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近日，仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工程學(xue)院研(yan)究人員在(zai)國際(ji)食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科(ke)院大類(lei)一區(qū)，IF：7）發(fā)表了題(ti)為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定3D打印乳(ru)液凝膠的(de)硬度和粘附(fu)性等指(zhi)標。菊粉是(shi)一種益生元(yuan)，也是(shi)乳液凝膠的(de)...

牛軋(ya)糖為什么(me)有的很硬(ying)，有的特別黏牙(ya)？用質(zhì)構(gòu)(gou)儀破解「咬不(bu)動vs黏(nian)到爆」的真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)鍵(jian)，不只(zhi)是配(pei)方！我(wo)們將(jiang)市面上兩款(kuan)牛軋?zhí)?tang)放到質(zhì)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了三種(zhong)測試(shi)：?穿刺測試(shi)——測“咬下去”的阻(zu)力?雙(shuang)重壓(ya)縮（TPA）測試——看(kan)彈性與回彈(dan)力?黏(nian)附測試——模擬(ni)“黏牙”程度測試(shi)參數(shù)硬(ying)脆型牛軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙型(xing)牛軋(ya)糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入(ru)口黏附力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏牙21.7N→2.21kgf↑容易(yi)黏牙(ya)回...

CPC脆性破(po)裂支撐裝(zhuang)置，專為酥脆(cui)樣品(pin)量身打造！??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhun)還原"咔(ka)嚓"一(yi)口的力學奧(ao)秘想知道餅干(gan)的"酥脆感"到底(di)有多科學嗎(ma)？CPC（CrispFractureSupportRig）給你(ni)答案(an)！??工作原理(li)：通過(guo)穿刺與折斷測(ce)試，wanmei模擬真實(shi)咬斷瞬(shun)間的力(li)學變化本(ben)次實驗選用酥(su)性餅干(gan)作為樣(yang)品，利(li)用CPC支撐(cheng)裝置(zhi)穩(wěn)定固定(ding)，進行精準(zhun)的垂直壓縮(suo)，全程(cheng)記錄(lu)折斷力與變(bian)形過程??適(shi)用樣品(pin)范圍(wei)：?餅干類：各種酥(su)性、脆(cui)性餅干?膨化(hua)食品(pin)：米果、薯片等(deng)?糖果類：脆(cui)皮糖果、焦糖脆(cui)...

上海騰拔凝膠(jiao)強度(du)測定儀可(ke)用于測試果醬(jiang)、果凍、明膠、可得(de)然膠、蛋白(bai)、卡拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂(zhi)、瓊膠(jiao)、硅膠(jiao)、樹脂、水凝膠(jiao)、黃油(you)、奶油、奶制(zhi)品等凝膠強度(du)。符合標準方法(fa)(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠體強(qiang)度、國家標準GB28304-2012可(ke)得然膠凝膠強(qiang)度測定和(he)國家標(biao)準GB6783-2013明(ming)膠凝(ning)凍強度測定以(yi)及中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠強度(du)測定法。典型(xing)客戶(hu)：廣州匯元醫(yī)藥(yao)、江蘇先聲(sheng)藥業(yè)、北(bei)大醫(yī)藥...

在西安石(shi)油大學發(fā)(fa)表的《延(yan)遲可控膠(jiao)固型(xing)堵漏工作液(ye)體系(xi)的研究(jiu)》的碩(shuo)士學(xue)位論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了抗(kang)壓強度(du)和凝膠強度(du)。1、惰性橋塞(sai)材料(liao)的篩選針對(dui)裂縫型漏失的(de)橋塞材(cai)料需要滿足(zu)以下要求[32]：（1）與體(ti)系中的(de)化學成分不(bu)發(fā)生反應(yīng)，不改(gai)變原料化學性(xing)能;（2）材料易得(de)、來源廣、容易(yi)加工;（3）自身有強(qiang)度，性(xing)質(zhì)穩(wěn)(wen)定，具有抗溫(wen)性，能夠發(fā)揮卡(ka)喉作用;（4）所(suo)用材(cai)料環(huán)境適(shi)應(yīng)性強。橋(qiao)塞材料自身(shen)化學(xue)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不參與反(fan)應(yīng)，由于自身材(cai)質(zhì)等物理(li)性能(neng)對工(gong)作液(ye)產(chǎn)生影(ying)響，因(yin)此選擇(ze)三種不同的惰(duo)性橋塞...

在華南(nan)理工大學發(fā)(fa)表的《聚乙烯(xi)醇基食品包(bao)裝薄(bao)膜疏水(shui)阻氣改性及抗(kang)菌保鮮(xian)研究》的博士學(xue)位論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)魚肉的硬(ying)度、彈性和(he)咀嚼(jue)性等指(zhi)標。魚肉等肉(rou)制品在貯(zhu)藏保鮮過(guo)程中極易發(fā)(fa)生脂質(zhì)氧化(hua)和蛋白降(jiang)解，且容易(yi)受到(dao)微生物(wu)的污染或機械(xie)損傷，從而發(fā)(fa)生腐敗，導致其(qi)貨架貯藏(cang)期較(jiao)短，造成(cheng)嚴重的經(jīng)濟(ji)損失和食品(pin)安全(quan)問題。在食品貯(zhu)藏與保鮮領(lǐng)域(yu)，食品(pin)包裝(zhuang)是目(mu)前維持食品品(pin)質(zhì)、減少(shao)浪費以及保障(zhang)食品安全的(de)zuiyouxiao手段之一。因(yin)此，越(yue)來越(yue)多的研究(jiu)開始使(shi)用抗(kang)菌包裝(zhuang)薄...

近日，中(zhong)國科學(xue)院上海(hai)高等研究(jiu)院研(yan)究人員在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔RapidTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定xiangya文物的(de)抗壓(ya)強度。從金沙遺(yi)址出土的飽水(shui)xiangya文物(wu)，因埋(mai)藏過(guo)程中有機質(zhì)(zhi)分解(jie)而出現(xiàn)結(jié)構(gòu)(gou)損...

為了探究倒刺(ci)角度、個數(shù)和(he)層數(shù)對于(yu)微針穿刺力(li)和拔出力(li)的影響，我(wo)們采用UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀設(shè)備(bei)模擬(ni)微針插入敷(fu)料中(zhong)的實驗(yan)（見圖3-8），微針被固(gu)定在探頭上，對(dui)準平(ping)臺的(de)敷料(liao)模型，以1mm/s的速度(du)向下移動(dong)直至wanquan插入(ru)到水凝膠中，再(zai)以同樣的速(su)度向上拔出(chu)，每次測(ce)試重復(fù)三次(ci)，得到(dao)應(yīng)力與位移(yi)的曲線關(guān)系(xi)。為了探究(jiu)出zuiyou的微針結(jié)(jie)構(gòu)，我們對(dui)不同倒刺角度(du)的微針進行了(le)該機(ji)械性能測試(shi)。其中，敷料(liao)模型采用(yong)了5%的(de)瓊脂糖水凝膠(jiao)制作，其(qi)具有一定的硬(ying)度、彈性模(mo)量等特性，適合(he)模擬一些常用(yong)...