近日，上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物(wu)生理與分子生(sheng)物學(xué)教育部(bu)重點實驗(yan)室研究人員(yuan)在國際(ji)食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文。

論文(wen)發(fā)表截圖(tu)

在該(gai)論文中，研究人(ren)員進行野外試(shi)驗來(lai)對比兩(liang)個雜交水稻(dao)品種--個是最(zui)近發(fā)(fa)布的(de)高品質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個相(xiang)對更(geng)老的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試結(jié)果表明JLY1468中(zhong)熟精(jing)米的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性、回復(fù)性(xing)和咀嚼(jue)性都低于LYPJ，這(zhe)是由(you)于JLY1468精米粉更低(di)的直連淀粉(fen)含量和改(gai)變的糊化(hua)特性的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持續(xù)時(shi)間縮短26%，來(lai)自淀(dian)粉消(xiao)化的葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該(gai)研究(jiu)強調(diào)(diao)我們應(yīng)該關(guān)(guan)注與培(pei)育具(ju)有軟(ruan)質(zhì)地的高(gao)品質(zhì)雜(za)交水稻(dao)品種(zhong)相關(guān)的潛在(zai)健康(kang)風(fēng)險。

雜交(jiao)水稻(dao)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)測定(ding)

不同雜交(jiao)水稻品種(zhong)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart