一 、凝膠強度測定(ding)儀簡介

該款儀器可用(yong)于測(ce)試果醬、果凍(dong)、明膠、可得然膠(jiao)、蛋白、卡拉膠、魔(mo)芋膠、瓊(qiong)脂、瓊膠(jiao)、硅膠(jiao)、樹脂、水(shui)凝膠、黃油、奶油(you)、奶制(zhi)品等凝膠強度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(ce)定膠體強度(du)、國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得然膠(jiao)凝膠強度(du)測定和國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明(ming)膠凝凍強度(du)測定和中國藥(yao)典（2025版）0634凝膠強(qiang)度測定法

這款儀器操作(zuo)簡便、無需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一(yi)鍵操作，圖(tu)譜和結(jié)(jie)果實(shi)時自動顯示(shi)。

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二、凝膠(jiao)強度測定儀技術(shù)參(can)數(shù)

1 力量(liang)感應(yīng)元：0-5kg，可以(yi)使用(yong)第三方標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼進行計量(liang)驗證(zheng)和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測組件(jian)可選。

2 速度：0.50mm/s或者(zhe)1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨(sui)時切換，測(ce)試過程(cheng)中，軟件帶有(you)實時(shi)顯示框，檢測(ce)過程數(shù)據(jù)(ju)可以實時顯(xian)示，用戶(hu)可直接(jie)觀察(cha)檢測圖譜變化(hua)。

4 測試結(jié)果：被測膠(jiao)體在(zai)受到力(li)作用(yong)下瞬間破碎(sui)時所受(shou)到的最大力來(lai)計算(suan)凝膠的凝(ning)膠強度；測(ce)試結(jié)果自動(dong)顯示，結(jié)(jie)果可保存為excel等(deng)office文件(jian)。

5 儀器(qi)保護功(gong)能：緊急停止功能(neng)、上下極(ji)限控制功能。

三、凝膠強度測(ce)定儀基本(ben)配置

主機(ji)一臺、5kg力量(liang)感應(yīng)(ying)元一個、軟(ruan)件一(yi)套、標(biāo)準(zhǔn)砝碼一(yi)個、12.7mm或者5mm柱(zhu)形探(tan)頭選配一個。

附：中國(guo)藥典 0634 凝膠強度(du)測定法(fa)

用于測定供(gong)試品的(de)凝膠強度(du)（亦稱凝凍強度(du)），以評價其在(zai)特定條(tiao)件下所(suo)形成(cheng)的凝膠的(de)力學(xué)性能。

凝膠強度系用(yong)探頭垂直作用(yong)于供試品(pin)的力表示(shi)，即在特定(ding)的測定溫度(du)下，將特(te)定面積的(de)探頭以一定速(su)率下降(jiang)至供試品表(biao)面下某(mou)一固定距離時(shi)所需(xu)的力(li)，通常轉(zhuǎn)化為重(zhong)量來表示，單(dan)位為(wei)g（明膠(jiao)行業(yè)常用bloom g，與(yu)g一致）；也可(ke)根據(jù)探頭(tou)面積折算為單(dan)位面積（cm2）上所受的力(li)（通常(chang)轉(zhuǎn)化為重量來(lai)表示），單位為g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底座、升降(jiang)臺、水平調(diào)節(jié)器(qi)、探頭(tou)固定支架、探(tan)頭下降(jiang)位置與(yu)速率調(diào)節(jié)(jie)器等組(zu)成。

樣品瓶:樣品瓶(ping)A為帶軟塞的透(tou)明廣(guang)口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣(yang)品瓶B為經(jīng)過(guo)磨制加工(gong)的玻璃杯或(huo)塑料杯，帶(dai)可裝卸的加高(gao)耐熱材(cai)料，加(jia)高材料的上(shang)沿距樣品瓶(ping)口至少10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶(ping)A示意圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品(pin)瓶B示(shi)意圖(tu)

探頭:為表(biao)面光(guang)滑、邊(bian)緣尖銳(rui)、直徑(jing)為12.7mm或其他(ta)直徑的(de)圓柱型(xing)探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷功能，可(ke)調(diào)節(jié)水平，溫度(du)控制精度(du)為±0.1℃。

儀器的校正和(he)檢定?定期用校(xiao)準(zhǔn)用(yong)砝碼對(dui)儀器的各量(liang)程進行校準(zhǔn)，每(mei)次測(ce)定前確認(ren)測試臺與恒溫(wen)水浴箱保(bao)持水平。

凝膠(jiao)的制備

第一法 選用(yong)樣品(pin)瓶A（適用于制備(bei)膠液(ye)過程中不(bu)易產(chǎn)生氣(qi)泡，且(qie)凝膠表面平整(zheng)的供試(shi)品）

取供試(shi)品，按各品種規(guī)(gui)定的濃度(du)和溫度制(zhi)備膠液，一般情(qing)況下(xia)，制備膠液的(de)溫度不低于環(huán)(huan)境溫度(du)，在制備過程(cheng)中可能出現(xiàn)(xian)溶劑蒸發(fā)而減(jian)少的(de)情況，可用相(xiang)同溫度的溶(rong)劑補(bu)充已蒸發(fā)的(de)溶劑(ji)量。趁(chen)熱將膠液小(xiao)心轉(zhuǎn)移(yi)至樣(yang)品瓶A中(zhong)，塞上軟塞，放冷(leng)至室(shi)溫（冷(leng)卻過(guo)程中避免振動(dong)），置恒(heng)溫水浴箱(xiang)中，按各品種規(guī)(gui)定的(de)凝凍溫度和放(fang)置時間靜置，使(shi)膠液冷卻制成(cheng)凝膠。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶(ping)B（適用(yong)于制(zhi)備膠液過程中(zhong)容易(yi)產(chǎn)生(sheng)氣泡，或凝膠表(biao)面不平整(zheng)的供試品）

取供試品，按(an)各品種規(guī)定的(de)溶液濃(nong)度和溫(wen)度制備膠液(ye)，必要時，同第(di)一法用相同(tong)溫度的溶(rong)劑補(bu)充已蒸發(fā)的(de)溶劑(ji)量。趁熱將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移至已(yi)裝置(zhi)加高(gao)材料的樣品(pin)瓶B中，膠液加至(zhi)加高材(cai)料的(de)上沿附近但不(bu)溢出，放冷(leng)至室溫，置(zhi)恒溫水浴箱(xiang)中，按各品(pin)種規(guī)定(ding)的凝(ning)凍溫度和放置(zhi)時間靜(jing)置，使膠(jiao)液冷卻制成(cheng)凝膠，取出，小(xiao)心除去加(jia)高材料(liao)，并對待測凝(ning)膠表面(mian)進行平(ping)整處(chu)理，即得(de)。

測定(ding)法

取上述制(zhi)成的待(dai)測凝膠，置測試(shi)臺上，一(yi)般在不超(chao)過25℃的環(huán)境(jing)下，立即以0.5～1.0mm/s的速(su)度下行，使探(tan)頭下行(xing)壓至凝膠(jiao)表面下凹4mm或各(ge)品種(zhong)項下(xia)規(guī)定的距離(li)時，讀取所(suo)產(chǎn)生的(de)重量（g或(huo)bloom g）；或?qū)?jiang)所得的重量(liang)除以所選探(tan)頭的(de)面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定

取供試品，重復(fù)(fu)制備(bei)3-5份凝膠(jiao)，測定，結(jié)(jie)果以平(ping)均值表(biao)示，測定(ding)結(jié)果的相(xiang)對標(biāo)(biao)準(zhǔn)偏差不大于(yu)10%。