? ?稻谷在(zai)儲藏(cang)過程中受到(dao)壓縮載荷，若(ruo)糧倉中糧堆(dui)高，深處的稻谷(gu)受到(dao)的壓力很大，當(dang)壓力超(chao)過了稻谷籽(zi)粒能承受的范(fan)圍，稻谷籽(zi)粒就會(hui)產(chǎn)生形變，甚至(zhi)破裂(lie)，從而改(gai)變或破壞了(le)它的顆粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也(ye)改變了它的(de)生理(li)狀態(tài)(tai)和活動環(huán)境(jing)，影響了其(qi)安全儲(chu)藏，使(shi)其更容易(yi)受微生物的侵(qin)蝕，進而影響(xiang)稻谷的利用(yong)率和種子的(de)出芽率(lv)。為此，研究稻(dao)谷籽(zi)粒的壓縮特(te)性是(shi)非常必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)物性分析儀(yi)器，廣泛應(ying)用于食品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(ling)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性(xing)測試(shi)，可用于稻谷(gu)籽粒壓(ya)縮特性的(de)測試。

1 儀器測定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）

探頭：P/36柱(zhu)形探頭

由于(yu)稻谷籽粒自(zi)身的形狀特性(xing)，只能進行(xing)稻谷籽粒Ｚ軸方(fang)向上(shang)的壓縮。測試條(tiao)件設置如(ru)下

測試(shi)模式(shi)：壓縮

測試前速度(du)：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標模式(shi)：距離(li) 1.5mm

測定結(jié)(jie)果：可以測定(ding)稻谷籽(zi)粒的大破(po)壞力(li)、大破壞能(neng)、大破壞應(ying)變等指標。