一、魚糜(mi)彈性(xing)儀介紹(shao)

魚糜彈性：在規(guī)定條(tiao)件下，使魚(yu)糜受熱凝固(gu)（制成魚丸(wan)或魚(yu)糕等(deng)）后的凝(ning)膠形成能力(li)，也稱(cheng)為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值（彈(dan)性）為破(po)斷力和破斷距(ju)離乘積，以(yi)克*厘米(mi)（g*cm）表示。魚糜(mi)彈性衡量(liang)魚糜質(zhì)量(liang)的一項(xiàng)重要指(zhi)標(biāo)。

魚糜(mi)彈性儀(yi)是測試(shi)魚糜彈性的專(zhuan)業(yè)儀器(qi)。這款測定(ding)儀采用(yong)高精度力量(liang)感應(yīng)元(yuan)，被測魚糜破碎(sui)瞬間軟件(jian)自動鎖定(ding)破斷力(li)值和破斷距離(li)；并且軟件實(shí)時(shi)同步收集(ji)數(shù)據(jù)和(he)匯出曲線(xian)，用戶可直(zhi)接觀察檢(jian)測圖譜變化(hua)，直接(jie)勾選顯示魚(yu)糜彈性值(zhi)。

典型(xing)客戶：福建農(nóng)林大(da)學(xué)、山東美佳(jia)集團(tuán)、青島福生(sheng)食品有限公司(si)、北海逮蝦記(ji)食品有限公司(si)、廣西宏泰八(ba)方食品科技有(you)限公(gong)司、上海萬洋水產(chǎn)(chan)有限公(gong)司和(he)汕尾(wei)南儲食(shi)品冷鏈(lian)有限公司等。

二、魚糜彈性儀性能特點(diǎn)

1.測試樣品(pin)：魚糜(mi)、魚糕(gao)、魚丸、肉丸(wan)、蝦丸、魚腸、魚滑(hua)和蝦滑等(deng)。

2.符合標(biāo)(biao)準(zhǔn)：國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點(diǎn)此(ci)處）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)(下載(zai)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)請點(diǎn)(dian)此處(chu)）。

3.力量(liang)感應(yīng)元測(ce)定范圍：0-10kg，使用可更換(huan)荷重感(gan)測組件，有(you)0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組件(jian)可選。

4.力量感(gan)應(yīng)元精度：可以使用(yong)第三方標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼進(jìn)行計(jì)(ji)量驗(yàn)(yan)證和校正(zheng)，符合(he)ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)(biao)準(zhǔn)。

5.軟件(jian)：中英(ying)文隨時切換，測(ce)試過程中(zhong)，軟件帶有(you)實(shí)時顯(xian)示框，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)可以實(shí)(shi)時顯示(shi)，用戶可直接觀(guan)察檢測圖(tu)譜變化。

6.測試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dong)保存(cun)，軟件自動計(jì)算(suan)結(jié)果(guo)。

7.儀器保護(hù)功(gong)能：緊急停(ting)止、上下(xia)極限控制(zhi)裝置、力量(liang)感應(yīng)元(yuan)過載保護(hù)，檢(jian)測數(shù)據(jù)保密(mi)功能。

8.儀器便攜(xie)性：操作簡(jian)便、無需復(fù)雜(za)培訓(xùn)、一鍵操(cao)作，方便移(yi)動實(shí)地操(cao)作檢測。

三、魚糜彈性儀(yi)測試方(fang)法

1. 參數(shù)設(shè)定：

?測定儀器使(shi)用標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼測(ce)試校正，測(ce)定儀(yi)器的(de)測定值(zhi)與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼的準(zhǔn)確值(zhi)的誤差范圍應(yīng)(ying)在±0.1%以內(nèi)，測定儀(yi)器具有(you)校正能(neng)力。

?測試探頭：直(zhi)徑5mm球形探頭

?測試速(su)度：1.00mm/s

2. 彈性測定(ding)：

?將切好的魚糕(gao)置于載物平臺(tai)上，中心(xin)對準(zhǔn)探(tan)頭，將載(zai)物平臺(tai)與探(tan)頭以1.00mm/s的(de)速度(du)恒定(ding)相向運(yùn)到(dao)，直至探頭(tou)插入魚糕(gao)中破裂(lie)，測得破(po)斷力（以g表(biao)示，精que至1g）和破斷(duan)距離（以cm表示(shi)，精que至0.01cm），連(lian)續(xù)檢測10個平(ping)行樣。

3. 魚糜彈性值：

?10個平(ping)行樣結(jié)果計(jì)(ji)算時，去除最大(da)值和最小值，其(qi)余8個樣品的(de)算術(shù)(shu)平均值(zhi)。

四、魚糜彈性儀基本配置

彈性儀主機(jī)1臺(tai)、10kg力量感應(yīng)元1個(ge)、軟件1套、1kg標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝(fa)碼1個和直(zhi)徑5mm球形探頭(tou)1個。