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質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為寵物食(shi)品研發(fā)和(he)質(zhì)量控(kong)制的核心工具(ju)，通過量化食品(pin)的物理特性(xing)參數(shù)(shu)，為產(chǎn)(chan)品口感優(yōu)(you)化和標(biāo)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)(chan)提供(gong)科學(xué)(xue)依據(jù)。以下是(shi)其主要應(yīng)用(yong)方向及技術(shù)(shu)實(shí)現(xiàn)：一、核心物(wu)性參數(shù)檢(jian)測(cè)與分析(xi)?硬度與脆性?硬(ying)度反映食品抗(kang)壓縮能(neng)力，通過第一次(ci)壓縮峰值(zhi)測(cè)定，直接(jie)影響寵物(wu)咀嚼體(ti)驗(yàn)?脆性檢(jian)測(cè)可評(píng)(ping)估產(chǎn)品破裂(lie)特性，用(yong)于調(diào)(diao)整膨化糧(liang)、凍干零食的加(jia)工工藝??彈性(xing)與回復(fù)性?彈(dan)性通過兩次(ci)壓縮高度比(bi)值計(jì)算，影響(xiang)罐頭、濕糧(liang)的口(kou)感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)性用于(yu)分析食品在受(shou)力后(hou)的形(xing)變恢復(fù)程(cheng)度，優(yōu)化凝膠(jiao)類零食的質(zhì)(zhi)地??粘性(xing)與咀嚼性(xing)?粘性測(cè)(ce)...

質(zhì)構(gòu)儀可以用(yong)于微(wei)球的力學(xué)性能(neng)檢測(cè)，且在(zai)實(shí)際應(yīng)用中已(yi)形成較成熟的(de)技術(shù)方(fang)案。一、可檢測(cè)(ce)的微球參(can)數(shù)?機(jī)械強(qiáng)度?：通(tong)過壓(ya)縮測(cè)試評(píng)估微(wei)球的(de)抗形變能力和(he)破裂閾(yu)值，例如測(cè)(ce)量微球在(zai)儲(chǔ)存(cun)或注射過程(cheng)中的抗(kang)壓強(qiáng)度??彈性(xing)與回彈力?：測(cè)定(ding)微球在受(shou)力后的恢復(fù)(fu)能力(li)，判斷其作為(wei)緩釋(shi)載體的適用(yong)性??黏附性?：分(fen)析微球與(yu)生物組織或(huo)器械表面的(de)相互作(zuo)用，優(yōu)化靶向遞(di)送效率??抗擠(ji)壓能力?：通過保(bao)持測(cè)試評(píng)(ping)估微球的松(song)弛程度和(he)彈性模量，反(fan)映其使(shi)用壽命??全面(mian)物性特(te)征?：利用全質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)(ce)試（TPA）獲取強(qiáng)度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)等多...

市面上(shang)的寵物(wu)食品依含水(shui)量多少可分為(wei)三類(lei)：干性寵物食品(pin)、濕性寵物食品(pin)以及半干(gan)性寵物食品。濕(shi)性寵(chong)物食品即寵(chong)物罐頭，特(te)征是(shi)含水量(liang)65%~80%，有15%~40%的干(gan)物質(zhì)(zhi)，通常采用(yong)罐頭或(huo)經(jīng)過消(xiao)毒的(de)口袋包裝而(er)成，易(yi)于被寵物消(xiao)化吸收(shou)，一般是貓或小(xiao)型犬食物的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐(guan)頭由于(yu)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道(dao)鮮美、食(shi)用方便，受(shou)到消費(fèi)者(zhe)的青睞，不僅能(neng)夠滿足寵物(wu)對(duì)能量的需(xu)求，而且(qie)具有不同的(de)風(fēng)味。據(jù)線(xian)上購(gòu)物(wu)平臺(tái)(tai)數(shù)據(jù)分(fen)析，主食罐、肉罐(guan)頭等增速明(ming)顯，已超過主(zhu)糧，具有良好發(fā)(fa)展前景。1、寵(chong)物罐頭樣(yang)品制備(bei)...

近日，浙(zhe)江大學(xué)(xue)研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一(yi)區(qū)，影響因(yin)子IF=7.7）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研(yan)究性(xing)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定淀(dian)粉面團(tuán)的(de)硬度(du)和粘性...

多肽(tai)類大(da)分子藥物(wu)胰島素（insulin，INS），常通(tong)過sc給藥，生物(wu)半衰期(qi)短，需低(di)溫冷鏈運(yùn)輸和(he)貯存，嚴(yán)重影響(xiang)了患者(zhe)用藥的依從(cong)性與(yu)便捷(jie)性。盡管(guan)如此，由于缺乏(fa)替代(dai)的藥物及給(gei)藥方式，sc胰島素(su)仍然是治療1型(xing)和2型中晚期(qi)糖尿病的治(zhi)療途徑。胰島(dao)素透皮遞送是(shi)一種有(you)潛力的(de)給藥方式(shi)，相對(duì)(dui)于sc，透皮遞送可(ke)極大改善患(huan)者的依從性(xing)。然而，皮(pi)膚角質(zhì)層(ceng)屏障使(shi)大分(fen)子藥物(wu)難以(yi)透皮吸收。隨(sui)著微制(zhi)造技術(shù)(shu)的進(jìn)步，微針這(zhe)種可打破角質(zhì)(zhi)層障礙、可(ke)自我(wo)服務(wù)、無(wu)痛、緩(huan)釋的透皮(pi)給藥方式受(shou)到了研究(jiu)者的關(guān)注。其(qi)中，可溶性(xing)微針...

一、核心(xin)指標(biāo)檢測(cè)?硬度(du)測(cè)試?采用穿刺(ci)模式，通(tong)過針形(xing)探頭垂直穿(chuan)刺蘋果(guo)、櫻桃(tao)等平整(zheng)表面果蔬，測(cè)得(de)的穿(chuan)刺力直(zhi)接反映果實(shí)硬(ying)度與成熟度(du)?硬度值可用(yong)于優(yōu)化采(cai)收時(shí)間，如番(fan)茄果皮(pi)柔軟度(du)與彈性指(zhi)標(biāo)結(jié)(jie)合可提(ti)升消費(fèi)者偏好(hao)?。?脆性分析?壓縮(suo)模式下(xia)測(cè)量力值曲線(xian)的shou個(gè)峰值，量(liang)化胡(hu)蘿卜、黃瓜(gua)等脆皮蔬(shu)菜的破裂強(qiáng)(qiang)度?脆(cui)度測(cè)(ce)試可指導(dǎo)加工(gong)工藝調(diào)(diao)整，如(ru)延長(zhǎng)切割(ge)工序(xu)時(shí)間以保持(chi)果蔬口感(gan)?。?彈性(xing)測(cè)試?通(tong)過壓縮-恢復(fù)循(xun)環(huán)評(píng)(ping)估獼(mi)猴桃、香蕉(jiao)等彈性果實(shí)的(de)回彈能(neng)力，反(fan)映內(nèi)部(bu)組織結(jié)構(gòu)(gou)的緊密性?。彈性(xing)參數(shù)與貯(zhu)藏條件（如(ru)溫度(du)、...

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)肉制品中的應(yīng)(ying)用主要體(ti)現(xiàn)在以下方面(mian)，通過量化(hua)指標(biāo)(biao)實(shí)現(xiàn)精(jing)準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)估與(yu)工藝優(yōu)化：一(yi)、核心質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)檢測(cè)?嫩(nen)度檢測(cè)?通過(guo)剪切力測(cè)定(ding)模擬(ni)牙齒(chi)咬合過程，量化(hua)肉類的(de)剪切力(li)值（如牛排、豬(zhu)肉脯等），剪切(qie)力越小嫩度(du)越高?結(jié)(jie)合屠宰工(gong)藝調(diào)整(zheng)，優(yōu)化肉質(zhì)嫩度(du)??彈性檢(jian)測(cè)?采用(yong)壓縮(suo)-恢復(fù)測(cè)試（如(ru)香腸、肉丸(wan)），記錄樣品(pin)受壓(ya)后的回彈(dan)程度，評(píng)估(gu)內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)緊(jin)密性?。用(yong)于調(diào)整配方（如(ru)脂肪比(bi)例、添加劑種類(lei)），提升產(chǎn)品抗(kang)變形(xing)能力?。?硬(ying)度檢(jian)測(cè)?垂直壓力測(cè)(ce)試（如臘肉、火(huo)腿），測(cè)量(liang)樣品抵抗變(bian)形的能力，反(fan)映水分含量(liang)及加工(gong)...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表(biao)了題為"高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼料(liao)養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)(ping)估"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了卵形鯧鲹(shen)肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性、粘聚(ju)性和(he)回復(fù)性。摘(zhai)要：【目的(de)】本課題組(zu)前期(qi)研發(fā)的高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料在小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)出良好的(de)應(yīng)用(yong)效果。為進(jìn)一步(bu)評(píng)估該(gai)飼料在(zai)大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的(de)應(yīng)用效果，為實(shí)(shi)際生產(chǎn)提供(gong)參考?！痉椒ā炕?ji)于卵形鯧鲹商(shang)品飼料(liao)（商品料，CK）和(he)高效低魚(yu)粉配合飼料...