近日(ri)，山東大(da)學(xué)澳國(guó)立聯(lián)合(he)理學(xué)院和海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《包裝(zhuang)與食品(pin)機(jī)械(xie)》發(fā)表(biao)了題為(wei)"玉米淀粉(fen)-黃原膠-海(hai)藻酸丙二(er)醇酯復(fù)(fu)合油膜的(de)制備及特(te)性研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了可食(shi)用油膜(mo)的拉(la)伸強(qiáng)度和斷裂(lie)伸長(zhǎng)(zhang)率。

1、復(fù)合油膜力學(xué)(xue)性能(neng)測(cè)定

2、測(cè)定結(jié)果(guo)

具有高TS 的(de)膜，在食品(pin)包裝(zhuang)中有著更廣的(de)應(yīng)用范圍。由圖(tu)5 可知，隨(sui)著XG 比例的(de)不斷增加，復(fù)合(he)油膜(mo)的拉伸(shen)強(qiáng)度先增大后(hou)減小，且(qie)優(yōu)于CS 單組分膜(mo)［16］。當(dāng)CS-XG 比例(li)為8.5：1.5 時(shí)，復(fù)合油膜(mo)的拉伸(shen)強(qiáng)度達(dá)到(dao)最大，為4.450 MPa。CXP 9.0：1.0 和CX9.0：1.0 復(fù)合(he)油膜的拉伸強(qiáng)(qiang)度無(wú)(wu)顯著性差異，說(shuō)(shuo)明PGA 的存在對(duì)(dui)油膜的(de)拉伸強(qiáng)度(du)沒(méi)有顯著(zhu)影響。分析(xi)原因可能(neng)：（1）CS 與XG 有(you)良好相(xiang)容性，可(ke)以通過(guò)(guo)氫鍵連接(jie)加強(qiáng)內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)穩(wěn)定性(xing)，相較于純CS 油(you)膜，能(neng)夠形(xing)成更致(zhi)密交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)(luo)，提升抗拉強(qiáng)度(du)；（2）XG 本身有強(qiáng)黏度(du)，在一定范(fan)圍內(nèi)能提升膜(mo)可承受形變(bian)范圍，但過(guò)大的(de)黏度影響微(wei)乳液與復(fù)合油(you)膜的(de)流變性(xing)能，影響體系結(jié)(jie)構(gòu)，導(dǎo)致力學(xué)性(xing)能衰(shuai)減。

EB 代表材料的(de)彈性與柔軟程(cheng)度。高EB 材料在食(shi)品包裝中(zhong)不易脆斷，更(geng)耐用。如圖(tu)5 所示，隨著(zhe)XG 比例的增大，油(you)膜的(de)EB 不斷增大(da)，并顯著大于CS 單(dan)組分膜。當(dāng)(dang)CS-XG 比例達(dá)到8.0：2.0時(shí)，油(you)膜的EB 相(xiang)較于比例(li)為8.5：1.5 的油膜顯(xian)著增大。將CXP 9.0：1.0 和CX 9.0：1.0 對(duì)(dui)比可以(yi)發(fā)現(xiàn)(xian)，PGA 對(duì)油膜的(de)EB 無(wú)顯著影響。分(fen)析原(yuan)因可能：（1）CS-XS 形成的(de)致密網(wǎng)絡(luò)本(ben)身具有穩(wěn)定的(de)空間結(jié)構(gòu)，XS 的(de)高黏度特性(xing)讓膜有良(liang)好的(de)延展性；（2）比例為(wei)8.0：2.0 的油膜有著很(hen)強(qiáng)的黏度，因(yin)此有ji高的EB。但是(shi)黏度過(guò)大不利(li)于對(duì)(dui)產(chǎn)品(pin)的包裝。因此，CXP 8.5：1.5 的(de)斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率更加(jia)符合預(yù)期(qi)。

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玉米(mi)淀粉(fen)-黃原膠(jiao)-海藻(zao)酸丙二醇(chun)酯復(fù)合油膜(mo)的制(zhi)備及(ji)特性研究