一 、凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)(ce)定儀(yi)簡介

該款儀(yi)器可(ke)用于測(cè)(ce)試果醬、果凍、明膠(jiao)、可得(de)然膠、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃(huang)油、奶(nai)油、奶制(zhi)品等凝膠強(qiáng)(qiang)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)(ce)定膠體強(qiáng)(qiang)度、國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)和國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiáng)度(du)測(cè)定和中國(guo)藥典（2025版）0634凝(ning)膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定法

這款儀器(qi)操作(zuo)簡便、無需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵(jian)操作，圖譜和(he)結(jié)果(guo)實(shí)時(shí)自(zi)動(dòng)顯示。

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二、凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀(yi)技術(shù)參(can)數(shù)

1 力量感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和校正(zheng)，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感(gan)測(cè)組件可選(xuan)。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨(sui)時(shí)切換，測(cè)試過(guo)程中，軟件帶(dai)有實(shí)(shi)時(shí)顯(xian)示框，檢測(cè)過程(cheng)數(shù)據(jù)可(ke)以實(shí)時(shí)顯示，用(yong)戶可直接觀察(cha)檢測(cè)圖譜變(bian)化。

4 測(cè)試結(jié)(jie)果：被測(cè)膠(jiao)體在受(shou)到力作用(yong)下瞬間破碎時(shí)(shi)所受到(dao)的最大力(li)來計(jì)(ji)算凝膠的凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度；測(cè)試結(jié)(jie)果自動(dòng)顯(xian)示，結(jié)果(guo)可保存(cun)為excel等office文件(jian)。

5 儀器保(bao)護(hù)功能：緊急停止功(gong)能、上(shang)下極限(xian)控制功(gong)能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀基本(ben)配置

主機(jī)一(yi)臺(tái)、5kg力量感應(yīng)(ying)元一個(gè)、軟(ruan)件一套、標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼一個(gè)、12.7mm或(huo)者5mm柱形探頭(tou)選配一個(gè)。

附：中國藥(yao)典 0634 凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定法

用于測(cè)定(ding)供試(shi)品的(de)凝膠強(qiáng)度（亦(yi)稱凝凍強(qiáng)(qiang)度），以評(píng)價(jià)其在(zai)特定條件下(xia)所形成的(de)凝膠的力學(xué)(xue)性能。

凝膠(jiao)強(qiáng)度系用探頭(tou)垂直作(zuo)用于供試品的(de)力表示(shi)，即在特定的(de)測(cè)定(ding)溫度(du)下，將特定面(mian)積的探(tan)頭以(yi)一定速(su)率下(xia)降至供(gong)試品表面下(xia)某一固定距(ju)離時(shí)所(suo)需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)化(hua)為重量(liang)來表(biao)示，單位為g（明膠(jiao)行業(yè)常(chang)用bloom g，與g一致）；也(ye)可根據(jù)探頭(tou)面積(ji)折算為單位(wei)面積（cm2）上所受的(de)力（通常轉(zhuǎn)化(hua)為重量來表(biao)示），單(dan)位為g/cm2。

儀器裝置

測(cè)試臺(tái)(tai):由底座、升降臺(tái)(tai)、水平調(diào)節(jié)(jie)器、探頭(tou)固定支架、探(tan)頭下降(jiang)位置與速率(lv)調(diào)節(jié)器等組(zu)成。

樣品瓶:樣品瓶(ping)A為帶軟塞的(de)透明廣口(kou)玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶B為經(jīng)(jing)過磨制加工的(de)玻璃杯(bei)或塑料杯(bei)，帶可裝卸的(de)加高耐熱材(cai)料，加高材(cai)料的上(shang)沿距(ju)樣品瓶(ping)口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意圖

探頭:為表面光滑、邊(bian)緣尖銳(rui)、直徑為12.7mm或其他(ta)直徑的(de)圓柱型(xing)探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷功(gong)能，可調(diào)節(jié)水(shui)平，溫度(du)控制精度(du)為±0.1℃。

儀器的(de)校正(zheng)和檢定(ding)?定期用校(xiao)準(zhǔn)用砝碼對(duì)(dui)儀器的各量程(cheng)進(jìn)行(xing)校準(zhǔn)，每(mei)次測(cè)定前(qian)確認(rèn)(ren)測(cè)試(shi)臺(tái)與(yu)恒溫水(shui)浴箱保持水平(ping)。

凝膠的(de)制備

第一法 選用(yong)樣品瓶A（適(shi)用于(yu)制備膠液過(guo)程中(zhong)不易(yi)產(chǎn)生氣泡，且(qie)凝膠表面(mian)平整(zheng)的供試品(pin)）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的濃度和(he)溫度制備膠(jiao)液，一般情(qing)況下(xia)，制備膠液的溫(wen)度不低(di)于環(huán)境溫度，在(zai)制備過程(cheng)中可能出現(xiàn)(xian)溶劑(ji)蒸發(fā)而(er)減少的情況(kuang)，可用相同溫(wen)度的溶(rong)劑補(bǔ)充已蒸發(fā)(fa)的溶(rong)劑量(liang)。趁熱將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品瓶(ping)A中，塞上軟塞，放(fang)冷至室溫（冷卻(que)過程中避免(mian)振動(dòng)(dong)），置恒(heng)溫水(shui)浴箱(xiang)中，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的(de)凝凍(dong)溫度(du)和放置時(shí)間靜(jing)置，使膠液(ye)冷卻制成凝(ning)膠。

第二法(fa) ?選用樣品瓶(ping)B（適用(yong)于制備膠液過(guo)程中容易產(chǎn)(chan)生氣泡，或凝(ning)膠表(biao)面不平整的(de)供試品）

取供試(shi)品，按各品(pin)種規(guī)(gui)定的溶液(ye)濃度和溫(wen)度制備膠(jiao)液，必要時(shí)(shi)，同第一法(fa)用相同溫度的(de)溶劑(ji)補(bǔ)充已蒸發(fā)的(de)溶劑量(liang)。趁熱將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移至已裝(zhuang)置加(jia)高材料(liao)的樣品瓶B中(zhong)，膠液加至加高(gao)材料的上沿(yan)附近但(dan)不溢出，放冷(leng)至室溫，置(zhi)恒溫水(shui)浴箱(xiang)中，按各品種規(guī)(gui)定的凝凍(dong)溫度和放(fang)置時(shí)間(jian)靜置(zhi)，使膠液冷(leng)卻制(zhi)成凝(ning)膠，取出，小心除(chu)去加高(gao)材料，并對(duì)待(dai)測(cè)凝膠表面(mian)進(jìn)行平整處(chu)理，即得。

測(cè)定法

取上述制(zhi)成的待測(cè)凝(ning)膠，置測(cè)試臺(tái)上(shang)，一般在不超(chao)過25℃的環(huán)境(jing)下，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的速度下行(xing)，使探頭下(xia)行壓至凝(ning)膠表面下凹4mm或(huo)各品種項(xiàng)(xiang)下規(guī)定的距離(li)時(shí)，讀取(qu)所產(chǎn)(chan)生的重量（g或bloom g）；或(huo)將所得的重(zhong)量除以所(suo)選探(tan)頭的面積（cm2），即得(de)（g/cm2）。

結(jié)果判定

取供(gong)試品，重復(fù)制備(bei)3-5份凝膠，測(cè)定，結(jié)(jie)果以平均(jun)值表示，測(cè)定(ding)結(jié)果(guo)的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏(pian)差不大于(yu)10%。