? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔的(de)Universal TA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)馬鈴薯面(mian)包的硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。

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