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技術(shù)文章上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力長(zhǎng)沙理工(gong)大學(xué)和(he)上海交通大(da)學(xué)聯(lián)合在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊發(fā)表(biao)論文
更新時(shí)間：2025-10-14
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近日，長(zhǎng)沙(sha)理工大(da)學(xué)食品(pin)與生(sheng)物工程(cheng)學(xué)院李向紅教(jiao)授團(tuán)隊(duì)和上(shang)海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)(xue)院食品科(ke)學(xué)與(yu)工程系(xi)吳金鴻副研究(jiu)員團(tuán)隊(duì)在國(guó)際(ji)食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了鰱魚魚糜(mi)凝膠的凝(ning)膠強(qiáng)度。
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