? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院研究(jiu)團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該研(yan)究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定馬(ma)鈴薯面包的硬(ying)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biao)。

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