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近日，仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國(guó)際(ji)食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科(ke)院大類一區(qū)(qu)，IF：7）發(fā)表了(le)題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究(jiu)論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)3D打印乳液(ye)凝膠的硬度(du)和粘附性等指(zhi)標(biāo)。菊粉是一種(zhong)益生元，也是(shi)乳液凝(ning)膠的...

牛軋(ya)糖為什么(me)有的(de)很硬，有的特別(bie)黏牙？用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀破解「咬不(bu)動(dòng)vs黏到爆(bao)」的真相！質(zhì)(zhi)地關(guān)(guan)鍵，不(bu)只是(shi)配方！我們將市(shi)面上兩款牛(niu)軋?zhí)欠诺劫|(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了(le)三種(zhong)測(cè)試：?穿刺測(cè)試(shi)——測(cè)“咬下去(qu)”的阻力?雙(shuang)重壓縮(suo)（TPA）測(cè)試——看彈性與(yu)回彈(dan)力?黏附測(cè)試(shi)——模擬“黏(nian)牙”程度測(cè)試參(can)數(shù)硬(ying)脆型牛軋(ya)糖軟Q黏牙(ya)型牛(niu)軋?zhí)谴?chuan)刺力(li)42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口黏(nian)附力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回(hui)...

CPC脆性破裂(lie)支撐裝(zhuang)置，專(zhuan)為酥脆樣(yang)品量身(shen)打造！??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhǔn)(zhun)還原(yuan)"咔嚓"一口(kou)的力(li)學(xué)奧秘想知道(dao)餅干的"酥脆感(gan)"到底有多科(ke)學(xué)嗎(ma)？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案(an)！??工作原理(li)：通過(guò)穿(chuan)刺與折斷(duan)測(cè)試，wanmei模擬真(zhen)實(shí)咬斷瞬間的(de)力學(xué)變化本(ben)次實(shí)驗(yàn)選用(yong)酥性餅干作為(wei)樣品，利用(yong)CPC支撐(cheng)裝置穩(wěn)定固(gu)定，進(jìn)行(xing)精準(zhǔn)的(de)垂直(zhi)壓縮，全程(cheng)記錄折(zhe)斷力與變形(xing)過(guò)程(cheng)??適用樣品范(fan)圍：?餅干類：各種(zhong)酥性、脆(cui)性餅干?膨化食(shi)品：米果、薯(shu)片等?糖果類(lei)：脆皮糖果(guo)、焦糖脆(cui)...

上海騰拔(ba)凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀可(ke)用于測(cè)試果(guo)醬、果(guo)凍、明膠、可得(de)然膠(jiao)、蛋白、卡拉(la)膠、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊膠、硅膠、樹(shu)脂、水凝膠(jiao)、黃油、奶油(you)、奶制(zhi)品等(deng)凝膠強(qiáng)(qiang)度。符(fu)合標(biāo)(biao)準(zhǔn)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)(ce)定膠體(ti)強(qiáng)度、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB6783-2013明膠凝凍強(qiáng)(qiang)度測(cè)定(ding)以及中(zhong)國(guó)藥典（2025版(ban)）0634凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定法(fa)。典型客戶(hu)：廣州匯(hui)元醫(yī)(yi)藥、江蘇先聲(sheng)藥業(yè)、北大醫(yī)(yi)藥...

在西安石油(you)大學(xué)發(fā)表的《延(yan)遲可控(kong)膠固型堵漏(lou)工作液體系的(de)研究》的碩士(shi)學(xué)位(wei)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了(le)抗壓強(qiáng)度(du)和凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度。1、惰性橋(qiao)塞材料的(de)篩選針對(duì)裂(lie)縫型漏(lou)失的橋塞材料(liao)需要滿足(zu)以下要求(qiu)[32]：（1）與體系中的(de)化學(xué)成分不發(fā)(fa)生反(fan)應(yīng)，不改變?cè)?yuan)料化學(xué)性(xing)能;（2）材料易(yi)得、來(lái)源(yuan)廣、容易(yi)加工(gong);（3）自身有(you)強(qiáng)度，性質(zhì)穩(wěn)定(ding)，具有抗溫性(xing)，能夠發(fā)揮卡喉(hou)作用(yong);（4）所用材料(liao)環(huán)境適應(yīng)性(xing)強(qiáng)。橋塞材料自(zi)身化學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不參與(yu)反應(yīng)，由于自(zi)身材(cai)質(zhì)等物理性能(neng)對(duì)工(gong)作液產(chǎn)生影(ying)響，因此選擇(ze)三種不同的(de)惰性橋塞(sai)...

在華南理(li)工大學(xué)發(fā)表(biao)的《聚乙(yi)烯醇(chun)基食(shi)品包裝薄膜疏(shu)水阻氣改性及(ji)抗菌保鮮研(yan)究》的(de)博士學(xué)位(wei)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了魚肉(rou)的硬度(du)、彈性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。魚肉等(deng)肉制(zhi)品在(zai)貯藏(cang)保鮮(xian)過(guò)程中極(ji)易發(fā)(fa)生脂質(zhì)(zhi)氧化和蛋白(bai)降解，且容易受(shou)到微生物(wu)的污染或機(jī)(ji)械損傷，從(cong)而發(fā)生腐(fu)敗，導(dǎo)致其(qi)貨架貯藏(cang)期較短，造成嚴(yán)(yan)重的經(jīng)濟(jì)(ji)損失和食品(pin)安全問(wèn)題。在食(shi)品貯藏(cang)與保鮮領(lǐng)域，食(shi)品包裝是目前(qian)維持(chi)食品品質(zhì)(zhi)、減少浪(lang)費(fèi)以及保障(zhang)食品(pin)安全的(de)zuiyouxiao手段之一(yi)。因此，越來(lái)越(yue)多的研(yan)究開(kai)始使用(yong)抗菌(jun)包裝薄(bao)...

近日(ri)，中國(guó)科學(xué)院(yuan)上海高等研究(jiu)院研(yan)究人員(yuan)在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定xiangya文(wen)物的抗壓強(qiáng)(qiang)度。從金(jin)沙遺址(zhi)出土的飽水(shui)xiangya文物，因埋藏過(guò)(guo)程中有(you)機(jī)質(zhì)(zhi)分解(jie)而出現(xiàn)結(jié)構(gòu)(gou)損...

為了(le)探究倒刺角(jiao)度、個(gè)數(shù)和層數(shù)(shu)對(duì)于微針(zhen)穿刺力和(he)拔出力的(de)影響，我(wo)們采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)設(shè)備(bei)模擬微針插(cha)入敷料中的(de)實(shí)驗(yàn)（見圖3-8），微(wei)針被固(gu)定在(zai)探頭上(shang)，對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的敷(fu)料模型(xing)，以1mm/s的速(su)度向下移動(dòng)(dong)直至(zhi)wanquan插入到(dao)水凝膠(jiao)中，再以同(tong)樣的(de)速度向上拔出(chu)，每次測(cè)(ce)試重復(fù)(fu)三次(ci)，得到(dao)應(yīng)力與位移的(de)曲線關(guān)系。為(wei)了探(tan)究出zuiyou的微(wei)針結(jié)構(gòu)，我們對(duì)(dui)不同倒刺(ci)角度的(de)微針進(jìn)行了(le)該機(jī)械性能測(cè)(ce)試。其中，敷(fu)料模(mo)型采用(yong)了5%的瓊脂糖(tang)水凝(ning)膠制(zhi)作，其具有一(yi)定的硬度、彈性(xing)模量等特性，適(shi)合模擬一些常(chang)用...