一、魚糜彈(dan)性儀介紹

魚糜彈性(xing)：在規(guī)(gui)定條件下，使魚(yu)糜受(shou)熱凝固（制成魚(yu)丸或魚(yu)糕等）后的凝膠(jiao)形成能力，也稱(cheng)為彈(dan)性。魚糜凝膠(jiao)強度值（彈性(xing)）為破(po)斷力和(he)破斷距(ju)離乘積，以(yi)克*厘米（g*cm）表示。魚(yu)糜彈性衡(heng)量魚糜質(zhì)量的(de)一項重要(yao)指標(biāo)。

魚糜彈(dan)性儀(yi)是測(ce)試魚糜彈性(xing)的專業(yè)(ye)儀器。這款(kuan)測定(ding)儀采用高(gao)精度力量感(gan)應(yīng)元，被測魚糜(mi)破碎瞬間(jian)軟件自動(dong)鎖定破斷力(li)值和破斷距(ju)離；并且軟件實(shi)時同步(bu)收集數(shù)據(jù)和匯(hui)出曲(qu)線，用戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變(bian)化，直接勾選(xuan)顯示魚糜彈(dan)性值。

典型客(ke)戶：福建農(nóng)林大學(xué)(xue)、山東美(mei)佳集團(tuán)、青(qing)島福(fu)生食品有限(xian)公司、北海逮蝦記(ji)食品有限公(gong)司、廣西(xi)宏泰八方食品(pin)科技有(you)限公司、上海萬(wan)洋水產(chǎn)有(you)限公司和(he)汕尾南儲(chu)食品冷鏈有(you)限公司等。

二、魚糜彈性儀(yi)性能特點

1.測試(shi)樣品(pin)：魚糜(mi)、魚糕、魚丸、肉丸(wan)、蝦丸、魚腸(chang)、魚滑(hua)和蝦滑(hua)等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點此(ci)處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載(zai)行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請點此處）。

3.力量感應(yīng)(ying)元測定范圍(wei)：0-10kg，使用可更換(huan)荷重感測組(zu)件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測組件可(ke)選。

4.力量感應(yīng)(ying)元精度：可以(yi)使用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)(jin)行計量驗證和(he)校正，符(fu)合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨(sui)時切換(huan)，測試過程(cheng)中，軟件帶有(you)實時顯示(shi)框，檢(jian)測過程數(shù)據(jù)(ju)可以(yi)實時顯示，用戶(hu)可直接觀(guan)察檢測(ce)圖譜(pu)變化。

6.測試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)(ju)自動保(bao)存，軟件自動計(ji)算結(jié)(jie)果。

7.儀器保護(hù)(hu)功能：緊急停止、上(shang)下極(ji)限控制(zhi)裝置、力量(liang)感應(yīng)(ying)元過載保護(hù)(hu)，檢測數(shù)據(jù)保密(mi)功能。

8.儀器便攜(xie)性：操作簡便、無(wu)需復(fù)雜培訓(xùn)(xun)、一鍵操作，方便(bian)移動(dong)實地操(cao)作檢測。

三、魚糜彈性儀測試方(fang)法

1. 參數(shù)設(shè)定(ding)：

?測定儀器使用(yong)標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(ce)試校正，測定儀(yi)器的測定值(zhi)與檢測標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼的準(zhǔn)確值(zhi)的誤差(cha)范圍應(yīng)在±0.1%以(yi)內(nèi)，測(ce)定儀(yi)器具有校正能(neng)力。

?測試探頭：直(zhi)徑5mm球形探頭(tou)

?測試速(su)度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

?將切(qie)好的(de)魚糕置于(yu)載物平臺(tai)上，中心對準(zhǔn)(zhun)探頭，將(jiang)載物平(ping)臺與探頭以1.00mm/s的(de)速度恒定相(xiang)向運(yun)到，直至探頭插(cha)入魚糕中(zhong)破裂，測得破斷(duan)力（以g表(biao)示，精que至(zhi)1g）和破斷距離(li)（以cm表示，精que至(zhi)0.01cm），連續(xù)檢測(ce)10個平行(xing)樣。

3. 魚糜彈性(xing)值：

?10個平(ping)行樣結(jié)果計算(suan)時，去除最大(da)值和最小值，其(qi)余8個樣品(pin)的算術(shù)平均值(zhi)。

四、魚糜彈性儀基本配(pei)置

彈性(xing)儀主機1臺、10kg力量(liang)感應(yīng)元1個、軟件(jian)1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼1個(ge)和直徑5mm球(qiu)形探頭1個。