近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定龍安柚(you)柚皮的硬度(du)。

摘要：為解決龍安(an)柚柚子皮的浪(lang)費(fèi)問(wèn)題，提高柚(you)果附加值，以四(si)川廣(guang)安產(chǎn)龍安柚(you)果皮為原料(liao)，通過(guò)清洗(xi)、熱燙、硬化等(deng)工藝，以硬化(hua)劑質(zhì)量濃度、浸(jin)泡溫(wen)度和浸泡時(shí)(shi)間作為(wei)試驗(yàn)因(yin)素，以柚子(zi)外表皮硬(ying)度和感官(guan)評(píng)分作為評(píng)(ping)價(jià)指標(biāo)，采(cai)用多(duo)指標(biāo)(biao)正交(jiao)試驗(yàn)(yan)法確定龍安柚(you)柚皮硬化(hua)的最佳工(gong)藝。結(jié)果表明(ming)，當(dāng)氯(lv)化鈣(gai)溶液添加量(liang)為 1.5%，浸(jin)泡溫度為60 ℃，浸(jin)泡時(shí)間(jian)為 20 min 時(shí)，龍安柚柚(you)皮硬化(hua)效果zuihao。

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龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研(yan)究