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近日，仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工程(cheng)學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國際食品期(qi)刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大(da)類一(yi)區(qū)，IF：7）發(fā)表了題(ti)為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定3D打(da)印乳液凝膠的(de)硬度(du)和粘附性(xing)等指標(biāo)(biao)。菊粉是一種益(yi)生元，也是乳液(ye)凝膠的...

牛軋?zhí)菫槭裁?me)有的很(hen)硬，有(you)的特別(bie)黏牙？用質(zhì)構(gòu)(gou)儀破解「咬不動(dòng)(dong)vs黏到爆」的(de)真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)(guan)鍵，不只是配方(fang)！我們將(jiang)市面上(shang)兩款牛軋?zhí)欠?fang)到質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TextureAnalyzer）上，做了三(san)種測試：?穿(chuan)刺測試——測“咬(yao)下去”的阻力?雙(shuang)重壓縮（TPA）測試——看(kan)彈性與(yu)回彈(dan)力?黏附(fu)測試——模擬(ni)“黏牙”程度測(ce)試參數(shù)(shu)硬脆(cui)型牛軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙型牛軋(ya)糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬(yao)勁十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口黏(nian)附力5.2N→0.53kgf↓不太(tai)黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...

CPC脆性破裂支(zhi)撐裝(zhuang)置，專為酥(su)脆樣品(pin)量身打造(zao)！??配合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精準(zhǔn)還原(yuan)"咔嚓"一口(kou)的力(li)學(xué)奧秘想知(zhi)道餅干的"酥(su)脆感(gan)"到底有多(duo)科學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作原(yuan)理：通(tong)過穿刺與折(zhe)斷測(ce)試，wanmei模擬真實(shí)咬(yao)斷瞬間的力(li)學(xué)變(bian)化本次實(shí)(shi)驗(yàn)選用酥(su)性餅干作(zuo)為樣品(pin)，利用CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)(wen)定固定(ding)，進(jìn)行精(jing)準(zhǔn)的垂(chui)直壓縮(suo)，全程記錄(lu)折斷(duan)力與變形(xing)過程??適用(yong)樣品范圍：?餅(bing)干類(lei)：各種(zhong)酥性、脆(cui)性餅干?膨化食(shi)品：米果(guo)、薯片等(deng)?糖果類：脆皮(pi)糖果、焦糖脆...

上海騰拔凝膠(jiao)強(qiáng)度測(ce)定儀可用于(yu)測試果醬、果凍(dong)、明膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡拉膠、魔(mo)芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃油、奶(nai)油、奶制品(pin)等凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)(biao)準(zhǔn)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定(ding)膠體強(qiáng)(qiang)度、國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB28304-2012可(ke)得然(ran)膠凝膠強(qiáng)度(du)測定和國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠凝凍(dong)強(qiáng)度測定以及(ji)中國藥(yao)典（2025版）0634凝(ning)膠強(qiáng)度測定(ding)法。典(dian)型客戶：廣州(zhou)匯元醫(yī)(yi)藥、江蘇(su)先聲藥業(yè)、北大(da)醫(yī)藥...

在西安石油大(da)學(xué)發(fā)(fa)表的《延遲可控(kong)膠固型堵(du)漏工作液(ye)體系的研究》的(de)碩士學(xué)位(wei)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了抗壓強(qiáng)度(du)和凝膠強(qiáng)度(du)。1、惰性橋塞(sai)材料的篩選(xuan)針對(dui)裂縫型(xing)漏失的橋(qiao)塞材料(liao)需要滿足(zu)以下要求[32]：（1）與(yu)體系中的化(hua)學(xué)成分(fen)不發(fā)生反應(yīng)(ying)，不改變原料(liao)化學(xué)性(xing)能;（2）材料易得、來(lai)源廣、容易加工(gong);（3）自身有強(qiáng)度(du)，性質(zhì)穩(wěn)定，具有(you)抗溫性(xing)，能夠發(fā)揮卡喉(hou)作用;（4）所用材(cai)料環(huán)(huan)境適(shi)應(yīng)性強(qiáng)。橋(qiao)塞材料自(zi)身化學(xué)性(xing)質(zhì)穩(wěn)(wen)定，不參(can)與反應(yīng)，由于自(zi)身材質(zhì)等(deng)物理性(xing)能對工作液產(chǎn)(chan)生影響，因此選(xuan)擇三種不同的(de)惰性橋塞(sai)...

在華南理工(gong)大學(xué)發(fā)表(biao)的《聚乙烯醇(chun)基食(shi)品包裝薄膜疏(shu)水阻(zu)氣改性(xing)及抗菌保鮮(xian)研究(jiu)》的博士(shi)學(xué)位論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了魚肉的(de)硬度、彈(dan)性和咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。魚肉等(deng)肉制品在貯藏(cang)保鮮過程中(zhong)極易發(fā)生脂質(zhì)(zhi)氧化和蛋白(bai)降解(jie)，且容易受到微(wei)生物的污(wu)染或機(jī)械損(sun)傷，從而發(fā)生(sheng)腐敗，導(dǎo)致其(qi)貨架貯藏期較(jiao)短，造成嚴(yán)重的(de)經(jīng)濟(jì)損失和(he)食品安全問題(ti)。在食(shi)品貯藏(cang)與保鮮領(lǐng)域，食(shi)品包裝是(shi)目前維持食品(pin)品質(zhì)、減少浪費(fèi)(fei)以及保障食(shi)品安全的(de)zuiyouxiao手段(duan)之一。因此，越來(lai)越多的(de)研究開始(shi)使用抗菌包裝(zhuang)薄...

近日(ri)，中國科學(xué)院上(shang)海高(gao)等研究院研(yan)究人(ren)員在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題(ti)為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔RapidTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定xiangya文物(wu)的抗壓強(qiáng)度(du)。從金(jin)沙遺址出土的(de)飽水xiangya文(wen)物，因埋藏(cang)過程中有機(jī)(ji)質(zhì)分解(jie)而出現(xiàn)結(jié)(jie)構(gòu)損...

為了(le)探究(jiu)倒刺角度(du)、個(gè)數(shù)和層(ceng)數(shù)對于微(wei)針穿(chuan)刺力(li)和拔(ba)出力(li)的影響，我們采(cai)用UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀設(shè)備(bei)模擬微針插入(ru)敷料中的實(shí)(shi)驗(yàn)（見圖3-8），微針(zhen)被固定在探(tan)頭上，對(dui)準(zhǔn)平臺的敷(fu)料模型，以1mm/s的速(su)度向下移(yi)動(dòng)直至(zhi)wanquan插入到水凝膠(jiao)中，再以同(tong)樣的速度向上(shang)拔出，每(mei)次測試(shi)重復(fù)三次(ci)，得到應(yīng)力與位(wei)移的曲(qu)線關(guān)系(xi)。為了(le)探究出zuiyou的微(wei)針結(jié)構(gòu)，我們(men)對不同倒刺(ci)角度的(de)微針進(jìn)行了(le)該機(jī)械性能測(ce)試。其中，敷料模(mo)型采用了5%的(de)瓊脂糖水凝(ning)膠制作，其(qi)具有一定(ding)的硬(ying)度、彈性模量(liang)等特性(xing)，適合模擬(ni)一些(xie)常用...