一 、凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀簡(jiǎn)介

該款儀器可(ke)用于測(cè)(ce)試果醬(jiang)、果凍、明膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡(ka)拉膠、魔(mo)芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹(shù)脂、水(shui)凝膠、黃(huang)油、奶油、奶(nai)制品等凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定膠體強(qiáng)(qiang)度、國(guó)家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB 28304-2012可得(de)然膠凝(ning)膠強(qiáng)度(du)測(cè)定和國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強(qiáng)度(du)測(cè)定和中國(guó)藥(yao)典（2025版）0634凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)(ce)定法(fa)

這款儀器(qi)操作簡(jiǎn)(jian)便、無(wú)需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)、一鍵操(cao)作，圖譜和(he)結(jié)果實(shí)時(shí)(shi)自動(dòng)顯示。

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二、凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀技術(shù)參(can)數(shù)

1 力量感(gan)應(yīng)元：0-5kg，可以(yi)使用第三(san)方標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進(jìn)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證和(he)校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測(cè)組件可選(xuan)。

2 速度(du)：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時(shí)(shi)切換，測(cè)試過(guò)程(cheng)中，軟件帶有實(shí)(shi)時(shí)顯示框，檢(jian)測(cè)過(guò)程(cheng)數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)(shi)顯示，用戶可直(zhi)接觀察檢測(cè)(ce)圖譜變化。

4 測(cè)試結(jié)果(guo)：被測(cè)膠(jiao)體在受(shou)到力作用下瞬(shun)間破(po)碎時(shí)(shi)所受(shou)到的最大力(li)來(lái)計(jì)算凝(ning)膠的凝膠(jiao)強(qiáng)度；測(cè)(ce)試結(jié)果自動(dòng)(dong)顯示，結(jié)(jie)果可保存(cun)為excel等office文件。

5 儀器保護(hù)功(gong)能：緊急停止功能(neng)、上下極限控制(zhi)功能。

三、凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定儀基本(ben)配置

主機(jī)一臺(tái)(tai)、5kg力量感(gan)應(yīng)元一(yi)個(gè)、軟(ruan)件一套(tao)、標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼一個(gè)、12.7mm或者(zhe)5mm柱形探頭選配(pei)一個(gè)。

附：中國(guó)藥(yao)典 0634 凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定法

用于測(cè)定供試(shi)品的凝膠強(qiáng)度(du)（亦稱凝凍強(qiáng)(qiang)度），以評(píng)(ping)價(jià)其在(zai)特定條件下(xia)所形(xing)成的(de)凝膠的(de)力學(xué)(xue)性能(neng)。

凝膠強(qiáng)度系用(yong)探頭垂(chui)直作(zuo)用于(yu)供試品(pin)的力表(biao)示，即在(zai)特定的(de)測(cè)定(ding)溫度下，將(jiang)特定(ding)面積的(de)探頭以一定(ding)速率(lv)下降至(zhi)供試品表面(mian)下某(mou)一固定距離時(shí)(shi)所需(xu)的力，通(tong)常轉(zhuǎn)化為(wei)重量(liang)來(lái)表示，單(dan)位為(wei)g（明膠行(xing)業(yè)常(chang)用bloom g，與g一致(zhi)）；也可根據(jù)(ju)探頭面積折(zhe)算為單位面(mian)積（cm2）上所受的力(li)（通常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來(lái)表示），單(dan)位為(wei)g/cm2。

儀器(qi)裝置(zhi)

測(cè)試(shi)臺(tái):由底座(zuo)、升降臺(tái)、水(shui)平調(diào)節(jié)(jie)器、探頭固(gu)定支(zhi)架、探頭下(xia)降位置與速(su)率調(diào)節(jié)器(qi)等組成。

樣品瓶(ping):樣品瓶A為帶軟(ruan)塞的透(tou)明廣口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶B為(wei)經(jīng)過(guò)(guo)磨制加工(gong)的玻(bo)璃杯(bei)或塑料杯，帶(dai)可裝(zhuang)卸的加高耐(nai)熱材料，加高材(cai)料的(de)上沿(yan)距樣品瓶(ping)口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意(yi)圖

探頭:為表(biao)面光滑、邊(bian)緣尖銳、直徑(jing)為12.7mm或其(qi)他直徑的(de)圓柱型探(tan)頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探(tan)頭

恒溫水浴箱(xiang): 帶制(zhi)冷功能(neng)，可調(diào)節(jié)水平，溫(wen)度控制精度為(wei)±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和檢(jian)定?定期用(yong)校準(zhǔn)用(yong)砝碼(ma)對(duì)儀器的(de)各量程進(jìn)行(xing)校準(zhǔn)，每次(ci)測(cè)定前確認(rèn)測(cè)(ce)試臺(tái)與恒(heng)溫水浴箱保(bao)持水平。

凝膠的制(zhi)備

第一法 選用樣(yang)品瓶A（適用于(yu)制備膠液過(guò)(guo)程中(zhong)不易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝膠表面(mian)平整(zheng)的供試品）

取供試品，按(an)各品種(zhong)規(guī)定的濃(nong)度和溫度制備(bei)膠液，一般情(qing)況下，制(zhi)備膠液的(de)溫度不低于(yu)環(huán)境溫度，在制(zhi)備過(guò)程中可(ke)能出現(xiàn)溶劑蒸(zheng)發(fā)而減少的(de)情況，可(ke)用相同(tong)溫度(du)的溶(rong)劑補(bǔ)充已蒸發(fā)(fa)的溶劑量(liang)。趁熱將膠液(ye)小心(xin)轉(zhuǎn)移至樣品瓶(ping)A中，塞(sai)上軟塞(sai)，放冷至(zhi)室溫(wen)（冷卻(que)過(guò)程中避(bi)免振動(dòng)），置恒溫(wen)水浴箱中(zhong)，按各品種規(guī)定(ding)的凝凍溫(wen)度和放置(zhi)時(shí)間靜置(zhi)，使膠液冷卻(que)制成凝膠。

第二法 ?選(xuan)用樣品瓶B（適用(yong)于制備膠液過(guò)(guo)程中容易產(chǎn)(chan)生氣泡，或(huo)凝膠表面(mian)不平整的供(gong)試品）

取供試品(pin)，按各品種規(guī)(gui)定的溶液(ye)濃度(du)和溫度制(zhi)備膠(jiao)液，必要時(shí)(shi)，同第一法用相(xiang)同溫度的(de)溶劑補(bǔ)(bu)充已蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱將(jiang)膠液小心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝置加(jia)高材(cai)料的樣品(pin)瓶B中，膠(jiao)液加至加高材(cai)料的上沿附(fu)近但不溢出，放(fang)冷至室溫，置(zhi)恒溫水(shui)浴箱(xiang)中，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的凝(ning)凍溫度和(he)放置時(shí)(shi)間靜置，使膠液(ye)冷卻制成凝(ning)膠，取出(chu)，小心(xin)除去加高(gao)材料，并對(duì)待(dai)測(cè)凝膠表面進(jìn)(jin)行平整(zheng)處理(li)，即得。

測(cè)定法

取上述制(zhi)成的待測(cè)凝膠(jiao)，置測(cè)試(shi)臺(tái)上，一般(ban)在不超過(guò)(guo)25℃的環(huán)境下(xia)，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行，使探(tan)頭下行壓至(zhi)凝膠表(biao)面下凹(ao)4mm或各(ge)品種項(xiàng)(xiang)下規(guī)定(ding)的距(ju)離時(shí)，讀取所(suo)產(chǎn)生(sheng)的重量(liang)（g或bloom g）；或?qū)?jiang)所得的(de)重量除以(yi)所選探(tan)頭的面(mian)積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判(pan)定

取供試品(pin)，重復(fù)制備(bei)3-5份凝膠，測(cè)定(ding)，結(jié)果以平(ping)均值表示，測(cè)(ce)定結(jié)果的(de)相對(duì)(dui)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)偏差不(bu)大于10%。