhì)(zhi)(更高的味道、顏(yan)色和營養(yǎng)價值(zhi))和快速(su)產(chǎn)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點。盡管用(yong)于食品加(jia)工的(de)微波處理在時(shi)間、能(neng)量和營養(yǎng)價(jia)值方面具(ju)有積極的(de)影響，但是(shi)微波處(chu)理會(hui)影響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)藥學(xué)院(yuan)和南京工業(yè)大(da)學(xué)食品與(yu)輕工學(xué)院研究(jiu)人員在國(guo)際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)冷凍面團(tuán)面(mian)包的硬度。上(shang)海騰(teng)拔Rapid...

作為一種輕(qing)質(zhì)和超高孔隙(xi)率的三維納米(mi)多孔材料，二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)具有(you)極低(di)的常(chang)溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為理想的(de)納米多孔(kong)超級隔熱(re)材料(liao)。然而，二(er)氧化硅氣凝(ning)膠的力學(xué)性(xing)能很差，且常壓(ya)干燥制備(bei)的氣凝膠整體(ti)性較(jiao)差，這些都極大(da)地限制了二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠的實際(ji)應(yīng)用。近年(nian)來，通過(guo)復(fù)合或交(jiao)聯(lián)的方法制備(bei)得到的新型(xing)二氧(yang)化硅氣凝膠，在(zai)一定程度(du)上提高了其整(zheng)體性(xing)、強度和柔韌性(xing)，使得(de)二氧化硅(gui)氣凝膠作(zuo)為單獨(du)的塊體(ti)材料應(yīng)用成為(wei)可能。力學(xué)性能(neng)作為二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)重要指標(biāo)(biao)，對其進(jìn)(jin)行測(ce)定非(fei)常重要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析(xi)儀)作為一種物(wu)性分(fen)析儀器，...

原位凝膠作為(wei)一種新(xin)型遞(di)藥系統(tǒng)，具有(you)可于病變部(bu)位局部給藥(yao)、延長釋藥周(zhou)期、降低給藥(yao)劑量、避免手(shou)術(shù)植入(ru)痛苦(ku)等特點(dian)。用作藥(yao)物制(zhi)劑的理想(xiang)注射型原位水(shui)凝膠至(zhi)少應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可(ke)注射；2）可生物降(jiang)解和(he)組織相容性；3）適(shi)宜的膠(jiao)凝速度與凝(ning)膠強(qiang)度。當(dāng)(dang)前，溫敏型原位(wei)水凝(ning)膠的制(zhi)備材料主要是(shi)具有(you)生物相容(rong)性和可生物降(jiang)解的聚酯(zhi)聚醚類嵌段(duan)聚合物。更昔(xi)洛韋是合成(cheng)的核苷類(lei)抗病du藥，其(qi)作為第1個治(zhi)療人體巨細(xì)(xi)胞病(bing)毒感(gan)染有(you)效的藥(yao)物，可(ke)阻斷病毒DNA的合(he)成及(ji)延伸。目前國(guo)內(nèi)上市的更(geng)昔洛韋制(zhi)劑主要有(you)注射劑、片(pian)劑和(he)滴眼(yan)...

透皮(pi)貼劑(ji)可以是單一(yi)藥物溶解(jie)在單一黏合劑(ji)中，也可以是(shi)多組(zu)分、多黏合劑(ji)、多層基(ji)質(zhì)的復(fù)雜組(zu)成。其中(zhong)所使用(yong)的輔料與組(zu)分包(bao)括黏合劑、膜材(cai)、促滲劑(ji)或增溶劑(ji)等，它們可影響(xiang)透皮貼劑的(de)黏附性、藥(yao)物釋(shi)放特(te)性、透(tou)皮滲透性(xing)及生物利用(yong)度等性(xing)質(zhì)，與透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵質(zhì)(zhi)量屬xing息息相關(guān)(guan)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是透(tou)皮貼劑的關(guān)(guan)鍵輔(fu)料，無需借助(zhu)熱、溶劑或(huo)其他(ta)手段即(ji)可實現(xiàn)粘貼，同(tong)時易(yi)剝離。壓敏膠作(zuo)為黏合層，在輕(qing)微的壓力(li)下即可(ke)與皮膚緊(jin)密結(jié)(jie)合起來，還(hai)可作(zuo)為藥物(wu)載...

半導(dǎo)(dao)體界面能夠(gou)產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，這(zhe)就是(shi)光伏(fu)發(fā)電(dian)的基本原理(li)。單塊電池(chi)片的發(fā)(fa)電量很小，因此(ci)需要將許多單(dan)塊的電(dian)池片并(bing)聯(lián)或(huo)者串(chuan)聯(lián)形成組件才(cai)能實現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電(dian)的工業(yè)(ye)價值(zhi)。傳統(tǒng)的方式是(shi)使用錫鉛焊帶(dai)對光伏(fu)組件進(jìn)(jin)行封裝處理(li)，但是(shi)這種方式存(cun)在很大(da)的局限性(xing)：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與電(dian)池片材質(zhì)差(cha)異較(jiao)大，因此(ci)在陽光照(zhao)射下熱脹(zhang)冷縮(suo)的程度不同，極(ji)其容易在連(lian)接處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力的存(cun)在，電池片(pian)厚度不能太(tai)薄，否則(ze)極易崩裂(lie)電池片。②焊帶不(bu)會產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因此焊帶(dai)的存在會對電(dian)池片造成遮(zhe)擋，從而降低發(fā)(fa)電效率(lv)。③焊帶是金(jin)屬材料，長(zhang)...