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質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為寵(chong)物食品研發(fā)(fa)和質(zhì)量控(kong)制的核(he)心工具(ju)，通過量化(hua)食品的物理(li)特性參數(shù)，為產(chǎn)(chan)品口(kou)感優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化生(sheng)產(chǎn)提供科學(xué)依(yi)據(jù)。以下是(shi)其主(zhu)要應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)實現(xiàn)：一(yi)、核心物性(xing)參數(shù)檢測與(yu)分析?硬(ying)度與脆(cui)性?硬度反映食(shi)品抗壓縮(suo)能力，通過第一(yi)次壓(ya)縮峰值測(ce)定，直接(jie)影響(xiang)寵物咀嚼(jue)體驗(yan)?脆性檢測可評(ping)估產(chǎn)品(pin)破裂特性，用于(yu)調(diào)整膨化糧、凍(dong)干零(ling)食的加工(gong)工藝??彈(dan)性與回復(fù)性(xing)?彈性通過(guo)兩次壓縮(suo)高度比(bi)值計算，影響罐(guan)頭、濕(shi)糧的口感(gan)恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)性用于(yu)分析(xi)食品在受力(li)后的形變恢(hui)復(fù)程度(du)，優(yōu)化凝膠類(lei)零食的(de)質(zhì)地??粘(zhan)性與咀嚼性?粘(zhan)性測(ce)...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以用于(yu)微球(qiu)的力學(xué)性能檢(jian)測，且在實(shi)際應(yīng)用(yong)中已(yi)形成較成熟的(de)技術(shù)方案(an)。一、可檢測(ce)的微球(qiu)參數(shù)?機(jī)(ji)械強(qiáng)度?：通過壓(ya)縮測試評估微(wei)球的抗形變(bian)能力(li)和破(po)裂閾(yu)值，例如測量微(wei)球在(zai)儲存或注射過(guo)程中(zhong)的抗壓強(qiáng)(qiang)度??彈(dan)性與(yu)回彈力(li)?：測定(ding)微球在受力后(hou)的恢復(fù)能力，判(pan)斷其作為緩釋(shi)載體的適用性(xing)??黏附(fu)性?：分析微球與(yu)生物組織或器(qi)械表面的相(xiang)互作用，優(yōu)(you)化靶向遞送(song)效率??抗(kang)擠壓能力?：通過(guo)保持(chi)測試評估微(wei)球的松(song)弛程度和彈性(xing)模量，反(fan)映其使用壽(shou)命??全(quan)面物性(xing)特征?：利(li)用全質(zhì)構(gòu)測試(shi)（TPA）獲取強(qiáng)(qiang)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)等多(duo)...

市面上的寵(chong)物食品依(yi)含水(shui)量多少(shao)可分為三類(lei)：干性寵物(wu)食品、濕(shi)性寵物食(shi)品以及半干性(xing)寵物食品。濕(shi)性寵(chong)物食品即寵(chong)物罐(guan)頭，特(te)征是含水(shui)量65%~80%，有15%~40%的(de)干物質(zhì)，通常采(cai)用罐頭或經(jīng)過(guo)消毒(du)的口袋包裝(zhuang)而成，易于被寵(chong)物消化吸收(shou)，一般是(shi)貓或小型犬(quan)食物的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐頭由(you)于營養(yǎng)(yang)豐富、味道鮮美(mei)、食用方便(bian)，受到消費(fèi)者(zhe)的青睞，不(bu)僅能夠滿足(zu)寵物對能量(liang)的需求，而且(qie)具有(you)不同的風(fēng)味。據(jù)(ju)線上購物平臺(tai)數(shù)據(jù)(ju)分析(xi)，主食罐、肉罐頭(tou)等增速明(ming)顯，已(yi)超過(guo)主糧，具有(you)良好發(fā)展前景(jing)。1、寵物罐頭樣(yang)品制(zhi)備...

近日，浙江(jiang)大學(xué)研究人(ren)員在國(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科(ke)院一區(qū)，影響(xiang)因子IF=7.7）發(fā)表了題(ti)為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定淀粉面(mian)團(tuán)的(de)硬度(du)和粘性...

多肽類大分(fen)子藥物胰島素(su)（insulin，INS），常通過(guo)sc給藥，生物半(ban)衰期短(duan)，需低(di)溫冷鏈運(yùn)輸和(he)貯存，嚴(yán)重影(ying)響了(le)患者用藥的(de)依從性(xing)與便捷性。盡管(guan)如此，由于缺乏(fa)替代的藥(yao)物及給藥方式(shi)，sc胰島素仍(reng)然是治(zhi)療1型(xing)和2型中晚(wan)期糖尿病的治(zhi)療途徑。胰(yi)島素透皮遞(di)送是一種有潛(qian)力的給藥方式(shi)，相對于(yu)sc，透皮遞送可(ke)極大改善患(huan)者的依從(cong)性。然而，皮(pi)膚角質(zhì)層(ceng)屏障使大(da)分子藥物難(nan)以透皮吸(xi)收。隨(sui)著微制(zhi)造技術(shù)的進(jìn)步(bu)，微針這(zhe)種可打破角質(zhì)(zhi)層障(zhang)礙、可自(zi)我服務(wù)、無(wu)痛、緩釋(shi)的透皮給(gei)藥方式受到了(le)研究者的關(guān)(guan)注。其中，可溶(rong)性微針...

一、核心(xin)指標(biāo)檢測(ce)?硬度測試(shi)?采用穿(chuan)刺模式，通過(guo)針形(xing)探頭垂直穿刺(ci)蘋果、櫻桃(tao)等平整表面果(guo)蔬，測得的穿(chuan)刺力直接反(fan)映果(guo)實硬度與(yu)成熟度?硬(ying)度值可用(yong)于優(yōu)化采(cai)收時間，如番(fan)茄果(guo)皮柔軟度與彈(dan)性指標(biāo)結(jié)合可(ke)提升(sheng)消費(fèi)者偏好(hao)?。?脆性分(fen)析?壓縮模式下(xia)測量力(li)值曲線(xian)的shou個峰值，量化(hua)胡蘿卜、黃瓜(gua)等脆皮蔬(shu)菜的破(po)裂強(qiáng)度?脆度(du)測試可指(zhi)導(dǎo)加工工藝調(diào)(diao)整，如(ru)延長切割(ge)工序時間以保(bao)持果蔬口(kou)感?。?彈性(xing)測試?通(tong)過壓縮-恢復(fù)循(xun)環(huán)評(ping)估獼猴桃、香(xiang)蕉等彈性果(guo)實的回(hui)彈能力，反映內(nèi)(nei)部組織(zhi)結(jié)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏(cang)條件（如(ru)溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在肉制(zhi)品中的應(yīng)(ying)用主要體(ti)現(xiàn)在以下方面(mian)，通過量化(hua)指標(biāo)實(shi)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)量評(ping)估與工(gong)藝優(yōu)化：一(yi)、核心質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)檢測?嫩(nen)度檢(jian)測?通過剪(jian)切力(li)測定模擬牙(ya)齒咬(yao)合過(guo)程，量化肉(rou)類的剪(jian)切力值（如牛排(pai)、豬肉(rou)脯等(deng)），剪切(qie)力越小嫩(nen)度越高?結(jié)合屠(tu)宰工藝(yi)調(diào)整，優(yōu)(you)化肉質(zhì)嫩度??彈(dan)性檢測?采用壓(ya)縮-恢復(fù)測試（如(ru)香腸(chang)、肉丸），記錄(lu)樣品(pin)受壓后的回彈(dan)程度，評(ping)估內(nèi)(nei)部結(jié)構(gòu)緊密性(xing)?。用于(yu)調(diào)整配(pei)方（如脂肪比例(li)、添加劑種類），提(ti)升產(chǎn)品(pin)抗變形能(neng)力?。?硬度(du)檢測?垂(chui)直壓力測試（如(ru)臘肉、火腿(tui)），測量樣品(pin)抵抗變形的能(neng)力，反映(ying)水分含(han)量及(ji)加工...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為"高(gao)效低(di)魚粉配合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用(yong)評估"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了卵形(xing)鯧鲹肌肉的(de)硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性(xing)和回復(fù)性。摘(zhai)要：【目的(de)】本課題組前(qian)期研(yan)發(fā)的高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼料在(zai)小規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)表現(xiàn)出良好(hao)的應(yīng)(ying)用效果(guo)。為進(jìn)一步評估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中的(de)應(yīng)用效果，為(wei)實際生產(chǎn)提(ti)供參考?！痉椒ā炕?ji)于卵形鯧(chang)鲹商(shang)品飼料（商品料(liao)，CK）和高效低(di)魚粉(fen)配合飼料...