一 、凝膠強度測定(ding)儀簡介

該款儀器可(ke)用于(yu)測試果醬、果凍、明膠(jiao)、可得然(ran)膠、蛋白(bai)、卡拉(la)膠、魔芋(yu)膠、瓊脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹(shu)脂、水凝膠、黃(huang)油、奶油、奶制(zhi)品等凝膠強度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定(ding)膠體強(qiang)度、國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得(de)然膠凝(ning)膠強(qiang)度測定和國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiang)度測定和(he)中國藥典（2025版(ban)）0634凝膠強度(du)測定(ding)法

這款(kuan)儀器操(cao)作簡(jian)便、無(wu)需復(fù)雜培(pei)訓(xùn)、一鍵(jian)操作，圖譜和(he)結(jié)果(guo)實時自(zi)動顯示。

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二、凝膠強度測(ce)定儀技術(shù)參數(shù)

1 力量感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jin)行計(ji)量驗證和校(xiao)正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組件可(ke)選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨(sui)時切換，測試(shi)過程中(zhong)，軟件帶有(you)實時顯示框，檢(jian)測過程數(shù)據(jù)(ju)可以實時顯示(shi)，用戶可直接(jie)觀察檢(jian)測圖譜變(bian)化。

4 測試結(jié)(jie)果：被測膠體在(zai)受到力作(zuo)用下(xia)瞬間破碎(sui)時所(suo)受到的(de)最大力來計(ji)算凝膠的凝膠(jiao)強度；測(ce)試結(jié)果(guo)自動顯示，結(jié)(jie)果可保存為excel等(deng)office文件。

5 儀器保(bao)護功能：緊急(ji)停止功(gong)能、上下極限(xian)控制功(gong)能。

三、凝膠強度(du)測定儀(yi)基本配置(zhi)

主機一(yi)臺、5kg力量感(gan)應(yīng)元一個、軟(ruan)件一套、標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼一(yi)個、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探(tan)頭選配一個。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度測定(ding)法

用于測定供(gong)試品(pin)的凝膠強(qiang)度（亦(yi)稱凝凍(dong)強度），以評(ping)價其在特(te)定條件下所形(xing)成的凝膠的力(li)學(xué)性能。

凝膠強(qiang)度系用(yong)探頭垂(chui)直作用于供(gong)試品(pin)的力(li)表示，即在特定(ding)的測(ce)定溫度下，將特(te)定面積的探(tan)頭以(yi)一定速率下降(jiang)至供(gong)試品表面下某(mou)一固定距離時(shi)所需的(de)力，通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為重量來表(biao)示，單位為g（明膠(jiao)行業(yè)常用(yong)bloom g，與g一致）；也可根(gen)據(jù)探(tan)頭面(mian)積折(zhe)算為單位(wei)面積（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化為(wei)重量(liang)來表示），單位(wei)為g/cm2。

儀器裝置(zhi)

測試臺:由底座、升降(jiang)臺、水平(ping)調(diào)節(jié)器、探頭(tou)固定支架、探(tan)頭下降位置(zhi)與速率調(diào)節(jié)器(qi)等組成。

樣品瓶(ping):樣品(pin)瓶A為帶軟塞的(de)透明廣(guang)口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶B為(wei)經(jīng)過磨(mo)制加工的玻璃(li)杯或塑料杯，帶(dai)可裝(zhuang)卸的(de)加高耐(nai)熱材料，加(jia)高材料的(de)上沿距(ju)樣品瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意圖(tu)

探頭:為表面光(guang)滑、邊緣尖(jian)銳、直徑(jing)為12.7mm或(huo)其他直徑的圓(yuan)柱型探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探(tan)頭

恒溫水浴箱(xiang): 帶制冷功(gong)能，可調(diào)節(jié)(jie)水平，溫度控制(zhi)精度為±0.1℃。

儀器的(de)校正和檢定?定期(qi)用校準(zhǔn)用砝(fa)碼對(dui)儀器的各量程(cheng)進行校準(zhǔn)，每次(ci)測定前確認測(ce)試臺與恒(heng)溫水浴箱(xiang)保持水平(ping)。

凝膠(jiao)的制備

第一(yi)法 選用(yong)樣品瓶(ping)A（適用于(yu)制備膠(jiao)液過程中不(bu)易產(chǎn)生(sheng)氣泡(pao)，且凝膠表面平(ping)整的供試品）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)定的(de)濃度(du)和溫度制(zhi)備膠液(ye)，一般情況下(xia)，制備膠液的溫(wen)度不低于環(huán)境(jing)溫度(du)，在制備過(guo)程中可能(neng)出現(xiàn)(xian)溶劑(ji)蒸發(fā)而(er)減少的情況，可(ke)用相同溫(wen)度的溶劑(ji)補充已蒸(zheng)發(fā)的溶劑量(liang)。趁熱將(jiang)膠液小心轉(zhuǎn)移(yi)至樣(yang)品瓶A中，塞上(shang)軟塞(sai)，放冷至(zhi)室溫（冷卻(que)過程中(zhong)避免(mian)振動），置恒溫水(shui)浴箱中，按各品(pin)種規(guī)定(ding)的凝凍溫(wen)度和放置時間(jian)靜置，使膠(jiao)液冷卻制成(cheng)凝膠。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適(shi)用于制(zhi)備膠液過程中(zhong)容易產(chǎn)生(sheng)氣泡，或(huo)凝膠表面(mian)不平整的供試(shi)品）

取供試品(pin)，按各品種規(guī)(gui)定的溶液濃度(du)和溫度制備膠(jiao)液，必(bi)要時，同(tong)第一法(fa)用相同溫度的(de)溶劑補充(chong)已蒸發(fā)的(de)溶劑(ji)量。趁熱(re)將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移至已(yi)裝置加(jia)高材料的樣品(pin)瓶B中(zhong)，膠液加至加高(gao)材料的(de)上沿附近但不(bu)溢出，放(fang)冷至室溫，置(zhi)恒溫水浴箱中(zhong)，按各品種規(guī)(gui)定的凝(ning)凍溫(wen)度和(he)放置時間靜(jing)置，使膠液冷卻(que)制成凝膠，取出(chu)，小心除去加高(gao)材料，并(bing)對待(dai)測凝(ning)膠表面進行(xing)平整處理，即(ji)得。

測定法

取上述制成(cheng)的待(dai)測凝(ning)膠，置(zhi)測試臺上，一般(ban)在不超過(guo)25℃的環(huán)(huan)境下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行，使(shi)探頭(tou)下行壓至(zhi)凝膠表(biao)面下凹(ao)4mm或各品(pin)種項下規(guī)定的(de)距離(li)時，讀(du)取所產(chǎn)生的(de)重量（g或bloom g）；或?qū)?jiang)所得的重量(liang)除以所選探(tan)頭的(de)面積（cm2），即(ji)得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定(ding)

取供試(shi)品，重復(fù)(fu)制備3-5份凝膠(jiao)，測定，結(jié)(jie)果以平均值表(biao)示，測定結(jié)果(guo)的相對(dui)標(biāo)準(zhǔn)偏差不大(da)于10%。