一 、凝膠強(qiáng)度測定(ding)儀簡介

該款(kuan)儀器(qi)可用于測試(shi)果醬、果凍、明(ming)膠、可得然膠、蛋(dan)白、卡拉(la)膠、魔(mo)芋膠、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠(jiao)、樹脂、水(shui)凝膠、黃油(you)、奶油、奶(nai)制品等凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠體強(qiáng)度(du)、國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得(de)然膠凝(ning)膠強(qiáng)度測(ce)定和國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強(qiáng)(qiang)度測定和中國(guo)藥典（2025版）0634凝膠強(qiáng)(qiang)度測定(ding)法

這款(kuan)儀器操作簡(jian)便、無需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)、一鍵操(cao)作，圖(tu)譜和(he)結(jié)果(guo)實時(shi)自動顯(xian)示。

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二、凝膠強(qiáng)度測(ce)定儀(yi)技術(shù)參數(shù)(shu)

1 力量感(gan)應(yīng)元：0-5kg，可以使(shi)用第三方標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(ji)量驗證和(he)校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(ce)組件可選(xuan)。

2 速度(du)：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時(shi)切換(huan)，測試過程中，軟(ruan)件帶有實時顯(xian)示框，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)可以(yi)實時顯示(shi)，用戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變化。

4 測試結(jié)果(guo)：被測膠體在受(shou)到力作用下瞬(shun)間破碎時所(suo)受到的最(zui)大力來計(ji)算凝膠的凝膠(jiao)強(qiáng)度；測試結(jié)果(guo)自動顯示，結(jié)(jie)果可保(bao)存為excel等office文件(jian)。

5 儀器保護(hù)(hu)功能：緊急(ji)停止功能、上(shang)下極(ji)限控制功能。

三、凝膠強(qiáng)度測(ce)定儀(yi)基本配置

主機(jī)一臺、5kg力(li)量感應(yīng)元(yuan)一個、軟件(jian)一套、標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼一(yi)個、12.7mm或者(zhe)5mm柱形探(tan)頭選(xuan)配一個。

附：中國藥(yao)典 0634 凝膠強(qiáng)(qiang)度測(ce)定法

用于測定(ding)供試(shi)品的凝(ning)膠強(qiáng)度(du)（亦稱凝凍強(qiáng)度(du)），以評價其在特(te)定條件下(xia)所形成的凝(ning)膠的力學(xué)(xue)性能。

凝膠強(qiáng)度系用(yong)探頭垂直(zhi)作用(yong)于供試(shi)品的力表示，即(ji)在特定的(de)測定(ding)溫度下(xia)，將特定(ding)面積的探頭以(yi)一定速(su)率下降(jiang)至供試品表面(mian)下某一固定距(ju)離時所需的力(li)，通常(chang)轉(zhuǎn)化為重量(liang)來表示，單位為(wei)g（明膠行業(yè)常用(yong)bloom g，與g一致）；也(ye)可根(gen)據(jù)探頭面積折(zhe)算為單位面積(ji)（cm2）上所(suo)受的力（通常(chang)轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表示(shi)），單位為(wei)g/cm2。

儀器裝置(zhi)

測試臺:由底座、升(sheng)降臺、水平(ping)調(diào)節(jié)器、探(tan)頭固(gu)定支架、探(tan)頭下降位置(zhi)與速率調(diào)(diao)節(jié)器(qi)等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞的(de)透明廣口玻璃(li)瓶（圖1）；樣(yang)品瓶B為經(jīng)過(guo)磨制加工的玻(bo)璃杯或塑料(liao)杯，帶可裝卸(xie)的加高(gao)耐熱材料，加(jia)高材(cai)料的上沿(yan)距樣品瓶口至(zhi)少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示(shi)意圖(tu)

探頭:為表(biao)面光滑、邊(bian)緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其他直徑(jing)的圓柱(zhu)型探(tan)頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭(tou)

恒溫水(shui)浴箱: 帶制冷功能(neng)，可調(diào)節(jié)(jie)水平，溫度控制(zhi)精度為±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和檢(jian)定?定期用校準(zhǔn)(zhun)用砝碼對儀(yi)器的各量程進(jìn)(jin)行校準(zhǔn)(zhun)，每次測定前(qian)確認(rèn)測試(shi)臺與恒溫(wen)水浴(yu)箱保持(chi)水平。

凝膠的制(zhi)備

第一(yi)法 選用樣品(pin)瓶A（適用(yong)于制(zhi)備膠液過(guo)程中不易產(chǎn)(chan)生氣泡，且(qie)凝膠表面(mian)平整的供試(shi)品）

取供試品，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的濃度和(he)溫度制備膠液(ye)，一般情況(kuang)下，制備膠液(ye)的溫度不(bu)低于環(huán)(huan)境溫度(du)，在制備(bei)過程(cheng)中可(ke)能出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而減少(shao)的情況，可(ke)用相(xiang)同溫度(du)的溶劑補(bǔ)充已(yi)蒸發(fā)的溶劑(ji)量。趁(chen)熱將(jiang)膠液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品(pin)瓶A中，塞(sai)上軟塞，放(fang)冷至室溫（冷卻(que)過程中避免(mian)振動(dong)），置恒溫水浴箱(xiang)中，按各(ge)品種規(guī)定的凝(ning)凍溫度和(he)放置時(shi)間靜(jing)置，使膠液冷卻(que)制成凝膠。

第二法 ?選(xuan)用樣品(pin)瓶B（適用(yong)于制備膠液(ye)過程中容易(yi)產(chǎn)生(sheng)氣泡，或凝膠表(biao)面不平整(zheng)的供試品）

取供試品(pin)，按各(ge)品種規(guī)定的溶(rong)液濃度和溫度(du)制備膠液(ye)，必要時，同第一(yi)法用相同(tong)溫度的溶(rong)劑補(bǔ)充已蒸發(fā)(fa)的溶劑量(liang)。趁熱將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移至已裝(zhuang)置加高材料(liao)的樣品瓶(ping)B中，膠液加至加(jia)高材料(liao)的上沿附(fu)近但(dan)不溢出(chu)，放冷至(zhi)室溫，置恒(heng)溫水浴(yu)箱中，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的凝凍溫度和(he)放置(zhi)時間靜置，使膠(jiao)液冷卻制(zhi)成凝膠，取(qu)出，小心(xin)除去(qu)加高材料，并(bing)對待測凝(ning)膠表面進(jìn)行(xing)平整處(chu)理，即得。

測定法

取上述制成的(de)待測凝膠，置測(ce)試臺上，一般(ban)在不超過25℃的環(huán)(huan)境下，立即以(yi)0.5～1.0mm/s的速度下行，使(shi)探頭(tou)下行壓至(zhi)凝膠表面下(xia)凹4mm或各(ge)品種項(xiang)下規(guī)定的距離(li)時，讀取(qu)所產(chǎn)生的(de)重量（g或(huo)bloom g）；或?qū)?jiang)所得的(de)重量除以所選(xuan)探頭的面(mian)積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判(pan)定

取供試品，重復(fù)(fu)制備(bei)3-5份凝(ning)膠，測(ce)定，結(jié)(jie)果以平均值表(biao)示，測定(ding)結(jié)果的(de)相對標(biāo)準(zhǔn)(zhun)偏差(cha)不大于10%。