? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)馬鈴薯(shu)面包的硬(ying)度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。

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