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質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為寵物食(shi)品研發(fā)和質(zhì)(zhi)量控(kong)制的核心工(gong)具，通過(guo)量化食品的物(wu)理特性參(can)數(shù)，為產(chǎn)品口(kou)感優(yōu)化和標(biao)準化生產(chǎn)(chan)提供科(ke)學(xué)依據(jù)。以下(xia)是其(qi)主要應(yīng)用方(fang)向及(ji)技術(shù)(shu)實現(xiàn)：一、核(he)心物性參數(shù)(shu)檢測與分析?硬(ying)度與脆(cui)性?硬度反映(ying)食品抗(kang)壓縮能(neng)力，通過(guo)第一次壓縮(suo)峰值測(ce)定，直(zhi)接影響寵物咀(ju)嚼體驗?脆性檢(jian)測可評估(gu)產(chǎn)品破裂特(te)性，用于調(diào)整(zheng)膨化糧、凍干(gan)零食的(de)加工工藝??彈性(xing)與回復(fù)(fu)性?彈(dan)性通過兩次壓(ya)縮高(gao)度比值(zhi)計算(suan)，影響罐頭、濕(shi)糧的口感(gan)恢復(fù)能力(li)?回復(fù)(fu)性用于分析食(shi)品在受力后(hou)的形變(bian)恢復(fù)程度，優(yōu)化(hua)凝膠類零(ling)食的(de)質(zhì)地??粘(zhan)性與咀嚼(jue)性?粘性(xing)測...

質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以用于微球(qiu)的力學(xué)性(xing)能檢(jian)測，且在(zai)實際應(yīng)用(yong)中已形成(cheng)較成熟的技術(shù)(shu)方案(an)。一、可檢測的微(wei)球參數(shù)?機械強(qiang)度?：通過壓縮(suo)測試評估微球(qiu)的抗形(xing)變能(neng)力和破裂(lie)閾值(zhi)，例如測量(liang)微球在儲存(cun)或注射過(guo)程中(zhong)的抗壓強(qiang)度??彈(dan)性與回彈力(li)?：測定微球(qiu)在受力后的恢(hui)復(fù)能力(li)，判斷(duan)其作為緩釋(shi)載體的適用性(xing)??黏附性?：分析微(wei)球與生物(wu)組織(zhi)或器械(xie)表面(mian)的相(xiang)互作用，優(yōu)化(hua)靶向遞送(song)效率??抗(kang)擠壓能力?：通(tong)過保持(chi)測試評估微球(qiu)的松(song)弛程度和(he)彈性(xing)模量，反映其使(shi)用壽命??全面物(wu)性特征?：利用全(quan)質(zhì)構(gòu)測試（TPA）獲(huo)取強度(du)、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)等多...

市面上(shang)的寵物食(shi)品依含水量多(duo)少可分為三類(lei)：干性寵物(wu)食品、濕性寵物(wu)食品(pin)以及半干(gan)性寵物(wu)食品。濕(shi)性寵物食品(pin)即寵物罐頭，特(te)征是(shi)含水量65%~80%，有15%~40%的干(gan)物質(zhì)，通常(chang)采用罐(guan)頭或經(jīng)過(guo)消毒的口(kou)袋包(bao)裝而(er)成，易于被寵物(wu)消化吸收，一(yi)般是貓或小(xiao)型犬食物的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐頭(tou)由于(yu)營養(yǎng)(yang)豐富、味道(dao)鮮美、食(shi)用方便，受到消(xiao)費者(zhe)的青睞，不僅(jin)能夠滿足寵(chong)物對能量的(de)需求，而且具有(you)不同的風(fēng)(feng)味。據(jù)(ju)線上(shang)購物(wu)平臺數(shù)據(jù)(ju)分析，主(zhu)食罐(guan)、肉罐頭(tou)等增速明顯，已(yi)超過主糧，具(ju)有良好發(fā)展前(qian)景。1、寵(chong)物罐頭樣品制(zhi)備...

近日，浙江大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，影響因子IF=7.7）發(fā)(fa)表了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)淀粉(fen)面團的硬度(du)和粘性...

多肽(tai)類大分子藥物(wu)胰島素（insulin，INS），常通(tong)過sc給藥，生物半(ban)衰期(qi)短，需低(di)溫冷鏈(lian)運輸(shu)和貯存，嚴(yan)重影響了患者(zhe)用藥的依從性(xing)與便捷性。盡管(guan)如此，由于(yu)缺乏(fa)替代的藥物及(ji)給藥方式，sc胰島(dao)素仍(reng)然是治療(liao)1型和2型中晚期(qi)糖尿病的治療(liao)途徑。胰(yi)島素透皮遞(di)送是一種有(you)潛力的給藥(yao)方式，相對于sc，透(tou)皮遞送(song)可極大(da)改善患者(zhe)的依從(cong)性。然而，皮膚角(jiao)質(zhì)層屏(ping)障使大(da)分子藥物難(nan)以透皮吸收。隨(sui)著微制造技(ji)術(shù)的(de)進步，微針這(zhe)種可打(da)破角質(zhì)層(ceng)障礙(ai)、可自我服(fu)務(wù)、無痛、緩釋的(de)透皮(pi)給藥(yao)方式受到(dao)了研究者的關(guān)(guan)注。其中，可(ke)溶性微針...

一、核心指標(biao)檢測?硬(ying)度測試?采用(yong)穿刺模式，通(tong)過針形探(tan)頭垂直穿刺(ci)蘋果、櫻桃等(deng)平整表面果(guo)蔬，測得的(de)穿刺力直接(jie)反映果實(shi)硬度與成(cheng)熟度?硬度值(zhi)可用(yong)于優(yōu)化采收時(shi)間，如番(fan)茄果皮柔(rou)軟度與彈(dan)性指標結(jié)(jie)合可提升消(xiao)費者偏好(hao)?。?脆性分析?壓(ya)縮模式下測(ce)量力值曲線(xian)的shou個峰值，量化(hua)胡蘿卜(bo)、黃瓜等(deng)脆皮(pi)蔬菜的(de)破裂強(qiang)度?脆(cui)度測試(shi)可指導(dǎo)加工工(gong)藝調(diào)(diao)整，如延長切(qie)割工序(xu)時間以(yi)保持果(guo)蔬口感?。?彈性(xing)測試?通過壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評估(gu)獼猴桃(tao)、香蕉(jiao)等彈性果實(shi)的回彈能(neng)力，反映內(nèi)部(bu)組織(zhi)結(jié)構(gòu)的(de)緊密性?。彈性(xing)參數(shù)與貯藏條(tiao)件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉(rou)制品中(zhong)的應(yīng)用(yong)主要(yao)體現(xiàn)在以下(xia)方面(mian)，通過量(liang)化指標實現(xiàn)(xian)精準質(zhì)量評估(gu)與工(gong)藝優(yōu)化：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)(gou)指標檢測?嫩度(du)檢測?通(tong)過剪切力測(ce)定模擬牙齒咬(yao)合過程，量(liang)化肉類的(de)剪切(qie)力值(zhi)（如牛排、豬肉(rou)脯等），剪切力(li)越小嫩度越(yue)高?結(jié)合(he)屠宰(zai)工藝(yi)調(diào)整，優(yōu)(you)化肉質(zhì)嫩度??彈(dan)性檢測?采用(yong)壓縮-恢復(fù)(fu)測試（如香腸、肉(rou)丸），記(ji)錄樣品受(shou)壓后的回彈程(cheng)度，評估內(nèi)(nei)部結(jié)構(gòu)緊密(mi)性?。用于調(diào)整(zheng)配方（如脂肪(fang)比例、添(tian)加劑(ji)種類），提升產(chǎn)品(pin)抗變形能力(li)?。?硬度檢測(ce)?垂直壓力(li)測試（如臘肉(rou)、火腿），測量樣品(pin)抵抗變形(xing)的能(neng)力，反映水分(fen)含量及(ji)加工(gong)...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《廣東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》發(fā)表了題為(wei)"高效低(di)魚粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)(ying)用評(ping)估"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了卵形(xing)鯧鲹肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性(xing)、粘聚(ju)性和回復(fù)性。摘(zhai)要：【目(mu)的】本課題(ti)組前期研(yan)發(fā)的高(gao)效低魚(yu)粉配合飼料(liao)在小(xiao)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表現(xiàn)(xian)出良好的應(yīng)用(yong)效果(guo)。為進一步(bu)評估該飼料在(zai)大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效果(guo)，為實際生(sheng)產(chǎn)提供參考?！痉?fang)法】基(ji)于卵形鯧鲹(shen)商品飼料(liao)（商品料，CK）和(he)高效低魚粉配(pei)合飼(si)料...