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肌肉嫩(nen)度儀(yi)已廣泛用于肉(rou)嫩度測定(ding)，符合(he)標(biāo)準(zhǔn)測試方(fang)法（中國(guo)農(nóng)業(yè)行業(yè)(ye)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006）。儀器測試(shi)實時記錄刀具(ju)切割(ge)肉樣時的用力(li)情況，并把測定(ding)的剪切(qie)力zui大(da)值作為肉樣嫩(nen)度。儀器(qi)采用高精度(du)力量感應(yīng)元(yuan)和高性能(neng)步進(jìn)(jin)電機(jī)，測(ce)試過程中軟件(jian)實時同步(bu)收集數(shù)據(jù)和(he)匯出曲線，用(yong)戶可直接觀察(cha)檢測(ce)圖譜變(bian)化，直(zhi)接勾選顯示(shi)肉嫩度(du)值。