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質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為寵物食品(pin)研發(fā)和質(zhì)量控(kong)制的核(he)心工(gong)具，通過量化(hua)食品的物理特(te)性參數(shù)，為產(chǎn)品(pin)口感優(yōu)化和(he)標準化生(sheng)產(chǎn)提供科學(xue)依據(jù)。以下是(shi)其主要應(yīng)用方(fang)向及技術(shù)實(shi)現(xiàn)：一、核心物(wu)性參數(shù)檢(jian)測與(yu)分析?硬度與脆(cui)性?硬度反(fan)映食品抗(kang)壓縮(suo)能力，通過(guo)第一次壓(ya)縮峰值測(ce)定，直接影響寵(chong)物咀(ju)嚼體(ti)驗?脆性檢測(ce)可評估產(chǎn)品破(po)裂特性(xing)，用于(yu)調(diào)整膨化糧(liang)、凍干零食(shi)的加工工藝??彈(dan)性與回(hui)復性?彈性通(tong)過兩次壓縮高(gao)度比值(zhi)計算，影響罐頭(tou)、濕糧(liang)的口感恢復能(neng)力?回復性用于(yu)分析食(shi)品在受力后(hou)的形(xing)變恢復程度(du)，優(yōu)化凝膠類(lei)零食的質(zhì)地(di)??粘性與咀嚼性(xing)?粘性測...

質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以用于(yu)微球的力學(xue)性能檢(jian)測，且在實(shi)際應(yīng)用中(zhong)已形成(cheng)較成熟的技(ji)術(shù)方案。一、可檢(jian)測的微球參(can)數(shù)?機(ji)械強度?：通過(guo)壓縮測試評估(gu)微球的(de)抗形(xing)變能力(li)和破裂閾值(zhi)，例如測(ce)量微球在儲存(cun)或注射過程中(zhong)的抗壓(ya)強度??彈性(xing)與回彈力(li)?：測定微球在(zai)受力后的恢復(fu)能力(li)，判斷其(qi)作為緩釋載體(ti)的適用性??黏(nian)附性?：分析(xi)微球與生物組(zu)織或(huo)器械(xie)表面的(de)相互(hu)作用(yong)，優(yōu)化靶向遞(di)送效(xiao)率??抗擠壓能力(li)?：通過保(bao)持測試評(ping)估微球的(de)松弛程度和(he)彈性模(mo)量，反映其使用(yong)壽命??全面物(wu)性特征?：利用(yong)全質(zhì)(zhi)構(gòu)測試（TPA）獲取(qu)強度、回復性、內(nèi)(nei)聚性(xing)等多...

市面上的寵(chong)物食品(pin)依含(han)水量多少可分(fen)為三(san)類：干性寵物食(shi)品、濕性寵(chong)物食(shi)品以及半干(gan)性寵物食(shi)品。濕性寵物食(shi)品即寵物罐(guan)頭，特征是含水(shui)量65%~80%，有15%~40%的干物(wu)質(zhì)，通常采用罐(guan)頭或經(jīng)過消(xiao)毒的口袋包(bao)裝而成，易(yi)于被寵物消化(hua)吸收，一般是貓(mao)或小型犬食(shi)物的(de)zuijiaxuanze。寵物(wu)罐頭由于(yu)營養(yǎng)豐富(fu)、味道鮮美(mei)、食用方便(bian)，受到(dao)消費者的青睞(lai)，不僅能夠(gou)滿足寵(chong)物對能量的需(xu)求，而且具有不(bu)同的風(feng)味。據(jù)線(xian)上購物(wu)平臺(tai)數(shù)據(jù)分析，主食(shi)罐、肉罐頭(tou)等增速(su)明顯，已(yi)超過(guo)主糧(liang)，具有良好發(fā)展(zhan)前景。1、寵物罐頭(tou)樣品制備...

近日，浙江(jiang)大學研究人員(yuan)在國際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一(yi)區(qū)，影響因子IF=7.7）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定淀(dian)粉面團(tuan)的硬度和(he)粘性...

多肽類大分(fen)子藥物胰(yi)島素(su)（insulin，INS），常通過(guo)sc給藥(yao)，生物(wu)半衰期(qi)短，需低溫(wen)冷鏈運(yun)輸和貯存，嚴重(zhong)影響了(le)患者用藥(yao)的依從性與便(bian)捷性。盡管如(ru)此，由于缺乏(fa)替代的藥物及(ji)給藥(yao)方式，sc胰島(dao)素仍然是治(zhi)療1型和2型中(zhong)晚期糖尿病的(de)治療途徑。胰島(dao)素透皮遞(di)送是一(yi)種有(you)潛力(li)的給藥(yao)方式，相對于sc，透(tou)皮遞送可極大(da)改善患者的(de)依從性(xing)。然而，皮膚角(jiao)質(zhì)層屏(ping)障使大分(fen)子藥物難以透(tou)皮吸(xi)收。隨著微制(zhi)造技術(shù)(shu)的進步，微(wei)針這種可(ke)打破角質(zhì)層(ceng)障礙、可(ke)自我服(fu)務(wù)、無痛(tong)、緩釋的(de)透皮(pi)給藥方式受(shou)到了研究(jiu)者的(de)關(guān)注。其中，可溶(rong)性微針...

一、核心指(zhi)標檢測?硬(ying)度測試?采(cai)用穿刺模式(shi)，通過針形探(tan)頭垂直穿刺蘋(ping)果、櫻桃等(deng)平整表面果(guo)蔬，測得的穿刺(ci)力直接(jie)反映果實硬度(du)與成(cheng)熟度?硬度值可(ke)用于(yu)優(yōu)化(hua)采收時間，如(ru)番茄果皮柔(rou)軟度與彈(dan)性指標結(jié)(jie)合可提升消費(fei)者偏好?。?脆性(xing)分析?壓縮模式(shi)下測量力值(zhi)曲線的(de)shou個峰值(zhi)，量化胡蘿(luo)卜、黃瓜等脆(cui)皮蔬菜的(de)破裂強度(du)?脆度測試(shi)可指導加工工(gong)藝調(diào)整，如(ru)延長切割工(gong)序時間以(yi)保持果蔬口感(gan)?。?彈性測試?通(tong)過壓縮-恢復循(xun)環(huán)評估獼猴(hou)桃、香(xiang)蕉等彈性(xing)果實的回彈能(neng)力，反映內(nèi)部組(zu)織結(jié)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏條件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉(rou)制品中的應(yīng)(ying)用主要(yao)體現(xiàn)在以下(xia)方面，通過量(liang)化指標實現(xiàn)(xian)精準質(zhì)量評估(gu)與工藝優(yōu)化(hua)：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標檢測?嫩度檢(jian)測?通(tong)過剪切(qie)力測定(ding)模擬牙(ya)齒咬合過程，量(liang)化肉類的(de)剪切力(li)值（如牛排、豬肉(rou)脯等(deng)），剪切力越(yue)小嫩度越高?結(jié)(jie)合屠(tu)宰工藝調(diào)整，優(yōu)(you)化肉質(zhì)(zhi)嫩度??彈性(xing)檢測?采用(yong)壓縮(suo)-恢復測試（如香(xiang)腸、肉丸），記錄(lu)樣品(pin)受壓后(hou)的回彈程(cheng)度，評(ping)估內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)緊密性?。用于(yu)調(diào)整配(pei)方（如脂肪(fang)比例、添加劑(ji)種類(lei)），提升產(chǎn)(chan)品抗變(bian)形能力?。?硬(ying)度檢測(ce)?垂直(zhi)壓力測試（如(ru)臘肉、火(huo)腿），測量樣品抵(di)抗變形的能(neng)力，反(fan)映水分含(han)量及(ji)加工...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學海(hai)洋學院研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學》發(fā)表(biao)了題為"高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用(yong)評估(gu)"的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定了(le)卵形鯧鲹肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性(xing)和回復性。摘要(yao)：【目的(de)】本課(ke)題組前期研發(fā)(fa)的高效低(di)魚粉(fen)配合飼料(liao)在小規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)出(chu)良好的(de)應(yīng)用效(xiao)果。為進(jin)一步評估該(gai)飼料在大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效果，為(wei)實際生產(chǎn)(chan)提供(gong)參考?！痉?fang)法】基于卵(luan)形鯧鲹商品(pin)飼料（商品料，CK）和(he)高效低(di)魚粉配合飼(si)料...