一 、凝膠強度測定(ding)儀簡介

該款儀(yi)器可用(yong)于測(ce)試果醬、果凍(dong)、明膠、可(ke)得然膠、蛋(dan)白、卡拉膠(jiao)、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝(ning)膠、黃(huang)油、奶油(you)、奶制品等凝膠(jiao)強度。符合標準方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠體(ti)強度、國家標(biao)準GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiang)度測定和國(guo)家標(biao)準GB 6783-2013明膠凝凍強(qiang)度測定(ding)和中國藥典（2025版(ban)）0634凝膠(jiao)強度測(ce)定法

這款儀(yi)器操(cao)作簡便(bian)、無需復雜(za)培訓、一(yi)鍵操作(zuo)，圖譜和結(jié)果(guo)實時自動(dong)顯示。

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二、凝膠強度測(ce)定儀技術(shù)參(can)數(shù)

1 力量(liang)感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使用第(di)三方(fang)標準砝碼進(jin)行計量驗(yan)證和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感測組件可(ke)選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英(ying)文隨時切換，測(ce)試過程中，軟件(jian)帶有實時顯(xian)示框，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)可(ke)以實時(shi)顯示，用戶可直(zhi)接觀(guan)察檢測圖(tu)譜變化。

4 測試結(jié)果：被測膠體在(zai)受到力作(zuo)用下瞬間(jian)破碎時所受到(dao)的最大力來(lai)計算凝膠(jiao)的凝膠強度(du)；測試結(jié)果(guo)自動顯(xian)示，結(jié)(jie)果可保存為excel等(deng)office文件。

5 儀器(qi)保護功能：緊急停(ting)止功能(neng)、上下極(ji)限控(kong)制功能。

三、凝膠強度測定(ding)儀基本(ben)配置

主機一臺、5kg力(li)量感應(yīng)元一(yi)個、軟件一套、標(biao)準砝碼一個(ge)、12.7mm或者5mm柱形(xing)探頭(tou)選配一個。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度測定(ding)法

用于測定(ding)供試品的凝膠(jiao)強度(du)（亦稱(cheng)凝凍強度），以(yi)評價其在特定(ding)條件下所(suo)形成的凝(ning)膠的(de)力學(xue)性能。

凝膠強(qiang)度系(xi)用探頭垂(chui)直作用于供試(shi)品的力(li)表示，即在特定(ding)的測定溫度(du)下，將特定面積(ji)的探頭(tou)以一定(ding)速率(lv)下降至(zhi)供試品表面下(xia)某一(yi)固定(ding)距離時(shi)所需的力，通常(chang)轉(zhuǎn)化為重量(liang)來表示(shi)，單位(wei)為g（明膠行(xing)業(yè)常用bloom g，與(yu)g一致）；也(ye)可根(gen)據(jù)探頭(tou)面積折算為(wei)單位面積(ji)（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化為重(zhong)量來表示），單(dan)位為g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底座(zuo)、升降臺、水平(ping)調(diào)節(jié)(jie)器、探頭固定(ding)支架、探頭下降(jiang)位置與速率(lv)調(diào)節(jié)器等(deng)組成。

樣品瓶:樣品瓶(ping)A為帶(dai)軟塞的透明(ming)廣口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶B為經(jīng)(jing)過磨制加(jia)工的玻(bo)璃杯或塑料(liao)杯，帶(dai)可裝卸(xie)的加高耐(nai)熱材料(liao)，加高材(cai)料的上(shang)沿距樣品(pin)瓶口至少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶(ping)A示意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品(pin)瓶B示意(yi)圖

探頭(tou):為表面光(guang)滑、邊緣尖銳、直(zhi)徑為12.7mm或其(qi)他直徑的(de)圓柱型探(tan)頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴(yu)箱: 帶制冷功能(neng)，可調(diào)節(jié)水(shui)平，溫度控(kong)制精度為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢(jian)定?定期(qi)用校(xiao)準用砝碼對儀(yi)器的各量(liang)程進行(xing)校準，每(mei)次測定前(qian)確認測試臺與(yu)恒溫(wen)水浴箱保持水(shui)平。

凝膠的(de)制備

第一法 選(xuan)用樣品瓶(ping)A（適用于制(zhi)備膠液過程中(zhong)不易產(chǎn)生(sheng)氣泡，且(qie)凝膠表(biao)面平整的供試(shi)品）

取供試品，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定(ding)的濃度和溫度(du)制備膠液(ye)，一般(ban)情況下，制備(bei)膠液的溫度(du)不低于環(huán)境(jing)溫度，在制備(bei)過程中可(ke)能出現(xiàn)溶(rong)劑蒸(zheng)發(fā)而(er)減少的情(qing)況，可(ke)用相(xiang)同溫度(du)的溶劑補充已(yi)蒸發(fā)(fa)的溶(rong)劑量。趁熱(re)將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)(zhuan)移至(zhi)樣品瓶A中，塞上(shang)軟塞，放冷至室(shi)溫（冷(leng)卻過程中(zhong)避免振(zhen)動），置(zhi)恒溫水浴(yu)箱中，按各品(pin)種規(guī)定的(de)凝凍溫度(du)和放置時間(jian)靜置，使膠液冷(leng)卻制(zhi)成凝(ning)膠。

第二法 ?選用(yong)樣品瓶(ping)B（適用于制備膠(jiao)液過程(cheng)中容易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝膠表面(mian)不平整的供(gong)試品）

取供試品(pin)，按各品種規(guī)定(ding)的溶液濃(nong)度和溫度制備(bei)膠液，必要時(shi)，同第一法用(yong)相同溫度的溶(rong)劑補充已(yi)蒸發(fā)的溶劑(ji)量。趁熱(re)將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至已裝(zhuang)置加(jia)高材(cai)料的(de)樣品瓶(ping)B中，膠液(ye)加至加高材料(liao)的上(shang)沿附近(jin)但不溢(yi)出，放冷至室溫(wen)，置恒(heng)溫水(shui)浴箱(xiang)中，按各品種規(guī)(gui)定的凝凍溫度(du)和放置時間(jian)靜置，使(shi)膠液冷卻(que)制成凝膠，取出(chu)，小心(xin)除去加高(gao)材料(liao)，并對待(dai)測凝膠表(biao)面進行平整(zheng)處理(li)，即得。

測定法

取上(shang)述制成的待(dai)測凝膠，置測(ce)試臺上，一般(ban)在不超過25℃的環(huán)(huan)境下(xia)，立即以(yi)0.5～1.0mm/s的速度下行，使(shi)探頭下行(xing)壓至凝膠表面(mian)下凹4mm或各品種(zhong)項下規(guī)定(ding)的距(ju)離時，讀取(qu)所產(chǎn)(chan)生的重量（g或(huo)bloom g）；或?qū)⑺玫?de)重量除(chu)以所選探(tan)頭的面積（cm2），即(ji)得（g/cm2）。

結(jié)果判定

取供試品(pin)，重復制備3-5份(fen)凝膠，測(ce)定，結(jié)果以平(ping)均值表示，測定(ding)結(jié)果的相對標(biao)準偏差不(bu)大于10%。