一 、凝膠強度測(ce)定儀簡介(jie)

該款儀(yi)器可用于測(ce)試果醬、果凍(dong)、明膠、可得(de)然膠、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊(qiong)膠、硅膠、樹脂(zhi)、水凝膠、黃油、奶(nai)油、奶(nai)制品(pin)等凝膠強度。符(fu)合標準方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠體強度(du)、國家標(biao)準GB 28304-2012可得然(ran)膠凝膠強(qiang)度測定和(he)國家標準GB 6783-2013明(ming)膠凝凍強度測(ce)定和中國(guo)藥典（2025版(ban)）0634凝膠強度測定(ding)法

這款儀器(qi)操作(zuo)簡便、無需復雜(za)培訓(xun)、一鍵操作(zuo)，圖譜和結果實(shi)時自動(dong)顯示。

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二、凝膠強度測定(ding)儀技術參數(shù)(shu)

1 力量感(gan)應元(yuan)：0-5kg，可以(yi)使用第三方(fang)標準砝碼進行(xing)計量驗(yan)證和校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感測(ce)組件可選(xuan)。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨(sui)時切(qie)換，測試過程(cheng)中，軟(ruan)件帶(dai)有實時顯(xian)示框，檢測過程(cheng)數(shù)據可以實(shi)時顯示，用戶(hu)可直接觀察(cha)檢測圖譜(pu)變化。

4 測試結果：被測(ce)膠體在(zai)受到力作用(yong)下瞬間(jian)破碎時所受(shou)到的最大力(li)來計算(suan)凝膠的(de)凝膠強度；測試(shi)結果自動(dong)顯示，結果可(ke)保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保護功(gong)能：緊急停(ting)止功能、上下極(ji)限控(kong)制功能。

三、凝膠強度測定(ding)儀基本配置

主機一臺(tai)、5kg力量感應元(yuan)一個、軟件(jian)一套、標準砝碼(ma)一個、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探(tan)頭選配一(yi)個。

附：中國藥(yao)典 0634 凝膠(jiao)強度(du)測定法

用于測定(ding)供試品的凝(ning)膠強度(du)（亦稱凝凍(dong)強度），以評價其(qi)在特定條件(jian)下所形成的(de)凝膠(jiao)的力學(xue)性能。

凝膠強(qiang)度系用探頭垂(chui)直作用于供(gong)試品的力表示(shi)，即在特定(ding)的測定溫(wen)度下(xia)，將特定面積的(de)探頭以一定(ding)速率下降至供(gong)試品(pin)表面下某一(yi)固定距(ju)離時所需的力(li)，通常轉化為重(zhong)量來表示，單位(wei)為g（明膠行(xing)業(yè)常(chang)用bloom g，與g一(yi)致）；也可根(gen)據探頭(tou)面積折算為(wei)單位(wei)面積（cm2）上所受(shou)的力（通常轉(zhuan)化為重量來表(biao)示），單位為g/cm2。

儀器裝置

測試臺(tai):由底(di)座、升(sheng)降臺、水(shui)平調節(jié)器、探頭(tou)固定支架、探(tan)頭下降位置(zhi)與速率調節(jié)(jie)器等組成。

樣品(pin)瓶:樣品(pin)瓶A為帶(dai)軟塞的透明(ming)廣口玻(bo)璃瓶（圖(tu)1）；樣品瓶B為經(jing)過磨制加工的(de)玻璃(li)杯或塑料杯(bei)，帶可裝卸的(de)加高耐(nai)熱材料，加高(gao)材料的上(shang)沿距樣品(pin)瓶口至少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品(pin)瓶A示意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意(yi)圖

探頭:為表(biao)面光滑、邊(bian)緣尖銳(rui)、直徑為12.7mm或(huo)其他(ta)直徑(jing)的圓柱型(xing)探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫(wen)水浴箱: 帶制(zhi)冷功能，可(ke)調節(jié)水平，溫度(du)控制精度(du)為±0.1℃。

儀器的校(xiao)正和檢定?定期用校準(zhun)用砝碼對(dui)儀器的(de)各量程(cheng)進行校(xiao)準，每次(ci)測定(ding)前確認測試臺(tai)與恒(heng)溫水浴(yu)箱保持水(shui)平。

凝膠的(de)制備

第一法 選用樣(yang)品瓶A（適用(yong)于制備(bei)膠液過程中(zhong)不易產生(sheng)氣泡，且凝膠(jiao)表面平整(zheng)的供試品）

取供試品(pin)，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的濃(nong)度和(he)溫度制備膠液(ye)，一般情況(kuang)下，制備(bei)膠液的溫度不(bu)低于環(huán)境溫(wen)度，在制(zhi)備過程中可(ke)能出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而(er)減少(shao)的情(qing)況，可用(yong)相同溫度的溶(rong)劑補充(chong)已蒸發(fā)的(de)溶劑量(liang)。趁熱(re)將膠液小心轉(zhuan)移至樣品瓶(ping)A中，塞上軟(ruan)塞，放冷至室溫(wen)（冷卻(que)過程中避免(mian)振動），置恒溫(wen)水浴(yu)箱中(zhong)，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的凝(ning)凍溫度和(he)放置時間(jian)靜置，使膠液冷(leng)卻制(zhi)成凝膠。

第二法 ?選用(yong)樣品瓶(ping)B（適用于制備(bei)膠液過程中容(rong)易產生(sheng)氣泡，或凝膠表(biao)面不平整的供(gong)試品）

取供試(shi)品，按各品(pin)種規(guī)定的溶液(ye)濃度和溫(wen)度制備膠(jiao)液，必要時，同第(di)一法用相(xiang)同溫度的溶劑(ji)補充已(yi)蒸發(fā)(fa)的溶(rong)劑量。趁熱將(jiang)膠液(ye)小心轉移至(zhi)已裝(zhuang)置加高(gao)材料(liao)的樣品(pin)瓶B中，膠液加(jia)至加高材料(liao)的上沿(yan)附近但(dan)不溢(yi)出，放冷至(zhi)室溫，置恒溫(wen)水浴箱中，按(an)各品(pin)種規(guī)定的(de)凝凍溫度和放(fang)置時間靜置(zhi)，使膠液(ye)冷卻(que)制成凝膠，取(qu)出，小心除(chu)去加(jia)高材料，并對待(dai)測凝(ning)膠表面進行平(ping)整處(chu)理，即得。

測定(ding)法

取上述制(zhi)成的(de)待測凝膠，置測(ce)試臺上，一般(ban)在不超過(guo)25℃的環(huán)(huan)境下(xia)，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的(de)速度下行，使探(tan)頭下行壓至(zhi)凝膠表面下(xia)凹4mm或各品(pin)種項下規(guī)定(ding)的距離時，讀(du)取所產生的(de)重量（g或bloom g）；或將(jiang)所得的重(zhong)量除以所(suo)選探(tan)頭的面積(ji)（cm2），即得（g/cm2）。

結果判定

取供試品，重復(fu)制備3-5份凝膠，測(ce)定，結果(guo)以平均值(zhi)表示，測定結(jie)果的相對標(biao)準偏(pian)差不大(da)于10%。