一 、凝膠強(qiang)度測定儀簡介(jie)

該款儀器(qi)可用于測試(shi)果醬、果凍、明膠(jiao)、可得然膠、蛋(dan)白、卡(ka)拉膠、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊膠(jiao)、硅膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃油、奶(nai)油、奶(nai)制品等凝膠強度(du)。符合(he)標準方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠體強(qiang)度、國家標準GB 28304-2012可(ke)得然膠凝(ning)膠強度測(ce)定和國家標準(zhun)GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強度(du)測定(ding)和中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠強度(du)測定法

這款(kuan)儀器操作簡(jian)便、無需(xu)復雜培(pei)訓、一鍵操(cao)作，圖譜和(he)結(jié)果實(shi)時自動(dong)顯示。

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二、凝膠強度(du)測定儀技術參數(shù)

1 力量感應元：0-5kg，可以使用第(di)三方標(biao)準砝碼(ma)進行計量驗(yan)證和(he)校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組件可(ke)選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件(jian)：中英文隨(sui)時切換，測試(shi)過程中，軟(ruan)件帶有(you)實時顯示框(kuang)，檢測過程數(shù)(shu)據(jù)可(ke)以實時顯示，用(yong)戶可直接(jie)觀察檢測圖譜(pu)變化。

4 測試結(jié)(jie)果：被測膠體(ti)在受到力作用(yong)下瞬間破(po)碎時所(suo)受到的最大力(li)來計(ji)算凝膠的(de)凝膠強(qiang)度；測試結(jié)果自(zi)動顯示，結(jié)果(guo)可保存(cun)為excel等office文(wen)件。

5 儀器保護功(gong)能：緊急停止功能(neng)、上下極限(xian)控制功(gong)能。

三、凝膠強度測(ce)定儀基本配置

主機一臺、5kg力量(liang)感應元一(yi)個、軟件一套(tao)、標準(zhun)砝碼一(yi)個、12.7mm或者5mm柱形(xing)探頭選配(pei)一個。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度測定(ding)法

用于測定供試(shi)品的凝膠(jiao)強度（亦稱(cheng)凝凍強度），以評(ping)價其在(zai)特定(ding)條件下(xia)所形成(cheng)的凝膠(jiao)的力學性能。

凝膠強度(du)系用探頭(tou)垂直作(zuo)用于(yu)供試品的力(li)表示(shi)，即在特定的測(ce)定溫度下，將特(te)定面積的(de)探頭以(yi)一定速率下(xia)降至供(gong)試品表面下某(mou)一固定(ding)距離時所需(xu)的力，通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為重(zhong)量來表示，單位(wei)為g（明膠行業(yè)常(chang)用bloom g，與g一(yi)致）；也可根(gen)據(jù)探(tan)頭面積折(zhe)算為單位面積(ji)（cm2）上所受(shou)的力（通常(chang)轉(zhuǎn)化為重量來(lai)表示），單位(wei)為g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底座、升(sheng)降臺、水平調(diào)節(jié)(jie)器、探(tan)頭固定支架、探(tan)頭下(xia)降位置與速(su)率調(diào)節(jié)器等(deng)組成。

樣品(pin)瓶:樣品瓶A為帶軟(ruan)塞的透(tou)明廣口玻(bo)璃瓶（圖1）；樣品瓶(ping)B為經(jīng)過磨(mo)制加工的玻璃(li)杯或塑料(liao)杯，帶(dai)可裝卸的(de)加高耐熱材料(liao)，加高材料(liao)的上(shang)沿距(ju)樣品瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品(pin)瓶B示意(yi)圖

探頭:為表(biao)面光滑、邊緣尖(jian)銳、直徑為12.7mm或(huo)其他直徑的圓(yuan)柱型(xing)探頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱(xiang): 帶制冷功能(neng)，可調(diào)(diao)節(jié)水平(ping)，溫度(du)控制精度為±0.1℃。

儀器(qi)的校正和檢(jian)定?定期用(yong)校準用砝(fa)碼對儀器的各(ge)量程進行校準(zhun)，每次測定前(qian)確認測試臺與(yu)恒溫水(shui)浴箱保持水(shui)平。

凝膠的制(zhi)備

第一(yi)法 選(xuan)用樣品瓶A（適(shi)用于制備(bei)膠液過程中(zhong)不易產(chǎn)(chan)生氣泡，且凝膠(jiao)表面平整的供(gong)試品）

取供(gong)試品，按各(ge)品種規(guī)定的濃(nong)度和溫度制備(bei)膠液，一般情況(kuang)下，制(zhi)備膠液(ye)的溫(wen)度不低于(yu)環(huán)境(jing)溫度，在(zai)制備過程(cheng)中可能出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)(fa)而減少的(de)情況(kuang)，可用(yong)相同溫度的溶(rong)劑補充已蒸發(fā)(fa)的溶劑量。趁(chen)熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品瓶A中(zhong)，塞上(shang)軟塞，放(fang)冷至室(shi)溫（冷卻過程(cheng)中避(bi)免振動），置(zhi)恒溫水浴箱(xiang)中，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的(de)凝凍溫度和放(fang)置時間靜置，使(shi)膠液冷(leng)卻制成凝(ning)膠。

第二法(fa) ?選用(yong)樣品瓶B（適用于(yu)制備膠液(ye)過程(cheng)中容易產(chǎn)(chan)生氣泡(pao)，或凝膠表面(mian)不平整的供試(shi)品）

取供(gong)試品(pin)，按各品種規(guī)(gui)定的(de)溶液濃(nong)度和溫度(du)制備膠液，必要(yao)時，同第一法用(yong)相同溫度的(de)溶劑補充已蒸(zheng)發(fā)的溶劑量(liang)。趁熱將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移至已(yi)裝置加(jia)高材料的樣(yang)品瓶(ping)B中，膠液加(jia)至加高材料(liao)的上(shang)沿附(fu)近但不溢(yi)出，放冷至室(shi)溫，置恒溫水浴(yu)箱中，按各品(pin)種規(guī)定的(de)凝凍溫度和放(fang)置時(shi)間靜置(zhi)，使膠(jiao)液冷卻制成凝(ning)膠，取出，小(xiao)心除去加(jia)高材料，并(bing)對待(dai)測凝膠表(biao)面進行(xing)平整處理，即(ji)得。

測定法

取上述制成的(de)待測凝膠(jiao)，置測試(shi)臺上，一般在不(bu)超過25℃的(de)環(huán)境下，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的(de)速度(du)下行，使探(tan)頭下行壓至(zhi)凝膠表(biao)面下凹4mm或(huo)各品種項下(xia)規(guī)定的距離(li)時，讀取所產(chǎn)(chan)生的重(zhong)量（g或bloom g）；或(huo)將所得的(de)重量除以所選(xuan)探頭的面積(ji)（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判(pan)定

取供試品(pin)，重復制(zhi)備3-5份凝膠，測(ce)定，結(jié)果以(yi)平均值(zhi)表示(shi)，測定結(jié)(jie)果的相對(dui)標準偏差不大(da)于10%。