一、魚糜(mi)彈性儀介紹

魚糜彈性：在規(guī)定條(tiao)件下，使魚(yu)糜受熱(re)凝固（制(zhi)成魚丸或(huo)魚糕(gao)等）后的(de)凝膠形成(cheng)能力(li)，也稱(cheng)為彈性。魚糜凝膠(jiao)強(qiáng)度值（彈(dan)性）為破斷力(li)和破斷距離乘(cheng)積，以克*厘米(mi)（g*cm）表示。魚糜(mi)彈性衡(heng)量魚糜質(zhì)量的(de)一項(xiàng)重(zhong)要指(zhi)標(biāo)。

魚糜彈性(xing)儀是測(ce)試魚糜彈(dan)性的專(zhuan)業(yè)儀器。這款測(ce)定儀(yi)采用高精度(du)力量感應(yīng)元，被(bei)測魚糜(mi)破碎瞬間軟(ruan)件自(zi)動(dòng)鎖(suo)定破斷力(li)值和(he)破斷距離；并(bing)且軟件(jian)實(shí)時(shí)(shi)同步收集數(shù)據(jù)(ju)和匯出曲(qu)線，用(yong)戶可(ke)直接觀察檢(jian)測圖譜變化(hua)，直接勾選(xuan)顯示魚(yu)糜彈性值。

典型(xing)客戶：福建農(nóng)林(lin)大學(xué)(xue)、山東(dong)美佳集團(tuán)(tuan)、青島福(fu)生食品(pin)有限(xian)公司、北海逮蝦記食(shi)品有限公(gong)司、廣西宏泰八方(fang)食品科(ke)技有(you)限公司(si)、上海(hai)萬洋水產(chǎn)有限(xian)公司和汕尾(wei)南儲(chǔ)食品冷(leng)鏈有(you)限公司等。

二、魚糜彈性儀(yi)性能特點(diǎn)

1.測試(shi)樣品：魚糜(mi)、魚糕(gao)、魚丸、肉丸、蝦丸(wan)、魚腸(chang)、魚滑和蝦滑等(deng)。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)：國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點(diǎn)此處(chu)）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請點(diǎn)此(ci)處）。

3.力量(liang)感應(yīng)(ying)元測定范圍：0-10kg，使用(yong)可更(geng)換荷重感測組(zu)件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測(ce)組件可(ke)選。

4.力量感應(yīng)元(yuan)精度：可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進(jìn)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證和校(xiao)正，符合(he)ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨時(shí)(shi)切換，測試過(guo)程中(zhong)，軟件帶有實(shí)(shi)時(shí)顯示框，檢測(ce)過程數(shù)據(jù)可(ke)以實(shí)時(shí)顯示(shi)，用戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變化(hua)。

6.測試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自(zi)動(dòng)保存(cun)，軟件(jian)自動(dòng)計(jì)算結(jié)果(guo)。

7.儀器保護(hù)功能(neng)：緊急停止、上(shang)下極限控制裝(zhuang)置、力量感應(yīng)(ying)元過載保(bao)護(hù)，檢測數(shù)據(jù)保(bao)密功能(neng)。

8.儀器(qi)便攜性：操作簡便、無需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵(jian)操作，方便移動(dòng)(dong)實(shí)地操作檢(jian)測。

三、魚糜彈性(xing)儀測試方(fang)法

1. 參數(shù)設(shè)定：

?測定(ding)儀器(qi)使用標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼測試(shi)校正，測定儀(yi)器的測定(ding)值與檢(jian)測標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼的準(zhǔn)(zhun)確值的誤(wu)差范圍應(yīng)(ying)在±0.1%以內(nèi)，測定(ding)儀器具有校(xiao)正能力。

?測試探頭：直(zhi)徑5mm球(qiu)形探頭

?測試(shi)速度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

?將切好的魚(yu)糕置(zhi)于載物平臺(tái)上(shang)，中心對準(zhǔn)(zhun)探頭(tou)，將載(zai)物平臺(tái)與(yu)探頭(tou)以1.00mm/s的(de)速度恒(heng)定相向(xiang)運(yùn)到(dao)，直至探頭插(cha)入魚糕中破(po)裂，測得破斷(duan)力（以g表示，精(jing)que至1g）和破(po)斷距離（以cm表示(shi)，精que至0.01cm），連續(xù)檢測(ce)10個(gè)平行樣。

3. 魚糜彈性值(zhi)：

?10個(gè)平行樣結(jié)(jie)果計(jì)算時(shí)，去(qu)除最大值和(he)最小值，其余8個(gè)(ge)樣品的算術(shù)(shu)平均值。

四、魚糜彈性儀(yi)基本配置

彈性儀主機(jī)(ji)1臺(tái)、10kg力量感應(yīng)元(yuan)1個(gè)、軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼1個(gè)和(he)直徑5mm球形(xing)探頭1個(gè)。