一 、凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定儀(yi)簡(jiǎn)介(jie)

該款儀器可用(yong)于測(cè)(ce)試果醬、果凍(dong)、明膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡(ka)拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊膠、硅膠、樹(shu)脂、水凝(ning)膠、黃(huang)油、奶油(you)、奶制品等凝膠強(qiáng)度(du)。符合(he)標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定膠體強(qiáng)度(du)、國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得(de)然膠凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定和國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明(ming)膠凝(ning)凍強(qiáng)度測(cè)定和(he)中國藥典（2025版(ban)）0634凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)法

這款儀(yi)器操作(zuo)簡(jiǎn)便、無需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)、一鍵操(cao)作，圖譜和(he)結(jié)果實(shí)時(shí)自(zi)動(dòng)顯(xian)示。

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二、凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定(ding)儀技術(shù)(shu)參數(shù)(shu)

1 力量感應(yīng)元：0-5kg，可以(yi)使用第三方標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行(xing)計(jì)量驗(yàn)證(zheng)和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感(gan)測(cè)組件(jian)可選。

2 速度(du)：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件：中英文(wen)隨時(shí)切換(huan)，測(cè)試過(guo)程中，軟件(jian)帶有實(shí)時(shí)顯示(shi)框，檢測(cè)過(guo)程數(shù)據(jù)可以(yi)實(shí)時(shí)(shi)顯示，用戶可直(zhi)接觀察檢測(cè)(ce)圖譜(pu)變化。

4 測(cè)試結(jié)(jie)果：被測(cè)(ce)膠體(ti)在受到力作(zuo)用下瞬間破(po)碎時(shí)所受到的(de)最大(da)力來計(jì)算凝(ning)膠的凝(ning)膠強(qiáng)度(du)；測(cè)試結(jié)果自(zi)動(dòng)顯示，結(jié)(jie)果可保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保護(hù)功(gong)能：緊急停止(zhi)功能、上下極限(xian)控制功能(neng)。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀基本配(pei)置

主機(jī)一臺(tái)、5kg力量(liang)感應(yīng)元一(yi)個(gè)、軟(ruan)件一套(tao)、標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼一個(gè)、12.7mm或者(zhe)5mm柱形探頭(tou)選配一個(gè)。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定法

用于測(cè)(ce)定供(gong)試品的凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度（亦稱(cheng)凝凍強(qiáng)度(du)），以評(píng)價(jià)其在(zai)特定條(tiao)件下所(suo)形成的凝膠的(de)力學(xué)性能。

凝膠強(qiáng)度(du)系用探頭垂直(zhi)作用(yong)于供(gong)試品(pin)的力表(biao)示，即在特定(ding)的測(cè)定溫度下(xia)，將特定面積(ji)的探頭(tou)以一定(ding)速率下降(jiang)至供試品表面(mian)下某一(yi)固定距離(li)時(shí)所需的力(li)，通常轉(zhuǎn)化(hua)為重(zhong)量來表示(shi)，單位為(wei)g（明膠行業(yè)(ye)常用(yong)bloom g，與g一(yi)致）；也可根據(jù)探(tan)頭面積(ji)折算為單位面(mian)積（cm2）上所受(shou)的力（通常轉(zhuǎn)化(hua)為重量來(lai)表示），單位為(wei)g/cm2。

儀器裝置(zhi)

測(cè)試(shi)臺(tái):由底座、升降臺(tái)(tai)、水平調(diào)節(jié)(jie)器、探(tan)頭固(gu)定支架、探頭下(xia)降位置與(yu)速率調(diào)節(jié)器(qi)等組成。

樣品(pin)瓶:樣品瓶A為(wei)帶軟(ruan)塞的(de)透明廣(guang)口玻璃瓶（圖(tu)1）；樣品(pin)瓶B為經(jīng)過磨制(zhi)加工(gong)的玻璃(li)杯或塑料(liao)杯，帶(dai)可裝卸的加(jia)高耐熱材料，加(jia)高材料的上沿(yan)距樣品瓶口(kou)至少10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示(shi)意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品(pin)瓶B示(shi)意圖

探頭:為表面光滑、邊(bian)緣尖銳、直徑為(wei)12.7mm或其他(ta)直徑(jing)的圓柱型探頭(tou)（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫(wen)水浴箱: 帶制(zhi)冷功能，可調(diào)節(jié)(jie)水平，溫度控制(zhi)精度為(wei)±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和檢定(ding)?定期(qi)用校準(zhǔn)用砝碼(ma)對(duì)儀器(qi)的各量程進(jìn)(jin)行校準(zhǔn)，每(mei)次測(cè)定前(qian)確認(rèn)測(cè)(ce)試臺(tái)(tai)與恒(heng)溫水浴(yu)箱保持水平。

凝膠的制備(bei)

第一法 選用(yong)樣品瓶A（適用(yong)于制備(bei)膠液過程中(zhong)不易產(chǎn)生氣泡(pao)，且凝膠表面平(ping)整的供試品(pin)）

取供試(shi)品，按(an)各品種規(guī)定的(de)濃度和(he)溫度制備(bei)膠液，一般情(qing)況下，制備膠(jiao)液的溫(wen)度不低于環(huán)境(jing)溫度(du)，在制備過程中(zhong)可能(neng)出現(xiàn)溶劑蒸發(fā)(fa)而減少的情(qing)況，可用相(xiang)同溫(wen)度的溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸發(fā)的溶劑(ji)量。趁熱將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移至樣(yang)品瓶A中，塞上(shang)軟塞，放冷至(zhi)室溫（冷卻(que)過程中(zhong)避免振動(dòng)），置(zhi)恒溫水浴(yu)箱中，按各品種(zhong)規(guī)定的凝(ning)凍溫度(du)和放(fang)置時(shí)間靜置，使(shi)膠液冷卻(que)制成(cheng)凝膠。

第二(er)法 ?選(xuan)用樣品(pin)瓶B（適用于(yu)制備膠液過程(cheng)中容易(yi)產(chǎn)生氣泡(pao)，或凝(ning)膠表面不平整(zheng)的供試品）

取供(gong)試品，按各品(pin)種規(guī)定的溶液(ye)濃度和溫度制(zhi)備膠(jiao)液，必要(yao)時(shí)，同第一法用(yong)相同溫度的溶(rong)劑補(bǔ)充已蒸(zheng)發(fā)的(de)溶劑(ji)量。趁熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)移(yi)至已(yi)裝置加高(gao)材料(liao)的樣品瓶B中，膠(jiao)液加至加高材(cai)料的上沿附近(jin)但不溢出，放(fang)冷至室溫，置(zhi)恒溫水浴箱中(zhong)，按各品種規(guī)(gui)定的凝凍溫(wen)度和(he)放置時(shí)間靜(jing)置，使膠(jiao)液冷卻制成凝(ning)膠，取出(chu)，小心除(chu)去加高材(cai)料，并對(duì)待測(cè)(ce)凝膠表面進(jìn)行(xing)平整處理，即(ji)得。

測(cè)定(ding)法

取上述(shu)制成的待測(cè)凝(ning)膠，置測(cè)試(shi)臺(tái)上(shang)，一般(ban)在不超過25℃的(de)環(huán)境下(xia)，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的(de)速度下(xia)行，使探頭下(xia)行壓至凝(ning)膠表(biao)面下凹4mm或(huo)各品(pin)種項(xiàng)下(xia)規(guī)定(ding)的距離時(shí)，讀(du)取所產(chǎn)生的重(zhong)量（g或bloom g）；或(huo)將所得的重量(liang)除以所選探頭(tou)的面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定

取供試品，重(zhong)復(fù)制備3-5份凝膠(jiao)，測(cè)定，結(jié)果(guo)以平(ping)均值表示，測(cè)定(ding)結(jié)果的(de)相對(duì)標(biāo)(biao)準(zhǔn)偏(pian)差不大(da)于10%。